Pollastre amb pebre

Aquesta recepta me la va passar la Rita, la mare de la meva tieta Tresa. Així doncs, moltes gràcies i perdona per les petites variacions!

Ingredients:

• un pollastre tallat a trossos petits
• farina
• pebre negre, blanc i vermell (picant)
• sal
• romaní

Procediment:


La idea és tan senzilla com bona. Tallem el pollastre en trossos petits. Si volem podem desossar de tal manera que llavors al menjar serà més senzill i no caldrà escurrar ni anar amb compte amb els òssos.


Preparem una mescla de farina i pebre de tot tipus, bastant pebre i poca farina. Salem i enfarinem els talls i els fregim en una paella amb oli abundant i un branquilló de romaní.


Servim i decorem amb una mica de romaní fresc.




Dificultat: Baixa
Temps: mitja horeta
Preu estimat: 6 euros

Read more...

Paella

Com mana la tradició, dijous paella (tot i que la publiqui divendres...^^).

Ingredients: (per a 4 persones)

• 5 tassetes d'arròs (1 per persona més una de regal)
• 1/2 pebrot vermell
• 2 calamars
• 2 porros
• 8 gambes
• 8 escamarlans
• 1 tomàquet rallat
• 16 cloïsses
• 2l. de suquet de peix (o en el seu defecte, caldo de peix)
• 1 pessic de safrà
• julivert
• oli d'oliva verge extra, sal i pebre negre

Procediment:

Recomano fer la recpeta en una cassola de ferro colat o de terrissa. Per començar, tallem en daus els calamars i el pebrot, i en la cassola hi afegim oli i el deixem escalfar. Evoquem dins la cassola els calamrs (compte que fa que l'oli exploti). Deixem courel's un minut i seguidament, hi afegim el pebrot. Ho deixem coure tot uns 5 minuts.

A continuació, afegim a la preparació els escamarlans i les gambes i ho tornem a deixar coure tot junt uns 10 mins. més. És recomenable tapar-ho perquè la cocció sigui millor. Mentre esperem que tot es vagi coent, en un morter hi posem el safrà i el julivert i amb una massa ho piquem tot ben petit. Passat aquest temps, afegim a la preparació el tomàquet (prèviament ratllat) i el safrà i el julivert picats.

Finalment, evoquem l'arròs a la cassola i el deixem daurar uns minuts perquè agafi el gust de la barreja. Un cop creguem que l'arròs està suficientment fregit, hi tirem el suquet (millor que tot no) juntament amb les cloïsses i ho deixem fer la "xup-xup" anar vigilant sempre que l'arròs tingui suficientment caldo, per tal d'evitar que s'enganxi al fons de la paella. Ho deixem coure tot uns 20 mins. sense tapar la cassola i passats els primers 15 mins. es pot decidir com fer l'arròs, és a dir, fer-lo més aviat sec o més aviat caldós, i segons el que haguem decidit, hi afegirem més o menys caldo.

Temps: 35 mins.

Dificultat: Mitja - baixa

Preu: sobre uns 25€ però és millor posar preu segons mercat.

Read more...

Tallarines a la mostassa

Recepta improvitzada i força bona, sempre i quan us agradi la mostassa, és clar...

Ingredients:

• 400-500 gr de tallarines
• una ceba
• 3-4 dents d'all
• 200 ml crema de llet
• 200 ml caldo de pollastre
• una cullarada sopera de mostassa
• maizena
  
• oli, sal i pebre

Procediment:

Daurem els alls en una paella. Tallem la ceba a la juliana, la sofregim.

Afegim la crema de llet, el caldo, la cullerada de mostassa, pebre i sal. Desfem la mostassa fins que ja no es vegi, i quedi la salsa d'una color uniforme.

Al final, hi posem una mica de maizena per espessir. Al gust.

Paral.lelament bullim les tallarines.

Finalment ho barregem tot i ja ho tenim!


Dificultat: Baixa
Temps: 30 minuts
Preu estimat: 5 euros

Read more...

Filet de vedella amb foie i melmelada de groselles

Recepta excepcional pel que fa al gust però que resulta un xic cara...Això sí, altament recomenable pel seu excel·lent gust.

Ingredients: (per 4 persones)

• 750 gr. de filet (això depèn de la gana del personal)
• 750 gr. de groselles
• 700 gr. de sucre
• 1 copa de xerez
• 200 gr. de foie d'ànec

Procediment:

Començarem per preparar la melmelada ja que aquesta s'ha de deixar reposar almenys 15 dies abans de ser consumida. Per preparar la melmelada, doncs, haurem de començar netejant les groselles, extreure'n la tija i deixant-les macerar juntament amb el sucre, durant tota una nit.

