Rissotto de verdures amb llom

diumenge, 18 d’abril de 2010

Recepta molt senzilla de fer però que requereix el seu temps de cocció malauradament.


Ingredients:
(per a 4 persones)

  • 5 - 6 tasses d'arròs (depenent de si és plat únic)
  • 2 cebes
  • 4 pebrots verds (o 2 de vermells)
  • 1 porro
  • 8 talls de llom
  • 2 dents d'all
  • 2l. de caldo (pot ser de pollastre, carn, verdures)
  • 1 got de vi blanc
  • 100 gr. de mantega
  • Formatge parmesà
Procediment:
Comencem netejant i tallant la ceba i el pebrot en daus, més o menys petits depenent de si es vol que es trobi o no. Un cop tallats, els tirem a la paella o cassola. Deixem fregir-los a foc mitjà durant uns 10 - 15 mins. anant-ho removent tot perquè no se'ns cremin les verdures.
Mentre esperem que la ceba i el pebrot es vagin fent, aprofitem per tallar amb làmines el porro i també per trossejar el llom. Un cop hagin passat els 10 - 15 mins, hi afegim el porro i el llom. Aquests dos ingredients es couran molt ràpidament i per tant, compte que no es cremin.
Passats un parell de minuts, hi afegim les 5 - 6 tasses d'arròs al sofregit, deixant-lo daurar durant un parell de minuts més. Passat aquest temps, hi afegim el got de vi blanc que ràpidament es veurà l'arròs.
A continuació hi afegim el caldo fins a aconseguir cubrir la totalitat de l'arròs. A partir d'aquí, el procediment és senzill ja que només s'ha d'estar atent que l'arròs no es quedi sense aigua ja que si això passés s'enganzaria a la paella. Així doncs, anem reomplint la paella amb el caldo quan sigui necessari. Un cop aconseguida la cocció desitjada per l'arròs, és el moment què hi afegirem la mantega i la barrejarem amb l'arròs per ajudar a que es desfaci i finalment, també hi espolsarem formatge parmesà en pols al gust. Bon profit.

Nota: Nosaltres quan ho vam fer el nostre pis, com que no teníem caldo, vam optar per substituïr el caldo que es proposa en els ingredients per aigua més 2 pastilles concentrades de caldo que les vam afegir en cada moment que va ser necessari afegir aigua. Tot i que tenia les meves reserves, el resultat em va sorpendre gratament, amb lo qual no és una mala opció si no es té caldo.

Temps: 50 mins
Dificultat: Mitja - Baixa
Preu: 10€

Publica un comentari a l'entrada