Tartiflette

dimarts, 28 de desembre del 2010

El cap de setmana passat vam estar a Grenoble per visitar el Joan, i ell ens va preparar una recepta típica de la Savoie, la tartiflette, ideal pels dies d'hivern on necessites energia per combatre el fred! Està feta amb formatge Reblochon, un formatge cremós típic dels Alps francesos.


Ingredients (per 4 persones):
  • 1 Kg de patates
  • 5 cebes grosses
  • 250 gr de cansalada
  • 1 formatge reblochon

Procediment:
  • Precalentem el forn a 180 graus
  • Pelem patates i les tallem a rodanxes. Fem el mateix amb la ceba
  • Tallem la cansalada a tires i la disposem amb les patates i la ceba en una safata pel forn, previament untada amb oli per tal que no s'enganxi.
  • Ho posem al forn durant una hora i 20 minuts, controlant que no es cremi i que ja estigui fet quan ho treiem.
  • Tallem el reblochon a través en dues parts, i el posem sobre la safata amb la pell mirant cap amunt. En la foto de baix s'entén el que vull dir.
  • El tenim al forn fins que agafi color, uns 30 minuts més, i ja estarà llest!



Dificultat:              Fàcil
Temps estimat:      1h
Preu estimat:         10 euros


Read more...

Salmó amb patates

dimecres, 22 de desembre del 2010

Avui... peix al forn made in Elena!




Ingredients (4 persones):
  • 4 rondanxes de salmó
  • 3 patates grosses
  • una ceba
  • llet
  • formatge emmental
Procediment:
Preescalfar el forn a 180ºC. Tallar la ceba, pelar i tallar les patates a rondanxes. En un plata posar un punt d'oli perquè no s'enganxi, posar el salmó, la ceba i les patates de manera que abracin el salmó. 

En un recipient posem un got de llet i sal al gust i ho mesclem. Aboquem la llet sobre el salmò. Ratllem el formatge i el posem per sobre les patates. 45 minuts al forn i ja estarà llest!

Dificultat:           Fàcil
Temps estimat:   1 hora
Preu:                   8 euros

Read more...

Espatlla de xai amb carabassa

dimarts, 14 de desembre del 2010

Un cop més utilitzem el forn per cuinar de forma neta i sense preocupar-nos excessivament del plat. Teniem una espatlla de xai i hem decidit fer-la al forn, i per donar-li un toc especial i hem afegit un reste de carbassa. Una combinació estupenda, no n'hem deixat ni una engruna!


Ingredients (per 4 persones o 2 persones amb gana):
  • Una espatlla de xai tallada a quarts
  • 400 gr de carabassa
  • dues patates
  • dues cebes
  • un tomaquet
  • una copa de vi blanc o d'oporto
Procediment:

Aquesta recepta és molt senzilla.
  • Primer de tot precalentem el forn a 180ºC. 
  • Agafem una font pel forn i hi posem un bon raig d'oli d'oliva verge. 
  • Salpebrem els trossos d'espatlla i l'afegim a la font. 
  • Pelem la carabassa i les patates, i les tallem a làmines. Afegim també la ceba i el tomàquet tallats a trossos grans. 
  • Hi tirem un raig de vi i ho posem al forn.
  • Una hora i mitja després el posem a la part superior del forn, en el mode grill i el deixem 5 minuts perquè es torri.

Dificultat:     Fàcil
Temps:          2 h aproximadament
Preu:             15 euros

Feia bona pinta, però l'olor era millor

Read more...

Creps

diumenge, 12 de desembre del 2010

L'altre divendres ens vam animar a estrenar la crepera que ens havia regalat el meu germà pel pis nou. Va venir la Maria, l'Anna, el Gerard i el Sergi (tots col.laboradors del blog), per fer un sopar com en els vells temps del piset d'estudiants. A continuació us deixo la recepta de la massa de creps. Pel farcit, nosaltres vam utilitzar pollastre amb ceba i pebrot, i pernil salat amb brie. Ah, i també en vam fer de xocolata!



Ingredients (unes 20 creps)
  • 500 gr de farina
  • 8 ous
  • 800 ml de llet
  • uns pessics de sal
  • 100ml de conyac o rom negre
  • per creps dolces, sucre!
Procediment:
Passar-ho tot pel turmix i deixar-ho reposar unes dues hores a la nevera. Tant si utilitzeu una crepera com una paella, unteu-la amb oli abans de començar fer les creps!


Dificultat:       Fàcil
Temps:           5 min (+2h de repòs)
Preu:               4 euros

Read more...

Costella de vedella a la cassola

dijous, 2 de desembre del 2010




Ingredients (per 4 persones):
  • 1 kg de costella de vedella
  • dos tomàquets
  • dues pastanagues
  • dues cebes
  • 4/5 alls
  • 100 ml de vi de Porto
  • oli, sal
Procediment:

Posem a escalfar oli en una cassola i hi tirem els alls pasats per aigua i sense pelar. Deixem que els alls es daurin i els retirem. Seguidament salem la costella, l'afegim a la cassola i deixem que es dauri a foc fort.

Mentrestant pelem les cebes i les pastanagues. Tallem el tomaquet i la ceba a grills i la pastanaga a rondaxes d'un dit de gruix. Quan la tinguem la costella ben segellada abaixem el foc i hi afegim l'all i les verdures. Deixem que es vagi coent i remanem de tant per tal de que no s'enganxi. Afegim el porto i deixem reduir, remenant de tant en tant i vigilant que no es cremi.



Dificultat:          Fàcil
Temps estimat:  40 minuts
Preu:                  10 euros

Read more...

Lassanya de carbassa i espinacs

divendres, 19 de novembre del 2010

Primer de tot m'excuso per no haver escrit, però és que he estat una temporada a Berlin i no he tingut temps per cuinar tranquilament. Aquí la gent no cuina mai, és increïble! El menjar dels restaurants o per emportar és tant barat respecte als sous, que tothom dina i sopa fora de casa. Així que això tampoc convida a cuinar giare i m'he tirat a la mala vida dels kebabs i els currywursts. Sort que torno d'aquí poc.

Després d'una llarga temporada sense actualitzar el blog tornem a l'atac amb una recepta potent: lassagna vegetariana. El dilluns passat va ser el meu aniversari, i per celebrar-ho amb els companys de WG (pis d'estudiants) vaig organitzar un soparet. De plat principal lassanya i de postres Pastís de formatge. En Fabi ens va oferir un estupendo vi blanc Riesling que fan prop del seu poble (Essen) i en Benni va comprar xocolata típica de Bremen.

Sense més preàmbuls, la lassanya!



Ingredients (per 4 persones):
  • 12 plaques de lassanya
  • 1 carbassa (aprox 1 Kg)
  • 2 cebes
  • espinacs
  • avellanes
  • llet
  • mantega
  • farina
  • oli, sal i pebre

Procediment:
  • Tallem la ceba a trossos petits i els posem a sofregir. Vigilar que no es cremi: jo sempre acabo utilitzant el truc d'anar-hi posant aigua quan s'asseca.
  • Pelem la carbassa (això és una mica laboriós), la netejem i li treiem les llavors. Un cop em van dir que les llavors de carbassa torrades a la paella eren molt bones. Potser es podria utilitzar això enlloc d'avellanes (o a més a més). Tallem la carbassa a làmines fines per tal de que sigui més fàcil muntar la lassagna. La posem a la paella amb la ceba i la cobrim d'aigua i deixem que fagi xup-xup.
  • Agafem unes quantes avellanes (20?) i les passem pel turmix a baixa potència. Sinó ens quedarà pols d'avellana i volem que es notin cruixents a dins la lassanya. De fet, potser és millor fer-ho en un morter, manualment. Ho barregem amb la ceba i la carbassa.
  • Pels espinacs, agafem una olla i hi posem aigua a bullir. Important: els espinacs han de ser frescs. Els netegem i els posem a bullir durant aproximadament un minut. Els retirem i els escorrem de tot l'aigua que tenen.
  • Per la pasta de la lassanya, la bullim a una olla segons les instruccions de la caixa. Recordeu posar-hi sal!
  • Un cop ho tinguem muntarem la lassanya. Jo en vaig fer 4 capes de lassanya i 3 de farcit (carbassa+ capa d'espinacs).
  • Finalment en queda la beixamel. Aprofitarem part dels espinacs que ens han sobrat de muntar la lassanya per fer beixamel d'espinacs. Posem una mica de mantega en una cassoleta, que es fongui, hi tirem mig litre de llet i quan estigui calenta hi anem afegint farina fins que agafi la texterua idònea. Si ens passem amb la farina, tirar-hi més llet per liquar-la. Sal, pebre i una mica de canyella! Al final hi posarem la resta del espinacs i ho passem pel turmix. Agafarà un color verd interessant.
  • Cobrim la lassanya de beixamel i hi posem emmental ratllat i unes avellanes trinxades.
  • Ho posem el forn una mitja horeta i ja podrem servir-ho!

