Amanida de llenties

Bé, ara que ha arribat l'estiu crec necessari començar a postejar receptes més lleugeres i que s'adequïn a la calor d'aquests dies. Postejo una recepta que vaig fer l'altre dia, molt senzilla i ràpida i que per a mi, amant de les llenties, la trobo increïble.



Ingredients: (per a 4 persones)

• 600 gr. de llenties cuïtes
  
• 1/2 llauna de pebrots del piquillo
• 2 llaunes de tonyina (o 100 gr. de salmó fumat)
• 1 alvocat
• 1 pot de pastanaga ratllada (o en el seu defecte, 3 pastanagues)
  
• 2 tomàquets madurs
• 6 sticks de cranc
  
• Olives negres
  
• Orenga
• Oli d'oliva i sal

Procediment:

En una plata suficientment gran hi avoquem les llenties i les reservem. Tallem el pebrot, l'alvocat i el tomàquet en daus petits (jo personalment ho faig sempre a daus però es pot fer com hom desitji). Si tenim la pastanaga ratllada, li afegim tal qual i en cas contrari, la palem i ratllem i li afegim a la preparació.
Per les olives ngres, jo sempre em dedico a laminar-les i no deixar-les senceres perquè no m'agrada trobar-me el pinyol però això depèn de cada persona. Pel que fa al cranc, el tallarem ben petit i l'afagirem.
Triturem la tonyina amb una forquilla i jo, solo aprofitar una mica de l'oli de la conserva de la tonyina però això és a gust del consumidor. Finalmnt, ho barrajem tot i afegim l'orenga. Per amanir-la jo ho solo fer amb sal, oli d'oliva i soja, però a vegades també he optat per fer una salsa de vinagreta i amanir-la així.
També es pot posar com a la foto una branca de julivert per acabar-li de donar el toc de cuiner.

Temps: 10 min
Dificultat: Baixa
Preu: 7€

Com podeu veure, és una recepta molt fàcil de fer i que per dinar o sopar sempre entra molt bé. Espero que us hagi agradat.

Read more...

Arròs amb botifarra

Avui fem un clàssic de casa meva: l'arròs amb botifarra. De fet, és la primera recepta una mica elaborada que vaig aprendre a fer.

Ingredients (4 persones):

• 400 gr d'arròs BOMBA
• 2 cebes grosses
• 300 gr de carn picada de porc (o 2 botifarres grosses)
• salsa de soja
• oli, sal i pebre

Procediment:

• Tallem les dues cebes a trossos i les sofregim a foc lent. Jo acostumo a utilitzar un wok per fer-ho. Un cop la ceba està feta, hi tirem la carn picada de porc i ho deixem a foc lent.  Opcionalment podem també afegir-hi un parell d'allets abans de sofregir la ceba
• Paral.lelament, posem aigua a bullir, i quan ho faci hi tirem l'arròs i el deixem bullir entre 15 i 20 minuts.
• Finalment, colem l'arròs i l'aboquem al wok. Hi tirem un bon raig de salsa de soja i ja està llest.

Dificultat:       Fàcil
Temps:           30 minuts
Preu estimat:  5 euros

Read more...

Tomàquet amb parmesà

Avui el que presentem no es pot ni considerar recepta. Simplement és un plat que faig sovint per acompanyar alguna carn. Així doncs espero que us agradi!

Ingredients:

• 5 tomàquets del raff
• oli d'oliva bo (important que l'oli sigui bo)
• pebre
• orenga
• sal
• parmesà (en aquest cas potser és millor el Padano que el Reggiano)

Procediment:

No té més secret que tallar el tomàquet, amanir-lo i ratllar parmesà per sobre. Jo recomano que el parmesà es ratlli amb la part menys fins del ratllador.


Dificultat:             Molt baixa
Temps:                  5 minuts
Preu estimat:        4 euros

Read more...

Calamars amb salsa de menta

Com que avui he acabat el projecte màster, he decidit que em mereixia un bon àpat, així que m'he arribat al mercat de Collblanc i després de molta estona de voltar m'he decidit per uns calamars que feien bona pinta i estaven molt bé de preu. Aprofitant que ara la menta està maca he fet una senzilla salsa de menta per acompanyar-los.

Ingredients (per 4 persones):

• 1 Kg i mig de calamars
• 3 alls
• julivert
• sal gruixuda
• menta fresca
• oli vinagre

Procediment: 

Si els calamars no estan nets cal netejar-los i treure'ls-hi el "plàstic".

Fem una picada d'all i julivert. Posem els calamars amb un raig d'oli a la paella. És important posar l'oli al calamars enlloc de directament a la paella. Veureu que els calamars deixen anar aigua. Hi afegim també la picada d'all i julivert i baixem el foc. Quan el calamars comenci a quedar sec hi anem afegint aigua, vigilant que no s'enganxi a la paella. Ho salem amb sal gruixuda.

Paral.lelament preparem la salsa de menta. Netegem unes 10 fulles de menta fresca i les passem pel turmix juntament amb tres cullerades soperes d'oli, una de vinagre i un polsim de sal.

Servim els calamars i ho amanim amb la salsa. Bon profit!


Dificultat:          Baixa
Temps:              30 min
Preu estimat:     10 euros (contant que ja teniu la menta)

Read more...

