Salsa Oporto

Bones!! Avui us deixo la recepta d'una de les salses que a mi més m'agraden i que em tornen boig. Per fi, després de molt de temps, n'he trobat una que m'ha satisfet i l'he posat a la pràctica i la veritat que el resultat a set del tot satisfactori. Espero que a vosaltres penseu el mateix.

Ingredients: (4 persones)

• 1 ceba vermella
• 1 pebrot vermell
• pebre negre
• 1/2 vas de vi d'Oporto
• 1 cullarada de farina
• 1/2 vas de caldo de carn

Procediment:
En una paella, fregir-hi la ceba i el pebrot a foc lent. Un cop la ceba estigui daurada, afegir-hi la farina i deixar que aquesta es dauri una mica. Afegir seguidament l'Oporto i el caldo de carn deixant que es redueixi una mica. Finalment s'hi afageix el pebre al gust.

Com totes les sales, la seva el·laboració és molt senzilla. Aquesta salsa es pot combinar amb tot tipus de carns vermelles fetes a la brasa o a la planxa. Normalment, en els restaurants la trobareu combinada amb magret d'ànec o entrecot.

Goulash a la hongaresa

Bones!! Després d'una altra parada per culpa d'exàmens, avui per fi m'he decidit a tornar a cuinar. Desgraciàdament no ho puc fer tant com jo voldria ja que tinc "desavinences culinàries" amb la meva mare i la nostra compatibilitat a la cuia és més aviat nul·la.
Però bé, aprofitant un dia que ella treballava vaig decidir-me a fer aquest plat que feia temps que el volia fer. A mi particularment, em va agradar moltíssim però us aviso que és una mica picant. Desitjo que us agradi.

Ingredients: (4 persones)

• 750 gr. de carn magra de vedella
• 1 ceba
• 2 branques d'api
• 1 llauna de tomàquet ( o bé 8 tomàquets madurs)
  
• 1 cullerada de pimentón
• 2 cullerades de maicena
• 1/2 cullarada de comino
• 1/2 litre de caldo de verdures
• Sal, Pebre i Oli d'oliva

Procediment:
En un pot barrejar la maicena amb el pimenton, la sal i el pebre negre. Rebossar la carn amb la mescla obtinguda en el pot i calentar en una cassola 3 cullarades d'oli. Fregir la ceba junt amb la carn fins que la primera quedi tova i la segona daurada. Finalment, afegir el tomàquet i l'api trossejat i la resta d'ingedients que no han estat mencionats amb anterioritat.
Un cop hagim afegit el caldo, anar-lo removent fins que bulli i deixar-lo coure lentament durant 90 minuts.

Com veieu, la realització del plat no és excessivament dificil. L'únic problema és la durada que necessita la cocció, s'ha de teir bastanta previsió. Espero que us hagi agradat i a reveure.

Rissotto al curri

Bones!! Us passo una recepta que es va "inventar" la Maria el dissabte a la nit per sopar. Francament, n'esperava poc i el resultat em va sorpendre de manera molt grata. Espero que a vosaltres us agradi també.

Ingredients: (4 persones)

• 6 tasses d'arròs integral
• 4 cebes mitjanes o 6 cebes tendres
• 4 pastanagues
• Caldo de peix
  
• Curri en pols
• 25 gr. de mantega
• Formatge parmesà rallat
  
• Sal i oli d'oliva

Procediment:

• Palem la ceba i la pastanaga, tallant-le a rodanxes i daus respectivament.
• Escalfem oli en una paella i hi afegim les verdures, deixant-les fregir durant uns 10 minuts fins que la ceba estigui daurada (IMP.: No deixar cremar la ceba).
• Per altra banda, posem a bullir el caldo de peix o si tenim el caldo amb aquells daus que es desfan amb aigua, posem aigua a bullir.
  
• Un cop la ceba estigui daurada, hi evoquem l'arròs a la paella i el deixem daurar uns 2 minuts, tot afegint-hi més oli si cal.
• Passat aquest temps, hi anem afegint el caldo de peix a la paella periòdicament per tal de que l'arròs es vagi coent. Baixem el foc a intesitat mija/baixa. Aquest procés ens posrtarà uns 30 mins. aprox.
• Finalment, un cop l'arròs estigui el gust, hi afegim la sal, la matega i el formatge rallat per espassir-lo. També hi afegim el curri en pols per donar-li el gust final.

Fins quí la recepta. Com heu pogut comprovar no és molt difícil i el resultat, com ja us he comentat, és francament bo. Espero que us agradi. A reeure.

Macarrons amb tonyina

Fins ara ha estat el meu company de pis, en Sergi, el que ha anat introduïnt les receptes. Per primer cop m'he decidit a publicar-ne una jo. Espero que us agradi.

Ingredients (4 persones):

• 350gr. macarrons.
• 4 tomàquets madurs.
• 1 ceba.
• 1 dent d'all.
• 2 llaunes petites de tonyina en oli d'oliva.
• 100gr. de formatge parmesà rallat.
• julivert.
• sal i pebre.