Read more...

Escalopins de vedella als tres formatges

divendres, 1 d’octubre del 2010

Avui reprodueixo una recepta que vam menjar al restaurant La Botiga (C/ Gandesa 10). Jo i el Marc la vam agafar ja que el Morgan ens va dir que era la seva recepta preferida del restaurant, i ens va impresionar força. Primer de tot, el nom enganya, ja que esperes que t'ho acompanyin amb una salsa de 3 formattges, quan en realitat els formatges van independentment. Segon, com que estem a Amsterdam, visitant el Martí, hem modificat una mica els formatges originals per introduir-ne alguns de la zona. I finalment, recepta senzilla, original i bona.



Ingredients (4 persones):
  • 600 gr de entrecot de vedella
  • brie
  • gouda
  • formatge blau
  • sal i pebre
Procediment:

La recepta és d'allò més senzilla.  Simplement tallarem els entrecots de vedella de manera que surtin 12 trossos més o menys uniformes. Els pasem per la paella a foc fort de manera que deixarem al punt. Tallem el formatge a làmines, i el col.loquem a sobre els talls de vedella. La mateixa escalfor de la cocció fondrà el formatge.

Dificultat:        Fàcil
Temps:            20 minuts
Preu estimat:   8/10 euros

Read more...

Pollastre rostit

dijous, 23 de setembre del 2010

Sense més preàmbuls, una recepta de pollastre rostit!


Ingredients (4 persones):
  • Un pollastre (2Kg aprox) trossejat a vuitens
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba de figueres
  • 1 tomàquet
  • 25 cl de vi d'oporto
  • 500 ml de caldo (o verdures o pollastre) o aigua

Procediment:
  • Salem i Enfarinem el pollastre i el fregim a la mateixa cassola que farem servir pel rostit. 
  • Pelem la pastanaga i la fem a trossos d'un dit. El tomàquet, l'escaldem i el pelem. El tallem a daus. Finalment la ceba la fem a la juliana però gruixuda i separem els aros abans de posar-ho tot a la cassola.
  • Hi tirem un raig d'oporto i ho remanem perquè quedi tot empapat.
  • Afegim el caldo i el deixem bullir a foc lent i tapat durant 30 minuts. Destapem per tal de que comenci a evaporar el caldo.  Ho tindrem mitja hora més al foc vigilant que no s'enganxi.

Dificultat:        Baixa - Mitjana
Temps:            1 h i 1/2
Preu estimat:   8 euros

Read more...

Pantera rosa

diumenge, 19 de setembre del 2010

Avui farem unes postres força originals i d'un color rosa força curiós. Com que és d'invenció pròpia. he decidit batejar-lo com: la Pantera Rosa.




Ingredients (1 copa):
  • 100 ml de cava
  • 30 ml de Bitter Kas
  • sorbet de llimona
  • xarop de grosella
  • sucre (millor si és glacé)
  • una llima



Procediment:

Posem en dos bols, una raig de xarop de grosella i sucre (respectivament). Agafem la copa i suquem la vora, primer al xarop i després al sucre, de tal manera que quedarà aquesta dolça decoració.
Ara posem dues boles de sorbet de llimona i seguidament el cava i el bitter kas, que li donarà un toc de color. Finalment ho decorem amb una rodanxa de llima per tal de donar-li un toc de color.

Dificultat:          Fàcil
Temps:               5 minnuts
Preu estimat:     1€ per copa



Read more...

Pebrots farcits

diumenge, 12 de setembre del 2010

Recepta senzilla i molt resolutiva,



Ingredients (4 persones),
  • 4 pebrots
  • 1 Kg de carn de vedella per estofar
  • 2 cebes grosses 
  • 2 tomaquets
  • 4 grans d'all
  • oli, sal i pebre
  • 50 gr de farina
  • grans de pebre
  • uns quants escuradents

Procediment:
  • Comencem per estofar la carn amb l'olla de presió. Posem la carn ja tallada, la ceba tallada a grills, els tomàquets tallats en trossos grans i els grans d'all previament pelats. Des de que l'olla comenci a xiular, esperem 15 minuts i ja tindrem la carn feta.
  • Mentres això a fent, netegem els pebrots, els obrim per la tapa (que conservarem per tapar-los un cop farcits) i els netegem per dins, treient la part blanca i les llavors.
  • Un cop la carn està llesta la colem (reservem el suc que hagi tret per la salsa) i la passem pel turmix a no gaire potència ni molt temps. No volem una massa uniforme, simplement que la carn es separi, i que les verdures es tornin petites. Amb aquesta barreja farcim els pebrots, els tapem i utilitzem escuradents per tal de que al forn les tapes no s'obrin.
  • Posem els 4 pebrots farcits i ja tancats al forn durant 45 minuts, a no gaire potència per tal de no socarrimar la pell.
  • En paral.lel preparem la salsa amb el suc que ha deixat anar la carn, una mica de farina (que tirarem a poc a poc per tal d'evitar els grumolls) i els grans de pebre negre. Ho barrejerem en una cassola fins que agafi la textura desitjada.
  • Per servir-ho treiem els escuradents i ho emplatem.

Dificultat:       Mitjana (menys del que sembla)
Temps:           1h 15m
Preu estimat:  10 euros

Read more...

Gelee de mojito amb sorbet de llimona

dijous, 9 de setembre del 2010

Aquesta recepta és totalment experimental i inventada per mi, però va ser bastant ben rebuda per la Núria i l'Elena. Resulta que al Joan no li agrada la menta :P



Ingredients (4 persones):
  • 4 llimes
  • 200 gr de sucre
  • 5 branquillons de menta (fulles incloses)
  • aigua
  • ron blanc
  • 6 plaques de gelatina
  • sorbet de llimona
  • 4 fulles de menta per la decoració


Procediment:
  • Primer de tot prepararem el mojito. Expremem les llimes i després les unim als branquillons de menta i al sucre, matxacant-los en un morter. Deixem reposar una estona la barreja per tal de que els olis escencials de la menta es barregin amb el suc de llima. 
  • Ho barregem amb 150ml de ron i 400ml d'aigua, les proporcions depenen de lo molt carregat que ho vulgueu. Noteu utilitzem aigua enlloc de soda ja que ho gelificarem després.
  • Deixem les 6 plaques de gelatina amb aigua fins que s'inflin i es tornin gelatinoses. Un cop ho tenim, les escorrem i les disolem amb molt poca aigua calenta (50ml, no més). 
  • Poc a poc aboquem el mojito, previament preparat, de forma lenta i anant remenant tota l'estona. Ho deixem reposar a la nevera durant unes dues hores mínim.
  • 20 minuts abans de servir-ho, treiem la tarrina del sorbet de llimona del congelador perquè la textura sigui més adequada.
  • Treiem la gelatina i la triturem una mica. La deixem a la base del bol i hi afegim a sobre una bola de sorbet i una fulla de menta de decoració.