Al dia següent, posem a bullir aigua en una cassola i un cop bulli, hi evoquem la preparació de la nit anterior. Deixar-lo bullir fins que quedi amb la consistència desitjada. Seguidament, hi evoquem la copa de xerez. Finalment, es tira la melmelada en embasos de vidre prèviament esterilitzats i es deixen de cap per avall per aconseguir el buit. És recomenable deixar reposar uns 15 dies la melmelada un cop eleborada per aconseguir l'intensitat i el gust desitjats.

Un cop preparada la melmelada i deixada reposar el temps necessàri, ja podem preparar el filet. La recepta en sí, un cop eleborada la melmelada, és molt i molt senzilla. Simplement, comencem tallant el foie a tires i el reservem. Seguidament, fregim el filet en el punt de cocció desitjada (personalment recomenao que com més cru sigui millor perquè es troba més el gust de la carn). Un cop cuit, hi col·loquem a sobre les tires de foie i amb una cullereta ens anem servint la melmelada de grosella. Bon profit!

Temps: 16 dies (melmelada) + 10 mins (plat)

Dificultat: Baixa

Preu: 35€ (fa pupa...però el menjar s'ho mereix)

Read more...

Batut de papaia

Postres molt típiques de me mare que de tants cops que n'he arribat a menjar, m'han agradat i al fnal ho he après a fer perquè no és gens complicat.

Ingredients: (per 4 perones)

• 1 papaia
• 2 iogurts naturals
• 1 danonino

Procediment:

Començarem tallant per la meitat la papaia, pelant-la i desgranant-la. Seguidament la tallem a daus i l'evoquem tota en un envàs on hi passi una minipimer i no salti la papaia quan la triturem. Un cop tota la papaia hi estigui evocada, hi afegim els dos iogurts i ho triturem tot amb el minipimer. Quan la papaia estigui ben triturada i sigui una substància homogènia amb el iogurt, evoquem a la barreja el danonino i tornem a fer anar el minipimer fins a tornar obtenir una barreja uniforme. Finalment, ho servim en gots d'aigua (1 per persona).

Nota: Aquesta recepta es pot substituïr la papaia per casi qualsevol tipus de fruita. Jo recomano molt fer-ho amb maduixa i plàtan (quan en sigui la temporada).

Dificultat: Molt baixa

Temps: 5 mins.

Preu: 5€

Read more...

Llenties amb carxofa i botifarra negre

Després d'uns mesos d'inactivitat, torno a l'activitat amb un entrant molt senzill de fer i que pel meu gust, és excel·lent.

Ingredients: (per 4 persones)

• 500 gr. de llenties
• 4 carxofes
• 1/2 botifarra negre (això va més aviat a gustos)
• sal, pebre i oli d'oliva

Preparació:

Començem pelant les carxofes fins a treure tota la vora. Un cop la carxofa està ben pelada, es talla per la meitat i es fa a làmines. Seguidament, es posa una paella al foc amb oli i quan estigui calenta, hi afegim la carxofa ja tallada a làmines.

Deixem fregir durant uns 2 - 3 mins. la carxofa. A continuació, pelem i tallem a daus la botifarra negre. Un cop estigui tallada, l'afegim a la paella i la deixem fregir, juntament amb la carxofa, un parell de minuts més.

Finalment, hi afegim les llenties i ho deixem coure tot junt un minuts més. Ho salpebrem al gust i ja es pot servir. Bon profit!

Temps: 15 mins.

Dificultat: Molt baixa

Preu: 4€

Read more...

Sopa de carbassa

Avui farem sopa de carbassa baixa en calories, apte per dietes ;)

Ingredients (per 4 persones):

• un quilo de carbassa
• dues cebes
• un branquilló de romaní
• curri
• pebre

Procediment:

Posar aigua a bullir.

Pelar la carbassa, les cebes i trossejar-les (trossos grans). Afegir-ho a l'olla amb força pebre i el romaní.

Deixar bullir fins que la carbassa estigui cuita.

Treure el branquillo, afegir-hi dues culleradetes de curri (o al gust...), passar-ho tot pel turmix i ... "vualà"!

Dificultat: Baixa
Temps: uns 45 minuts
Preu estimat: menys de 5 euros

Read more...

Sopa de peix

Aprofitant unes sobres de salmó...

Ingredients (per 4 persones):

• cap i cua d'un salmó
• 2 cebes
• 2 llesques de pa bimbo
• sal i pebre
  

Procediment

Netejem les restes de peix, pelem les dues cebes i les tallem en 4-5 trossos. Ho posem tot a bullir amb força aigua (hem de tenir en compte que s'evaporarà i en quedarà menys).