Procediment:

1. Escaldar els tomàquets durant 3 min. Pelar-los, treure'ls les granes i tallarl-los en daus petits.
2. Pelar i triturar la ceba i l'all.
3. Netejar el julivert i picar-lo.
4. Escórrer la tonyina de les llaunes, resevant l'oli.
5. Fregir la ceba fins que queid transparent. Afegir l'all i coure-ho dos minuts més, sense que agafi color.
6. Precalentar el forn a 200º.
7. Afegir els tomàquets al sofregit de ceba i all i deixar-ho cinc minuts més.
8. Retirar el sofregit del foc, salpimentar-lo i afegir-hi dues cullerades de l'oli sobrant de la tonyina.
9. Bullir els macarrons, escórre'ls i barrejar-los amb el sofregit. Afegir-hi també la tonyina.
   
10. Posar els macarrons en una safata apta per anar al forn, afegir-hi el julivert i e formatge rallat i posar-ho a gratinar. Servir-ho calent.

Fins aquí la recepta. Ja veieu que és senzilla i ràpida de fer. Bon profit.

Maleïts exàmens

Publico aquesta entrada, més que res per advertir que el pesonal està d'exàmens i que per aquesta raó no hem publicat res des de fa tant de temps. Esperem que ben aviat podem tornar a començar la nostra activitat i seguir publicant les nostres receptes.
També vull agraïr l'interès de olletadeverdures per afegir-nos com a enllaç dins el seu Blog. Moltes gràcies. A reveure a tots.

Endivies brasejades a la mel

Tornem a ser aquí després d'un petit descans per culpa dels exàmens. Avui us porto una recepta de verdures que si queda bé, és molt bona però si no t'agrada massa la verdura no la probis que no t'agradarà. Espero que els que si us agradi la verdura us satisfaci.

Ingredients: (4 persones)

• 4 endivies de fulles grogues
• 150 gr. o 2 medallons de formatge de cabra
• 4 nous picades
• Mel de romaní
• 50 gr. de mantega
• sal i pebre blanc

Procediment:
Netejar les endivies sota un raig de aigua freda, tallar-les longitudinalment i eliminar el tronc en forma de "V", tot vigilant que no es desfacin. Bullim aigua salada i un cop l'agua arrenqui el bull, escaldem les endivies durant 5 mins. Un cop passat aquest temps retirar-les tot vigilant de que no es desfacin i deixar que s'escorrin bé. Reservar-ho.
En una paella amb mantega hi afegim les nous i les deixem fregir a foc lent. Quan la mantega es començi a fondre, afegir les endivies a la pealla i anar-les donant la volta cada pocs minuts per tal que es coguin bé. Salpimentarles. Amb una cullera de fusta, anar evocant la mel per sobre les endivies i deixar que es fongui durant dos o tres minuts, amb la paella tapada. Retirar del foc i reservar.
Finalment, colocar les endivies en una font pel forn i tirar-hi per sobre els trossos de formatge de cabra. Deixar al forn durant uns 5 mins. a una temperatura d'uns 210ºC abans de servir per tal de que el formatge es fongui.

Fins aquí la recepta. Espero que us hagi agradat i fins la pròxima!!

Espaguettis amb anxoves

Bones companys!! Avui us penjo una recepta molt senzilla de fer i que si us agraden les anxoves us semblarà molt bona. Espero que us agradi:

Ingredients:(4 persones)

• 400 gr. d'espaguettis
• 2 cebes tendres
• 2 dents d'all
• 2 alls tendres
• 10 anxoves
• julivert
  
• 25 gr. de matega
• sal, oli d'oliva i pebre negra

Procediment:
En una cassola amb aigua salada, bullim els espaguettis (entre 7 i 10 mins.) Per altra banda, tallem la ceba a daus i els alls també a daus però molt petits. En una paella, escalfem oli i un cop calent, hi afegim la ceba, deixem que es dori una mica (deixem que es fregeixi uns 5 mins.) i acte seguit li afegim els alls. Deixem que es sofregeixi durant uns 5 mins. més.
A continuació, si els espaguettis encara no estan bullits, tanquem el foc de la paella i esperem que la pasta estigui al seu punt. Un cop això hagi passat, afegim els espaguettis a la paella i els ramanem bé per tal de que s'impregnin del gust de l'oli de la pella i la ceba i els alls quedin entre la pasta. Deixem coure a foc lent uns 2 o 3 mins. i en aquest temps, hi afegim la matega per tal de que els espaguettis quedin més biscosos.
Finalment, un cop hagim tret la paella del foc, ho salpebrem i hi afegim el julivert i les anxoves tallades petites. Amb les anxoves cal anar amb compte que hi vagi el menor oli possible per tal de que aquest no espatlli el gust del plat.

Doncs fins aqui la recepta. Com haureu pogut llegir no té massa complicació i es bastant ràpid de fer (amb uns 20 mins. està fet). A reveure.