Read more...

Sopa de síndria

dimecres, 8 de setembre del 2010

Primer de tot, dir-vos que després del descans de l'estiu ens hi tornem a posar amb ànims renovats.

Avui la primera recepta de l'Elena. L'altre dia es va marcar aquesta estupenda sopa freda de sindria acompanyada amb una croqueta de formatge fresc. Tota una delícia estiuenca!




Ingredients (4 persones):
  • 500 gr de sindria
  • 500 gr de tomàquets madurs
  • 1 formatge fresc (100gr)
  • 4 fulles de menta
  • oli d'oliva, sal i pebre
Procediment:
  • Netejem els tomàquets i els hi treiem la part dura. Pelem la sindria i l'afegim amb els talls de tomàquet en un bol on ho passem pel minipimer.
  • Per tal de no notar el gust desagradable de la pell del tomàquet i les llavors, ho passem tot pel xino. Si ens fa mandra fer anar el xino, podem pelar el tomàquet, escaldant-lo abans, treure-li les llavors i comprar la sindria sense llavors.
  • Ho deixarem reposant a la nevera, com a mínim un parell d'horetes perquè es refredi.
  • Per tal de fer les croquetes, que presenterem sobre la sopa en un morter i posem el formatge fresc, l'oli, la menta, la sal i el pebre. Ho matxaquem fins que les fulles de menta estiguin ben triturades i la massa sigui homogènia.
  • Per tal de donar-els-hi forma utilitzem dues culleretes. Agafem una culleradeta i després anem passant-lo d'una cullereta a l'altra escurant-les

Que profiti!

Read more...

Amanida de llenties

dimecres, 30 de juny del 2010

Bé, ara que ha arribat l'estiu crec necessari començar a postejar receptes més lleugeres i que s'adequïn a la calor d'aquests dies. Postejo una recepta que vaig fer l'altre dia, molt senzilla i ràpida i que per a mi, amant de les llenties, la trobo increïble.



Ingredients: (per a 4 persones)

  • 600 gr. de llenties cuïtes
  • 1/2 llauna de pebrots del piquillo
  • 2 llaunes de tonyina (o 100 gr. de salmó fumat)
  • 1 alvocat
  • 1 pot de pastanaga ratllada (o en el seu defecte, 3 pastanagues)
  • 2 tomàquets madurs
  • 6 sticks de cranc
  • Olives negres
  • Orenga
  • Oli d'oliva i sal
Procediment:

En una plata suficientment gran hi avoquem les llenties i les reservem. Tallem el pebrot, l'alvocat i el tomàquet en daus petits (jo personalment ho faig sempre a daus però es pot fer com hom desitji). Si tenim la pastanaga ratllada, li afegim tal qual i en cas contrari, la palem i ratllem i li afegim a la preparació.
Per les olives ngres, jo sempre em dedico a laminar-les i no deixar-les senceres perquè no m'agrada trobar-me el pinyol però això depèn de cada persona. Pel que fa al cranc, el tallarem ben petit i l'afagirem.
Triturem la tonyina amb una forquilla i jo, solo aprofitar una mica de l'oli de la conserva de la tonyina però això és a gust del consumidor. Finalmnt, ho barrajem tot i afegim l'orenga. Per amanir-la jo ho solo fer amb sal, oli d'oliva i soja, però a vegades també he optat per fer una salsa de vinagreta i amanir-la així.
També es pot posar com a la foto una branca de julivert per acabar-li de donar el toc de cuiner.

Temps: 10 min
Dificultat: Baixa
Preu: 7€

Com podeu veure, és una recepta molt fàcil de fer i que per dinar o sopar sempre entra molt bé. Espero que us hagi agradat.

Read more...

Arròs amb botifarra

dissabte, 26 de juny del 2010

Avui fem un clàssic de casa meva: l'arròs amb botifarra. De fet, és la primera recepta una mica elaborada que vaig aprendre a fer.



Ingredients (4 persones):
  • 400 gr d'arròs BOMBA
  • 2 cebes grosses
  • 300 gr de carn picada de porc (o 2 botifarres grosses)
  • salsa de soja
  • oli, sal i pebre

Procediment:

  • Tallem les dues cebes a trossos i les sofregim a foc lent. Jo acostumo a utilitzar un wok per fer-ho. Un cop la ceba està feta, hi tirem la carn picada de porc i ho deixem a foc lent.  Opcionalment podem també afegir-hi un parell d'allets abans de sofregir la ceba
  • Paral.lelament, posem aigua a bullir, i quan ho faci hi tirem l'arròs i el deixem bullir entre 15 i 20 minuts.
  • Finalment, colem l'arròs i l'aboquem al wok. Hi tirem un bon raig de salsa de soja i ja està llest.

Dificultat:       Fàcil
Temps:           30 minuts
Preu estimat:  5 euros

Read more...

Tomàquet amb parmesà

diumenge, 20 de juny del 2010

Avui el que presentem no es pot ni considerar recepta. Simplement és un plat que faig sovint per acompanyar alguna carn. Així doncs espero que us agradi!


Ingredients:
  • 5 tomàquets del raff
  • oli d'oliva bo (important que l'oli sigui bo)
  • pebre
  • orenga
  • sal
  • parmesà (en aquest cas potser és millor el Padano que el Reggiano)

Procediment:

No té més secret que tallar el tomàquet, amanir-lo i ratllar parmesà per sobre. Jo recomano que el parmesà es ratlli amb la part menys fins del ratllador.


Dificultat:             Molt baixa
Temps:                  5 minuts
Preu estimat:        4 euros

Read more...

Calamars amb salsa de menta

dilluns, 14 de juny del 2010

Com que avui he acabat el projecte màster, he decidit que em mereixia un bon àpat, així que m'he arribat al mercat de Collblanc i després de molta estona de voltar m'he decidit per uns calamars que feien bona pinta i estaven molt bé de preu. Aprofitant que ara la menta està maca he fet una senzilla salsa de menta per acompanyar-los.


Ingredients (per 4 persones):
  • 1 Kg i mig de calamars
  • 3 alls
  • julivert
  • sal gruixuda
  • menta fresca
  • oli vinagre

Procediment

Si els calamars no estan nets cal netejar-los i treure'ls-hi el "plàstic".

Fem una picada d'all i julivert. Posem els calamars amb un raig d'oli a la paella. És important posar l'oli al calamars enlloc de directament a la paella. Veureu que els calamars deixen anar aigua. Hi afegim també la picada d'all i julivert i baixem el foc. Quan el calamars comenci a quedar sec hi anem afegint aigua, vigilant que no s'enganxi a la paella. Ho salem amb sal gruixuda.

Paral.lelament preparem la salsa de menta. Netegem unes 10 fulles de menta fresca i les passem pel turmix juntament amb tres cullerades soperes d'oli, una de vinagre i un polsim de sal.

Servim els calamars i ho amanim amb la salsa. Bon profit!


Dificultat:          Baixa
Temps:              30 min
Preu estimat:     10 euros (contant que ja teniu la menta)

Read more...

Vedella estofada amb arròs blanc

dijous, 27 de maig del 2010

Avui us presento una recepta que feia molt temps que em rondava pel cap i que l'altre dia, tot sigui dit, gràcies al meu amic Leandro per fi vaig poder fer. Personalment, la vaig trobar espectacular però ja em direu què us a sembla.


