Paella

divendres, 29 de gener de 2010

Com mana la tradició, dijous paella (tot i que la publiqui divendres...^^).


Ingredients: (per a 4 persones)
  • 5 tassetes d'arròs (1 per persona més una de regal)
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 calamars
  • 2 porros
  • 8 gambes
  • 8 escamarlans
  • 1 tomàquet rallat
  • 16 cloïsses
  • 2l. de suquet de peix (o en el seu defecte, caldo de peix)
  • 1 pessic de safrà
  • julivert
  • oli d'oliva verge extra, sal i pebre negre
Procediment:
Recomano fer la recpeta en una cassola de ferro colat o de terrissa. Per començar, tallem en daus els calamars i el pebrot, i en la cassola hi afegim oli i el deixem escalfar. Evoquem dins la cassola els calamrs (compte que fa que l'oli exploti). Deixem courel's un minut i seguidament, hi afegim el pebrot. Ho deixem coure tot uns 5 minuts.
A continuació, afegim a la preparació els escamarlans i les gambes i ho tornem a deixar coure tot junt uns 10 mins. més. És recomenable tapar-ho perquè la cocció sigui millor. Mentre esperem que tot es vagi coent, en un morter hi posem el safrà i el julivert i amb una massa ho piquem tot ben petit. Passat aquest temps, afegim a la preparació el tomàquet (prèviament ratllat) i el safrà i el julivert picats.
Finalment, evoquem l'arròs a la cassola i el deixem daurar uns minuts perquè agafi el gust de la barreja. Un cop creguem que l'arròs està suficientment fregit, hi tirem el suquet (millor que tot no) juntament amb les cloïsses i ho deixem fer la "xup-xup" anar vigilant sempre que l'arròs tingui suficientment caldo, per tal d'evitar que s'enganxi al fons de la paella. Ho deixem coure tot uns 20 mins. sense tapar la cassola i passats els primers 15 mins. es pot decidir com fer l'arròs, és a dir, fer-lo més aviat sec o més aviat caldós, i segons el que haguem decidit, hi afegirem més o menys caldo.

Temps: 35 mins.
Dificultat: Mitja - baixa
Preu: sobre uns 25€ però és millor posar preu segons mercat.

3 comentaris:

Guillem 29 de gener de 2010 a les 15:06  

veig que torna el sergi motivat del principi! Així m'agrada!

nen! qu faràs amb la teva vida? quan baixes... t'enyoro...

Sergi 29 de gener de 2010 a les 15:18  

mmmmm
pos crec que ja no baixaré fins la setmana q ve no l'altre...perquè encara tinc vacances de la fme i l master hi nire dsd vic...

Guillem 29 de gener de 2010 a les 16:16  

"però mira que és mala persona!"

doncs estaré solet al pis... el gerard tp baixa

Publica un comentari a l'entrada