Passats 45 minuts, treiem la sopa del foc, la colem i deixem la ceba i la mica de moll de peix que s'ha cuit. Trossejem dues llesques de pa bimbo i ho passem tot per la turmix. I ja ho podem servir!

que profiti

Dificultat: Baixa
Temps: 1 hora
Preu estimat: molt poc, 2 euros?

Read more...

Pollastre picant

Avui una recepta meva clàssica. L'havia fet uns quants cop però no m'havia animat encara a publicar-la.

Ingredients (per 4 persones):

• un pollastre tallat a trossos
• 1 ceba
• 3 alls
• 2 bitxos (si us agrada menys picant poseu-ne 1)
  
• 1/2 pebrot vermell
• 2 pastanagues
• 2 tomàquets
• 300 ml de caldo de pollastre
  
• 2 patates
• herbes provençals
• oli, sal i pebre

Procediment:

Rossem els alls i els bitxos en una cassola, amb un raig d'oli. Agraeixo els bitxos a la tieta Dolors, que me'ls va donar i un cop assecats han quedat perfectes. Tallem el pebrot i la pastanaga i els afegim, que són els que més costaran de coure. Salpebrem.

Tallem la ceba i la posem a la cassola un cop vegem que la pastanaga comença a no estar crua. Deixem que es vagi coent a la cassola amb una tapa.

Un cop la ceba comenci a estar transparent triturem els 2 tomàquets i ho afegim a la cassola amb el caldo. Posem el foc fort i que arranqui el bull. Ho deixem reduir i al cap de 10 minuts afegim farina (al gust) fins que la salsa agafi la textura desitjada.

Finalment ho passem tot pel turmix, treien el cap del bitxo. Si no ens agrada gaire el picant, podem treure també el bitxo. Després d'això ens ha de quedar una salsa uniforme. Si es vol, la podem passar pel xino.

Posem el pollastre en una plata de forn i hi tirem la salsa per sobre. Deixem coure entre 30-40 minuts a 200 graus.

Mentrestant fem l'acompanyament. Pelem i tallem les patates a daus. Afegim a una nova paella un dit d'oli i a foc lent fregim les patates. Hi tirem sal i herbes provençals, força herbes.Quan estiguin daurades les retirem.

Finalment ho servim el pollastre amb la salsa i les patates per separat. Que profiti!



Dificultat:            Mitjana
Temps:                 Hora i mitja
Preu estimat:       10 euros

Read more...

Salmó a la papillot

Avui farem una recepta molt senzilla, i que a més comporta embrutar molt poc. Agraixo a tota la gent que m'ha recomanat com fer-la i què posar-hi, perquè després no es digui que plagio les receptes ;).
La tècnica papillot basicament consisteix en fer el salmó al vapor dins del forn. En aquest context mostrarem dues opcions d'acompanyament.

Ingredients (per 4 persones):

• 4 talls de salmó
• mantega
• mig pebrot vermell, una ceba, mig porro, un carbassó (acompanyament I )
• pernil salat (acompanyament II )
  

Procediment:
En el cas de la recepta I tallem totes les verdures a la juliana i les sofregim en el següent ordre: pebrot, ceba, porro i carbassó. Les salpebrem. En el cas de la primera recepta tallem el pernil en trossos petits.

Agafem 4 trossos de paper de plata (una per cada tall) d'uns 50 cm de longitud cadascun i hi posem uns fins talls de mantega a sota per tal de que no s'enganxi. Després aboquem l'acompanyament corresponent, posem el tall de salmó i salem el peix. Ara ve la part més important. Es tracta de tancar el recipient el paper de plata de tal manera que l'aire no en pugui sortir, ja que així es courà pel propi vapor dins el forn.

Seguidament amb el forn a 220-250 graus, posem els "paquets" de salmó uns 20 minuts. Si els hem segellat, s'inflaran.

Un cop passat aquest minuts ja es poden retirar i servir

Bon profit!

Dificultat: Baixa
Temps: 40 minuts (variant I), 20 minuts (variant II)
Preu estimat: 9 euros

perdoneu pel plat de plàstic...

Read more...

Galetes senzilles

Avui la recepta no te grans complicacions, penjo les galetes que vam fer amb ma mare per les vacances de Nadal.

Ingredients (pel que es veu al plat):

• 200 grams de farina
  
• 125 grams de mantega
• 125 grams de sucre

Procediment:

Posar en un bol la farina i el sucre i barrejar-ho tot. Fondre la mantega i afegir-la. Remenar fins que quedi una barreja uniforme i llavors deixar reposar una mitja hora. Amb una mànega pastissera o en el seu defecte, amb motlles per fer galetes, omplim una plata de forn. Les posem al forn a 200 graus dalt i a baix fins que estiguin fetes (uns 20 minuts).

Dificultat: Baixa
Temps: 1 hora a temps no complet
Preu estimat: 2 euros

Read more...