Ingredients:(per a 4 persones)

  • 3 cebes
  • 4 pastanagues
  • 6 dents d'all
  • 4 tomàquets naturals (o tomàquet natural rallat)
  • 200 gr. de pèsols bullits
  • 500 cl. d'escudella
  • 800 gr. de vedella tallada a daus per estofar
  • Pebre negre i vermell
  • Sal i oli d'oliva
Procediment:
Comencem tallant a la juliana la cebai les pastanagues a daus. Afegim les verdures en una cassola (aquí no sé si és millor que sigui de terrissa, jo la vaig fer servir de metall i no gaire ample) i les deixem fregir durants uns minuts. Mentre esperem que es vagi fregint la ceba i la pastanaga, anem tallant a trossets l'all (només 4 dels 6) i també aprofitem pèr ratllar el tomàquet.
Un cop passats uns 5 mins, afegim l'all a la preparació juntament amb els pèsols i deixem que es cogui tot durant uns 5 minuts més. Finalment, passat aquest temps, hi afegim la carn juntament i tornem a deixar que es cogui uns minuts més.
A continuació, hi afegim el tomàquet ratllat juntament amb el brou i ho deixem coure tot junt a foc lent durant unes 2h. A mi em van recomenar que com més temps deixis la carn coent-se, més tendre serà després però accepto consells de si això és veritat o no i quin és el temps òptim.
Per altra banda, mentre deixem que l'estofat es vagi fent, en una altra cassola fem arròs bullit amb els dos alls restants (aquí, en lloc de posar-hi all també es pot bullir amb carxofa o amb el que es prefereixi). Finalment, un cop l'arròs estigui bullit i hàgim deixat l'estofat coure lo suficient, evoquem l'arròs dins l'estofat i ho remanem tot perquè quedi ben mesclat i ja es pot servir. Bon profit!

Temps: 2h30m.
Dificultat: Baixa
Preu: 15€

PD: Queda pendent un dia fer un estofat com deu mana, tradicional. Aquest quan me'l van ensenyar el vaig trobar espectacular...

Read more...

Llom amb salsa de pebre

dissabte, 22 de maig del 2010

Avui transcrivim la recepta que ens va fer l'Anna el passat dimecres. Una introducció perfecte pel capítol de LOST.




Perdoneu per la foto, que té una qualitat penosa...


Ingredients (4 persones):
  • 16 talls de llom
  • farina de pa
  • un ou
  • un minitetrabrick de nata per montar
  • 4 grans d'all
  • 30 gr de grans de pebre
  • espessant (maizena, farina...)


Procediment:
  • En un bol batem l'ou i en un altre hi posem el pa ratllat.
  • Fregim en una paella amb oli els talls previament sucats amb en l'ou i arrebossats amb el pa
  • Tallem els alls en làmines i en una cassoleta els fregim fins que comencin a daurar. Afegim el pebre i deixemtorri una mica.  que es
  • Si es vol en aquest moment es pot posar una branqueta de romaní per aromatizar.
  • Afegim la nata directament, barregem i ho espessim al gust amb una mica de farina.
  • Aboquem la salsa a la paella i ho servim


Dificultat:         Baixa 
Temps:             25 minuts
Preu estimat:    6 euros

Read more...

Com fer ceba confitada

dijous, 6 de maig del 2010

Avui no farem una recepta com a tal. Estic fent un curs de cuina creativa amb la Mireia Anglada a la UPC, i l'altre dia ens va explicar com confitar la ceba. Ho vaig trobar una cosa tan útil que no m'he pogut estar d'obrir una entrada.

L'art de confitar la ceba no és poca cosa. Fins i tot existeixen concursos de fer-ho en els quals la ceba es passa unes 48 hores al foc!

A part d'això, queda boníssima i és ideal per qualsevol tipus de sofregit, o per enriquir-ne.

La idea d'avui és confitar la ceba amb oli per tal de guardar-la a la nevera i poder-la utilitzar de tant en tant. A la nevera aguantarà aproximadament un més en perfecte estat.



Ingredients:
  • 8 cebes
  • oli i sal
  • aigua

Procediment:
  1. Pelem i tallem les cebes. L'altre dia, també al curs de cuina em van ensenyar una manera de tallar-les anomenada ciselé: les partim pel mig, les pelem deixant la part dura, fem talls en direcció perpendicular a la part dura i després en direcció paral.lela. D'aquesta manera s'evita el màxim el trencament de les fibres de la ceba, cosa que no passaria si la piquessim o la passessim pel turmix.
  2. Afegim en una cassola grossa la ceba amb un raig d'oli generós i salem. Se sala al principi per tal que la ceba perdi tota la seva aigua de vegetació.
  3. Durant hora i mitja, dues hores (no hi ha cap temps exacte, però amb hora i mitja queda perfecte!!), la tenim al foc, tirant-hi aigua quan la seva va perdent la que tenia. D'aquesta manera la seva treu tota la seva dolçor natural, sense necessitat d'haver-hi de tirar sucre.
  4. Finalment deixem refredar i l'envasem en un pot, i ja tenim la nostra confitura de ceba.

Dificultat:        Baixa
Temps:             2 hores
Preu estimat:    2 euros

Read more...

Tiramisú

dilluns, 26 d’abril del 2010

Avui fem una recepta de postres ben coneguda: el tiramisú. Amb l'inestimable col.laboració d'en Sergi.

L'altre dia em van explicar la procedència del nom d'aquest postre italià. Tira-mi-sú vol dir literalment "tira'm amunt", això es deu a la injecció d'energia que et carda degut a la quantitat de calories que té. També em van explicar que hi ha una expresió italiana que diu:

Tiramisú, tira mi giù

Cadascú que en faci la seva interpretació.

Havia de fer un "projecte" per al curs d'italià i vaig decidir fer la recepta amb fotografies de tots els passos intermitjos, del tiramisú. Al final, m'han suspès l'avaluació continuada abans de portar-lo i per tant ens el fotrem a casa.

Com diria aquell savi: pim pam toma lacassitos!

Que profiti!




Ingredients (per 8 persones):
  • 500 gr de mascarpone
  • 250 ml de cafè
  • 150 gr de sucre
  • 300 gr en melindros
  • 4 ous
  • xocolata negra
  • cacau en pols


Procediment:
  1. Preparem 250 ml de café fort i de qualitat. Deixem refredar el café.
  2. Portem les 4 clares d'ou al punt de neu.
  3. Barregem els rovells amb el sucre en un bol. En aquest mateix bol, anem afegint i barrejant a poc a poc el mascarpone. Finalment ho barregem amb les clares. S'ha de vigilar que no quedin grumolls. Si cal es pot passar pel turmix.
  4. Empapem els melindros amb café
  5. Construim el tiramisú de la següent manera: capa de melindros, capa de crema de mascarpone, ratllem xocolata negra fent-ne una altra capa, capa de melindros, capa de crema i finalment el cacau en pols.
  6. Ho deixem reposar a la nevera, un mínim de 3 hores. Lo recomenable és un dia.
Nota: Podem esmicolar xocolata i posar-la en la capa de la xocolata ratllada.

Que profiti!!! per cert, és increïble.... arrrrr


Dificultat:            Mitjana
Temps:                 1 hora+ repòs
Preu estimat:        9 euros

Read more...

Pastís de verdura

dimecres, 21 d’abril del 2010

La següent recepta està extreta d'un llibre de cuina vegetariana.

La vam menjar durant l'Arsenal-Barça (2-2... sembla que no ens va portar gaire sort) amb els següents comensals: Sergi R. ,Martí, Elena i jo (Guillem). Espero que us agradi perquè aquí va ser un èxit!




Ingredients (per 6 persones):
  • 2 porros
  • 4 pastanagues
  • 300 gr xampinyons
  • 1 albergínia
  • 3 grans d'all
  • 150 gr de formatge cremós (estil Philadelphia)
  • 150 ml de nata per montar
  • 2 ous
  • 1 poma
  • 400 gr de pasta de full

Procediment:

Comencem netejant, tallant i posant a sobregir el porro en una paella, tapat i amb no molt oli. Tallem les pastanagues a daus i ho afegim a la paella. Quan la pastanaga comenci a estovar-se, laminem els xampinyons i els afegim, juntament amb els alls. Finalment quan ja estigui tot ben cuit, afegim l'albergínia previament tallada en daus.