Vedella estofada amb arròs blanc

Avui us presento una recepta que feia molt temps que em rondava pel cap i que l'altre dia, tot sigui dit, gràcies al meu amic Leandro per fi vaig poder fer. Personalment, la vaig trobar espectacular però ja em direu què us a sembla.


Ingredients:(per a 4 persones)

• 3 cebes
• 4 pastanagues
• 6 dents d'all
• 4 tomàquets naturals (o tomàquet natural rallat)
  
• 200 gr. de pèsols bullits
  
• 500 cl. d'escudella
• 800 gr. de vedella tallada a daus per estofar
• Pebre negre i vermell
• Sal i oli d'oliva

Procediment:
Comencem tallant a la juliana la cebai les pastanagues a daus. Afegim les verdures en una cassola (aquí no sé si és millor que sigui de terrissa, jo la vaig fer servir de metall i no gaire ample) i les deixem fregir durants uns minuts. Mentre esperem que es vagi fregint la ceba i la pastanaga, anem tallant a trossets l'all (només 4 dels 6) i també aprofitem pèr ratllar el tomàquet.
Un cop passats uns 5 mins, afegim l'all a la preparació juntament amb els pèsols i deixem que es cogui tot durant uns 5 minuts més. Finalment, passat aquest temps, hi afegim la carn juntament i tornem a deixar que es cogui uns minuts més.
A continuació, hi afegim el tomàquet ratllat juntament amb el brou i ho deixem coure tot junt a foc lent durant unes 2h. A mi em van recomenar que com més temps deixis la carn coent-se, més tendre serà després però accepto consells de si això és veritat o no i quin és el temps òptim.
Per altra banda, mentre deixem que l'estofat es vagi fent, en una altra cassola fem arròs bullit amb els dos alls restants (aquí, en lloc de posar-hi all també es pot bullir amb carxofa o amb el que es prefereixi). Finalment, un cop l'arròs estigui bullit i hàgim deixat l'estofat coure lo suficient, evoquem l'arròs dins l'estofat i ho remanem tot perquè quedi ben mesclat i ja es pot servir. Bon profit!

Temps: 2h30m.
Dificultat: Baixa
Preu: 15€

PD: Queda pendent un dia fer un estofat com deu mana, tradicional. Aquest quan me'l van ensenyar el vaig trobar espectacular...

Read more...

Llom amb salsa de pebre

Avui transcrivim la recepta que ens va fer l'Anna el passat dimecres. Una introducció perfecte pel capítol de LOST.

Perdoneu per la foto, que té una qualitat penosa...


Ingredients (4 persones):

• 16 talls de llom
• farina de pa
• un ou
• un minitetrabrick de nata per montar
• 4 grans d'all
• 30 gr de grans de pebre
• espessant (maizena, farina...)

Procediment:

• En un bol batem l'ou i en un altre hi posem el pa ratllat.
• Fregim en una paella amb oli els talls previament sucats amb en l'ou i arrebossats amb el pa
• Tallem els alls en làmines i en una cassoleta els fregim fins que comencin a daurar. Afegim el pebre i deixemtorri una mica.  que es
• Si es vol en aquest moment es pot posar una branqueta de romaní per aromatizar.
• Afegim la nata directament, barregem i ho espessim al gust amb una mica de farina.
• Aboquem la salsa a la paella i ho servim

Dificultat:         Baixa 
Temps:             25 minuts
Preu estimat:    6 euros

Read more...

Com fer ceba confitada

Avui no farem una recepta com a tal. Estic fent un curs de cuina creativa amb la Mireia Anglada a la UPC, i l'altre dia ens va explicar com confitar la ceba. Ho vaig trobar una cosa tan útil que no m'he pogut estar d'obrir una entrada.

L'art de confitar la ceba no és poca cosa. Fins i tot existeixen concursos de fer-ho en els quals la ceba es passa unes 48 hores al foc!

A part d'això, queda boníssima i és ideal per qualsevol tipus de sofregit, o per enriquir-ne.

La idea d'avui és confitar la ceba amb oli per tal de guardar-la a la nevera i poder-la utilitzar de tant en tant. A la nevera aguantarà aproximadament un més en perfecte estat.

Ingredients:

• 8 cebes
• oli i sal
• aigua

Procediment:

1. Pelem i tallem les cebes. L'altre dia, també al curs de cuina em van ensenyar una manera de tallar-les anomenada ciselé: les partim pel mig, les pelem deixant la part dura, fem talls en direcció perpendicular a la part dura i després en direcció paral.lela. D'aquesta manera s'evita el màxim el trencament de les fibres de la ceba, cosa que no passaria si la piquessim o la passessim pel turmix.
2. Afegim en una cassola grossa la ceba amb un raig d'oli generós i salem. Se sala al principi per tal que la ceba perdi tota la seva aigua de vegetació.
3. Durant hora i mitja, dues hores (no hi ha cap temps exacte, però amb hora i mitja queda perfecte!!), la tenim al foc, tirant-hi aigua quan la seva va perdent la que tenia. D'aquesta manera la seva treu tota la seva dolçor natural, sense necessitat d'haver-hi de tirar sucre.
4. Finalment deixem refredar i l'envasem en un pot, i ja tenim la nostra confitura de ceba.

Dificultat:        Baixa
Temps:             2 hores
Preu estimat:    2 euros

Read more...