D'altra banda, batem els dos ous, hi afegim la nata i el formatge i ho passem pel turmix fins aconseguir una mescla homogènia.

Barrregem en un bol la massa anterior i les verdures. Pelem la poma, li treiem el cor, la fem a daus i l'afegim.

Untem un motlle de pastís circular amb oli, i el recobrim interiorment amb pasta de full.

Finalment afegim la massa al motlle i ho deixem al forn, 180 graus durant 40 minuts.

Que profiti!

Dificultat:        Mitjana
Temps:             Hora i mitja
Preu estimat:    13 euros

Read more...

Pollastre sencer al forn

dilluns, 19 d’abril del 2010

Avui farem una recepta molt senzilla i barata.




Ingredients (per 4 persones):
  • un pollastre sencer
  • 4 o 5 patates grans
  • 2 porros
  • sal, pebre, oli i herbes

Procediment:

Pelem i tallem les patates a daus. Netegem els porros i els tallem a la juliana.

Netegem el pollastre i el posem a una safata.  L'acompanyem amb les patates i els porros. Salpebrem, raig d'oli abundós i herbes picades.

També hi podem afegir si es vol uns quants grans d'all.

Ho deixem al forn, un hora i mitja a 180 graus.



Dificultat:          Fàcil
Temps:              1 + 3/4 d'hora
Preu estimat:     5 euros

Read more...

Carxofes saltajades amb gambes a l'allet

diumenge, 18 d’abril del 2010

Recepta que acabo de fer per avui dinar amb la família. És senzilla de fer però l'únic que us comportarà una mica de feina és pelar bé les carxofes.


Ingredients: (per a 4 persones)

  • 24 carxofes
  • 200 gr. de gambes pelades
  • 4 dents d'all
  • Oli d'oliva
Procediment:
Com ja he dit, el problema d'aquesta recepta radica en pelar correctament les carxofes. Us deixo una entrada d'un blog de cuina que explica com netejar-les correctament. Un cop, doncs, estiguin netejades, la recepta és molt i molt senzilla. Escalfem l'oli en una paella i un cop calent hi afegim les carxofes juntament amb les 4 dents d'all degudament pelades. Anem removent el preparat per tal de que no se'ns cremi. Al cap d'uns 10 mins. aproximadament, reservem les carxofes amb l'all i aprofitant la mateixa paella, sofregim les gambes pelades. Si les gambes éren cogelades compta que deixaran anar bastanta aigua i haureu de posar el foc fort si voleu que les gambes es veguin l'aigua. Un cop considereu que les gambes estan suficientment cuites, hi evoqueu les carxofes amb l'all i ho deixeu coure tot junt uns minuts més perquè els gustos es barrejin. Bon profit.

Temps: 40 mins.
Dificultat: Mitja (per pelar les carxofes correctament)
Preu: Bastant variable depenent de la qualitat de les gambes i les carxofes.

Read more...

Rissotto de verdures amb llom

Recepta molt senzilla de fer però que requereix el seu temps de cocció malauradament.


Ingredients:
(per a 4 persones)

  • 5 - 6 tasses d'arròs (depenent de si és plat únic)
  • 2 cebes
  • 4 pebrots verds (o 2 de vermells)
  • 1 porro
  • 8 talls de llom
  • 2 dents d'all
  • 2l. de caldo (pot ser de pollastre, carn, verdures)
  • 1 got de vi blanc
  • 100 gr. de mantega
  • Formatge parmesà
Procediment:
Comencem netejant i tallant la ceba i el pebrot en daus, més o menys petits depenent de si es vol que es trobi o no. Un cop tallats, els tirem a la paella o cassola. Deixem fregir-los a foc mitjà durant uns 10 - 15 mins. anant-ho removent tot perquè no se'ns cremin les verdures.
Mentre esperem que la ceba i el pebrot es vagin fent, aprofitem per tallar amb làmines el porro i també per trossejar el llom. Un cop hagin passat els 10 - 15 mins, hi afegim el porro i el llom. Aquests dos ingredients es couran molt ràpidament i per tant, compte que no es cremin.
Passats un parell de minuts, hi afegim les 5 - 6 tasses d'arròs al sofregit, deixant-lo daurar durant un parell de minuts més. Passat aquest temps, hi afegim el got de vi blanc que ràpidament es veurà l'arròs.
A continuació hi afegim el caldo fins a aconseguir cubrir la totalitat de l'arròs. A partir d'aquí, el procediment és senzill ja que només s'ha d'estar atent que l'arròs no es quedi sense aigua ja que si això passés s'enganzaria a la paella. Així doncs, anem reomplint la paella amb el caldo quan sigui necessari. Un cop aconseguida la cocció desitjada per l'arròs, és el moment què hi afegirem la mantega i la barrejarem amb l'arròs per ajudar a que es desfaci i finalment, també hi espolsarem formatge parmesà en pols al gust. Bon profit.

Nota: Nosaltres quan ho vam fer el nostre pis, com que no teníem caldo, vam optar per substituïr el caldo que es proposa en els ingredients per aigua més 2 pastilles concentrades de caldo que les vam afegir en cada moment que va ser necessari afegir aigua. Tot i que tenia les meves reserves, el resultat em va sorpendre gratament, amb lo qual no és una mala opció si no es té caldo.

Temps: 50 mins
Dificultat: Mitja - Baixa
Preu: 10€

Read more...

Bananen - Schnitte

dissabte, 3 d’abril del 2010

Primer de tot em disculpo per no haver escrit en més d'un més. No és que hagi mort (com molts voldrien), ni que ja no cuini perquè m'hagi passat la fal.lera (com molts altres van vaticinar)... simplement he estat fora de casa durant un més i els meus companys de pis... doncs potser cuinen, però si no els hi insiteixo no ho penjaran pas...

Així doncs passem a l'acció. Avui farem unes postres: aprofitant que he estat per terres austríaques visitant a la Lara, ella em va ensenyar la recepta d'un pastís típic de per aquí, que havia tastat a casa de la mare d'una amiga. Com que em va prometre que era molt bo, vam decidir fer-ne un.

La decoració va ser cosa meva...




Ingredients (per 8 persones):
  • 7 ous
  • 200 gr de sucre glacé
  • 180 gr de farina
  • 1 paquet de sucre de vainilla
  • 1.5 kgs de plàtans
  • 300 gr de xocolata negra
  • 400 gr de mantega
  • Llet
  • 200 gr de sucre normal
  • 1 paquet de pudding de vainilla



Procediment:

La recepta consta de dues parts:

TEICH (una espècie de pa de pessic)

1) Posem el forn a 200 graus
2) Trequem 6 ous separant les clares i els rovells
3) Barregem els rovells amb el sucre glassé (200 gr), el sucre de vainilla i una mica de sal
4) Afegir la farina (180 gr)
5) Portar les clares a punt de neu
6) Untar un recipient amb mantega per tal que no s'enganxi el pa de pessic
7) Fornejar durant aprox. 20 min a 160 graus. Comprovar amb una forquilla si està cuit abans de treure'l
8) Deixar refredar i treure del motlle

CREME

1) Afegir a una cassola 250 ml de llet i abocar-hi el pudding de vainilla fins que agafi una textura uniforme
2) Deixar refredar
3) En un bol, barrejar 250 gr de mantega, 200 de sucre i el rovell d'un ou
4) Poc a poc afegir la massa anterior al pudding fins que quedi una mescla homogenia

Ara ja podem acabar el pastís. Primer de tot tallem rotllanes de plàtan. Les afegim sobre el TEICH i hi tirem la CREME per sobre.

Finalment, fonem 300 gr de xocolata amb 150 de mantega i la tirem per sobre el pastís.

La decoració posterior és opcional ;)

Deixem resposar a la nevera abans de menjar!

Read more...

Carbassó farcit de carn

divendres, 19 de febrer del 2010

Recepta bona i senzilla de fer.


Ingredients:(per 4 persones)
  • 4 carbassons
  • 1 kg. de carn picada (o equivalentment, 8 hamburgueses)
  • 2 tomàquets
  • 1 porro
  • sal, oli d'oliva i pebre negre
Procediment:
Comencem tallant per la meitat els carbassons per tal que cada persona tingui 2 meitats. Un cop tallats, buidem els carbassons per dins amb una cullera petita i anem reservant l'interior del carbassó. Un cop hàgim aconseguit buidar la majoria del carbassó, en una paella comencem fregint la carn picada, triturant-la amb una forquilla o espàtula de fusta per assegurar-nos que quedi ben triturada. Mentre es va fent la carn, tallem el porro a la juliana i li afegim a la cocció, juntament amb el carbassó que hem reservat, quan comencem a veure que la carn comença està cuita (aprox. un 5 mins després). Finalment, ratllem el tomàquet i li afegim al sofregit quan el porro estigui suficientment cuit (2 - 3 mins. després). Deixem coure el tomàquet (afegint-hi sucre si es vol eliminar l'acidesa) uns 10 mins.
Ho retirem del foc i seguidament, amb una cullera, ho anem repartint en els diferents carbassons. Bon profit.

Temps: 20mins.
Dificultat: Baixa
Preu: 10€

Read more...

Pastís de formatge (de règim)

dilluns, 15 de febrer del 2010

Avui us deixo una recepta curiosa. Un pastís de formatge fet amb ingredient baixos en calories, apte per a gent que està a dieta. No us aprimareu, però com a mínim podreu menjar pastís light.



El pastís va ser preparat per l'aniversari de l'Elena, que vam celebrar el passat 13 de febrer al restaurant Gusto. Espero que us agradi!

Ingredients (8 persones):
  • 300 gr de galetes maria
  • 150 gr de margarina light
  • 4 ous
  • una terrina de philadelphia light
  • 4 iogurts desnatats sense sucre
  • 2 cullerades de sucre
  • 2 cullerades de maizena

Procediment:

Primer prepararem la massa. Triturem les galetes maria: comencem amb les mans i després les passem pel turmix. Posem la margarina al microones 1 minut al màxim (quedarà desfeta) i la barregem amb les galetes. Ens quedarà una massa compacte.

Agafem el motlle del pastís, l'untem amb oli perquè no s'enganxi i amb la massa que hem obtingut creem el que serà la base del pastís.

Ara farem el farciment. Posem tota la resta d'ingredients en un bol (ous, iogurts, maizena, sucre i formatge). Ho passem tot pel turmix i quan sigui una massa uniforme ho afegim sobre la base.

Ho posem el forn (40 minuts a 200 graus). I ja està llest.

És important deixar refredar abans de treure el pastís del motlle!


Dificultat:           Baixa-Mitjana
Temps:               1 hora (forn inclòs)
Preu estimat:      8 euros



    Read more...

    Mandonguilles d'espinacs

    divendres, 12 de febrer del 2010

    Super recepta que vam fer ahir juntament amb el sergi. Com a convidat vam tenir l'Aleix.




    Ingredients (per 6 persones):
    • 1 kg de carn de porc picada
    • 300 gr d'espinacs
    • pa ratllat
    • 4 grans d'all
    • julivert
    • un pebrot vermell
    • dues carxofes
    • dues cebes
    • 100 gr de xampinyons
    • una alberginia 
    • 500 grams de tomàquet triturat
    • un vas de vi blanc
    • sucre
    • sal i pebre

    Procediment:

    Comencem netejant i bullint els espinacs.

    Mentres bullen tallem el pebrot, l'escarxofa i la ceba i ho posem en una cassola gran a fregir a foc lent.
    Netegem els xampinyons i els partim en 4. Els afegim a la cassola. Quan ja estiguin fets, tallem l'alberginia i també l'afegim. L'alberginia no tarda gaire a fer-se. Vigileu!
    Afegim el tomàquet i el vas de vi i deixem que faci xup-xup. Una mica de sucre per matar l'acidesa i que vagi reduint...

    D'altra banda posem la carn a un bol, la salem i fem una picada d'all i julivert. Treiem els espinacs del foc, els escorrem i els presionem fins a treure'n tota l'aigua. Barregem la carn, la picada, els espinacs i el pa ratllat.

    Seguidament construim les mandonguilles i les anem fregint en una paella amb un dit d'oli de girasol.

    Quan tinguem totes les mandonguilles fregides les afegim a la cassola fins que amalgamin.

    Sal i pebre al gust i ja es pot servir.


    Dificultat:              Mitjana (és força elaborada)
    Temps:                  Una hora
    Preu estimat:         10 euros

    Read more...

    Truita de botifarra d'ou i mongetes

    dijous, 11 de febrer del 2010

    Com diu la tradició:

    Per dijous gras botifarra menjaràs!

    Així doncs avui farem un recepta adequada al dia.


    Ingredients (4 persones):
    • 4 ous
    • mitja botifarra
    • 100 gr de mongetes seques cuites
    • sal

    Procediment :

    No te gaire secret. Tallem la botifarra en trossos petits i la posem en una paella amb un raig d'oli. Quan estigui cuita hi afegim les mongetes perquè es torrin una mica.

    Batem 4 ous, afegim un polsim de sal.

    Fem la truita. És important fer-la a foc baix per tal de que poguem girar-la bé sense que es cremi de cap banda!


    Dificultat:          Baixa
    Temps:               15 minuts
    Preu estimat:      4 euros

    Read more...

    Rap al forn

    dimarts, 9 de febrer del 2010

    Avui penjo una recepta típica de diumenges o que almenys, a casa meva, se sol menjar el diumenge. Espero que us agradi.


    Ingredients:(per a 4 persones)
    • 3 patates (una mica grosses)
    • 2 porros
    • 1 tomàquet
    • 1 got de vi blanc
    • 4 cues de rap
    • oli d'oliva, pebre negre i sal
    Procediment:
    Comencem la recepta pelant les patates i tallant-les a làmines (encara que la forma pot ser bastant a gust del cuiner) i preescalfant el forn a 250ºC. Un cop tallades i netes, les fregim en una paella amb bastant d'oli. Mentre esperem que es fregeixin les patates, rentem els porros i el tallem a la juliana. De moment ho reservem i seguidament, triturem el tomàquet. Barrejem el tomàquet i el porro i l'afegim a la paella on s'està fregint la patata. Ho deixem coure tot junts uns minuts més, fins que la patata estigui una mica dorada però sense estar feta del tot, doncs encara ha d'anar el forn.
    Un cop estigui suficientment cuit, ho retirem de la paella amb una pescadora i ho anem depositant en una safata que pugui anar al forn. Un cop haguem dipositat totes les patates arreu de la base de la safata, hi col·loquem a sobre les diferents cues de rap. Seguidament ho reguem tot amb el vi blanc i ho col·loquem dins el forn, prèviament preescalfat. Ho deixem coure uns 20 mins i ja es pot servir. Bon profit.

    Temps: 35 mins.
    Dificultat: Mitja - Baixa
    Preu: segons mercat, normalment entre uns 20€ - 25€.

    Read more...

    Peus de porc amb all i oli negat

    divendres, 5 de febrer del 2010

    Avui farem un recepta de la meva mare, ideal per fer uns peus de porc bons i fàcils



    Ingredients (4 persones):
    • 4 peus de porc
    • 4-5 alls
    • oli
    • sal
    • farina de galeta

    Procediment:

    Els peus de porc els podem comprar ja bullits o bullir-los nosaltres mateixos. Jo recomano comprar-los ja bullits. Normalment venen partits per la meitat i envasats al buit.

    Primer preparem l'all i oli negat. Agafem 4-5 alls grossos, els pelem i els tallem a trossos. Hi adjuntem 100 ml d'oli (aproximadament) i ho passem tot pel turmix. La idea de l'all i oli negat, és que no es lligui. Així doncs molt més fàcil de fer que el corrent.

    Disposem els peus de porc (si cal previament bullits i tallats per la meitat) en una plata pel forn. Els "banyem" amb l'all i oli i els empolsinem generosament amb farina de galeta.

    Al forn mitja hora, i ja es poden menjar. Bon profit!

    Nota: si es té temps, val la pena deixar que els peus "xuclin" l'all i oli. Per tant podem preparar-ho amb antel.lació i deixar-ho unes hores perquè l'absorbeixi.

    Dificultat: Baixa
    Temps: 40 minuts (30 de forn)
    Preu estimat: 10 euros

    Read more...

    Pollastre amb pebre

    diumenge, 31 de gener del 2010

    Aquesta recepta me la va passar la Rita, la mare de la meva tieta Tresa. Així doncs, moltes gràcies i perdona per les petites variacions!





    Ingredients:
    • un pollastre tallat a trossos petits
    • farina
    • pebre negre, blanc i vermell (picant)
    • sal
    • romaní


    Procediment:


    La idea és tan senzilla com bona. Tallem el pollastre en trossos petits. Si volem podem desossar de tal manera que llavors al menjar serà més senzill i no caldrà escurrar ni anar amb compte amb els òssos.


    Preparem una mescla de farina i pebre de tot tipus, bastant pebre i poca farina. Salem i enfarinem els talls i els fregim en una paella amb oli abundant i un branquilló de romaní.


    Servim i decorem amb una mica de romaní fresc.




    Dificultat: Baixa
    Temps: mitja horeta
    Preu estimat: 6 euros

    Read more...

    Paella

    divendres, 29 de gener del 2010

    Com mana la tradició, dijous paella (tot i que la publiqui divendres...^^).


    Ingredients: (per a 4 persones)
    • 5 tassetes d'arròs (1 per persona més una de regal)
    • 1/2 pebrot vermell
    • 2 calamars
    • 2 porros
    • 8 gambes
    • 8 escamarlans
    • 1 tomàquet rallat
    • 16 cloïsses
    • 2l. de suquet de peix (o en el seu defecte, caldo de peix)
    • 1 pessic de safrà
    • julivert
    • oli d'oliva verge extra, sal i pebre negre
    Procediment:
    Recomano fer la recpeta en una cassola de ferro colat o de terrissa. Per començar, tallem en daus els calamars i el pebrot, i en la cassola hi afegim oli i el deixem escalfar. Evoquem dins la cassola els calamrs (compte que fa que l'oli exploti). Deixem courel's un minut i seguidament, hi afegim el pebrot. Ho deixem coure tot uns 5 minuts.
    A continuació, afegim a la preparació els escamarlans i les gambes i ho tornem a deixar coure tot junt uns 10 mins. més. És recomenable tapar-ho perquè la cocció sigui millor. Mentre esperem que tot es vagi coent, en un morter hi posem el safrà i el julivert i amb una massa ho piquem tot ben petit. Passat aquest temps, afegim a la preparació el tomàquet (prèviament ratllat) i el safrà i el julivert picats.
    Finalment, evoquem l'arròs a la cassola i el deixem daurar uns minuts perquè agafi el gust de la barreja. Un cop creguem que l'arròs està suficientment fregit, hi tirem el suquet (millor que tot no) juntament amb les cloïsses i ho deixem fer la "xup-xup" anar vigilant sempre que l'arròs tingui suficientment caldo, per tal d'evitar que s'enganxi al fons de la paella. Ho deixem coure tot uns 20 mins. sense tapar la cassola i passats els primers 15 mins. es pot decidir com fer l'arròs, és a dir, fer-lo més aviat sec o més aviat caldós, i segons el que haguem decidit, hi afegirem més o menys caldo.

    Temps: 35 mins.
    Dificultat: Mitja - baixa
    Preu: sobre uns 25€ però és millor posar preu segons mercat.

    Read more...

    Tallarines a la mostassa

    Recepta improvitzada i força bona, sempre i quan us agradi la mostassa, és clar...



    Ingredients:
    • 400-500 gr de tallarines
    • una ceba
    • 3-4 dents d'all
    • 200 ml crema de llet
    • 200 ml caldo de pollastre
    • una cullarada sopera de mostassa
    • maizena
    • oli, sal i pebre

    Procediment:

    Daurem els alls en una paella. Tallem la ceba a la juliana, la sofregim.

    Afegim la crema de llet, el caldo, la cullerada de mostassa, pebre i sal. Desfem la mostassa fins que ja no es vegi, i quedi la salsa d'una color uniforme.

    Al final, hi posem una mica de maizena per espessir. Al gust.

    Paral.lelament bullim les tallarines.

    Finalment ho barregem tot i ja ho tenim!


    Dificultat: Baixa
    Temps: 30 minuts
    Preu estimat: 5 euros

    Read more...

    Filet de vedella amb foie i melmelada de groselles

    dilluns, 25 de gener del 2010

    Recepta excepcional pel que fa al gust però que resulta un xic cara...Això sí, altament recomenable pel seu excel·lent gust.


    Ingredients: (per 4 persones)
    • 750 gr. de filet (això depèn de la gana del personal)
    • 750 gr. de groselles
    • 700 gr. de sucre
    • 1 copa de xerez
    • 200 gr. de foie d'ànec
    Procediment:
    Començarem per preparar la melmelada ja que aquesta s'ha de deixar reposar almenys 15 dies abans de ser consumida. Per preparar la melmelada, doncs, haurem de començar netejant les groselles, extreure'n la tija i deixant-les macerar juntament amb el sucre, durant tota una nit.
    Al dia següent, posem a bullir aigua en una cassola i un cop bulli, hi evoquem la preparació de la nit anterior. Deixar-lo bullir fins que quedi amb la consistència desitjada. Seguidament, hi evoquem la copa de xerez. Finalment, es tira la melmelada en embasos de vidre prèviament esterilitzats i es deixen de cap per avall per aconseguir el buit. És recomenable deixar reposar uns 15 dies la melmelada un cop eleborada per aconseguir l'intensitat i el gust desitjats.

    Un cop preparada la melmelada i deixada reposar el temps necessàri, ja podem preparar el filet. La recepta en sí, un cop eleborada la melmelada, és molt i molt senzilla. Simplement, comencem tallant el foie a tires i el reservem. Seguidament, fregim el filet en el punt de cocció desitjada (personalment recomenao que com més cru sigui millor perquè es troba més el gust de la carn). Un cop cuit, hi col·loquem a sobre les tires de foie i amb una cullereta ens anem servint la melmelada de grosella. Bon profit!

    Temps: 16 dies (melmelada) + 10 mins (plat)
    Dificultat: Baixa
    Preu: 35€ (fa pupa...però el menjar s'ho mereix)

    Read more...

    Batut de papaia

    diumenge, 24 de gener del 2010

    Postres molt típiques de me mare que de tants cops que n'he arribat a menjar, m'han agradat i al fnal ho he après a fer perquè no és gens complicat.


    Ingredients: (per 4 perones)
    • 1 papaia
    • 2 iogurts naturals
    • 1 danonino
    Procediment:
    Començarem tallant per la meitat la papaia, pelant-la i desgranant-la. Seguidament la tallem a daus i l'evoquem tota en un envàs on hi passi una minipimer i no salti la papaia quan la triturem. Un cop tota la papaia hi estigui evocada, hi afegim els dos iogurts i ho triturem tot amb el minipimer. Quan la papaia estigui ben triturada i sigui una substància homogènia amb el iogurt, evoquem a la barreja el danonino i tornem a fer anar el minipimer fins a tornar obtenir una barreja uniforme. Finalment, ho servim en gots d'aigua (1 per persona).

    Nota: Aquesta recepta es pot substituïr la papaia per casi qualsevol tipus de fruita. Jo recomano molt fer-ho amb maduixa i plàtan (quan en sigui la temporada).

    Dificultat: Molt baixa
    Temps: 5 mins.
    Preu: 5€

    Read more...

    Llenties amb carxofa i botifarra negre

    Després d'uns mesos d'inactivitat, torno a l'activitat amb un entrant molt senzill de fer i que pel meu gust, és excel·lent.


    Ingredients: (per 4 persones)
    • 500 gr. de llenties
    • 4 carxofes
    • 1/2 botifarra negre (això va més aviat a gustos)
    • sal, pebre i oli d'oliva
    Preparació:
    Començem pelant les carxofes fins a treure tota la vora. Un cop la carxofa està ben pelada, es talla per la meitat i es fa a làmines. Seguidament, es posa una paella al foc amb oli i quan estigui calenta, hi afegim la carxofa ja tallada a làmines.
    Deixem fregir durant uns 2 - 3 mins. la carxofa. A continuació, pelem i tallem a daus la botifarra negre. Un cop estigui tallada, l'afegim a la paella i la deixem fregir, juntament amb la carxofa, un parell de minuts més.
    Finalment, hi afegim les llenties i ho deixem coure tot junt un minuts més. Ho salpebrem al gust i ja es pot servir. Bon profit!

    Temps: 15 mins.
    Dificultat: Molt baixa
    Preu: 4€

    Read more...

    Sopa de carbassa

    dimarts, 19 de gener del 2010


    Avui farem sopa de carbassa baixa en calories, apte per dietes ;)




    Ingredients (per 4 persones):
    • un quilo de carbassa
    • dues cebes
    • un branquilló de romaní
    • curri
    • pebre
    Procediment:

    Posar aigua a bullir.

    Pelar la carbassa, les cebes i trossejar-les (trossos grans). Afegir-ho a l'olla amb força pebre i el romaní.

    Deixar bullir fins que la carbassa estigui cuita.

    Treure el branquillo, afegir-hi dues culleradetes de curri (o al gust...), passar-ho tot pel turmix i ... "vualà"!

    Dificultat: Baixa
    Temps: uns 45 minuts
    Preu estimat: menys de 5 euros



    Read more...

    Sopa de peix

    dilluns, 18 de gener del 2010

    Aprofitant unes sobres de salmó...



    Ingredients (per 4 persones):
    • cap i cua d'un salmó
    • 2 cebes
    • 2 llesques de pa bimbo
    • sal i pebre

    Procediment

    Netejem les restes de peix, pelem les dues cebes i les tallem en 4-5 trossos. Ho posem tot a bullir amb força aigua (hem de tenir en compte que s'evaporarà i en quedarà menys).

    Passats 45 minuts, treiem la sopa del foc, la colem i deixem la ceba i la mica de moll de peix que s'ha cuit. Trossejem dues llesques de pa bimbo i ho passem tot per la turmix. I ja ho podem servir!

    que profiti

    Dificultat: Baixa
    Temps: 1 hora
    Preu estimat: molt poc, 2 euros?

    Read more...

    Pollastre picant

    divendres, 15 de gener del 2010

    Avui una recepta meva clàssica. L'havia fet uns quants cop però no m'havia animat encara a publicar-la.




    Ingredients (per 4 persones):
    • un pollastre tallat a trossos
    • 1 ceba
    • 3 alls
    • 2 bitxos (si us agrada menys picant poseu-ne 1)
    • 1/2 pebrot vermell
    • 2 pastanagues
    • 2 tomàquets
    • 300 ml de caldo de pollastre
    • 2 patates
    • herbes provençals
    • oli, sal i pebre

    Procediment:

    Rossem els alls i els bitxos en una cassola, amb un raig d'oli. Agraeixo els bitxos a la tieta Dolors, que me'ls va donar i un cop assecats han quedat perfectes. Tallem el pebrot i la pastanaga i els afegim, que són els que més costaran de coure. Salpebrem.

    Tallem la ceba i la posem a la cassola un cop vegem que la pastanaga comença a no estar crua. Deixem que es vagi coent a la cassola amb una tapa.

    Un cop la ceba comenci a estar transparent triturem els 2 tomàquets i ho afegim a la cassola amb el caldo. Posem el foc fort i que arranqui el bull. Ho deixem reduir i al cap de 10 minuts afegim farina (al gust) fins que la salsa agafi la textura desitjada.

    Finalment ho passem tot pel turmix, treien el cap del bitxo. Si no ens agrada gaire el picant, podem treure també el bitxo. Després d'això ens ha de quedar una salsa uniforme. Si es vol, la podem passar pel xino.

    Posem el pollastre en una plata de forn i hi tirem la salsa per sobre. Deixem coure entre 30-40 minuts a 200 graus.

    Mentrestant fem l'acompanyament. Pelem i tallem les patates a daus. Afegim a una nova paella un dit d'oli i a foc lent fregim les patates. Hi tirem sal i herbes provençals, força herbes.Quan estiguin daurades les retirem.

    Finalment ho servim el pollastre amb la salsa i les patates per separat. Que profiti!



    Dificultat:            Mitjana
    Temps:                 Hora i mitja
    Preu estimat:       10 euros

    Read more...

    Salmó a la papillot

    dimarts, 5 de gener del 2010

    Avui farem una recepta molt senzilla, i que a més comporta embrutar molt poc. Agraixo a tota la gent que m'ha recomanat com fer-la i què posar-hi, perquè després no es digui que plagio les receptes ;).
    La tècnica papillot basicament consisteix en fer el salmó al vapor dins del forn. En aquest context mostrarem dues opcions d'acompanyament.





    Ingredients (per 4 persones):
    • 4 talls de salmó
    • mantega
    • mig pebrot vermell, una ceba, mig porro, un carbassó (acompanyament I )
    • pernil salat (acompanyament II )

    Procediment:
    En el cas de la recepta I tallem totes les verdures a la juliana i les sofregim en el següent ordre: pebrot, ceba, porro i carbassó. Les salpebrem. En el cas de la primera recepta tallem el pernil en trossos petits.

    Agafem 4 trossos de paper de plata (una per cada tall) d'uns 50 cm de longitud cadascun i hi posem uns fins talls de mantega a sota per tal de que no s'enganxi. Després aboquem l'acompanyament corresponent, posem el tall de salmó i salem el peix. Ara ve la part més important. Es tracta de tancar el recipient el paper de plata de tal manera que l'aire no en pugui sortir, ja que així es courà pel propi vapor dins el forn.

    Seguidament amb el forn a 220-250 graus, posem els "paquets" de salmó uns 20 minuts. Si els hem segellat, s'inflaran.

    Un cop passat aquest minuts ja es poden retirar i servir

    Bon profit!

    Dificultat: Baixa
    Temps: 40 minuts (variant I), 20 minuts (variant II)
    Preu estimat: 9 euros

    perdoneu pel plat de plàstic...


    Read more...

    Galetes senzilles

    diumenge, 3 de gener del 2010

    Avui la recepta no te grans complicacions, penjo les galetes que vam fer amb ma mare per les vacances de Nadal.




    Ingredients (pel que es veu al plat):
    • 200 grams de farina
    • 125 grams de mantega
    • 125 grams de sucre
    Procediment:

    Posar en un bol la farina i el sucre i barrejar-ho tot. Fondre la mantega i afegir-la. Remenar fins que quedi una barreja uniforme i llavors deixar reposar una mitja hora. Amb una mànega pastissera o en el seu defecte, amb motlles per fer galetes, omplim una plata de forn. Les posem al forn a 200 graus dalt i a baix fins que estiguin fetes (uns 20 minuts).

    Dificultat: Baixa
    Temps: 1 hora a temps no complet
    Preu estimat: 2 euros

    Read more...