Receptes del Piset

Cistellet de mandarina

2011-01-07T16:42:00.000+01:00

Heus aquí una pijada, espero que us agradi!

Pa del pare

2011-01-03T19:58:00.001+01:00

Avui us poso la recepta del meu pare per fer pa. Queda boníssim, espero que us agradi!

Necessitem:
un bol gros que sigui fàcil de netejar; un espàtula de silicona amb el
mànec resistent; un recipient de ferro, alumini o pyrex amb tapa i
que pugui anar al forn que servirà per coure el pa.

Proporcions en pes:
farina de força: 100
aigua: 80
sal: 2
llevat en pols: 1/4 de cullereta o 0.25
o
llevat fresc: 0.50
una mica d'oli

Exemple: 500 g de farina al gust, 400 g d'aigua, 8-10g de sal i 2-3 g
de llevat fresc.

Procediment:

Abocar-ho tot en un bol i remenar-ho fins que quedi raonablement barrejat. No cal pastar.
Deixar-ho tapat en un lloc tranquil a uns vint graus, unes deu o dotze hores.
Escalfar el forn a 230º amb el recipient que farem servir per coure el pa a dins.
Quan estigui calent, treure el recipient del forn (crema!!), abocar-hi la barreja, tapar-el i tornar-el'hi a posar.
Coure-ho de 30 a 45 minuts, fins que es vegi que li falti torrar-se una mica.
Treure el pa del recipient i acabar-el de coure sense res. Forn sense gratinador.

Tartiflette

2010-12-28T08:27:00.000+01:00

El cap de setmana passat vam estar a Grenoble per visitar el Joan, i ell ens va preparar una recepta típica de la Savoie, la tartiflette, ideal pels dies d'hivern on necessites energia per combatre el fred! Està feta amb formatge Reblochon, un formatge cremós típic dels Alps francesos.

Ingredients (per 4 persones):

1 Kg de patates
5 cebes grosses
250 gr de cansalada
1 formatge reblochon

Procediment:

Precalentem el forn a 180 graus
Pelem patates i les tallem a rodanxes. Fem el mateix amb la ceba
Tallem la cansalada a tires i la disposem amb les patates i la ceba en una safata pel forn, previament untada amb oli per tal que no s'enganxi.
Ho posem al forn durant una hora i 20 minuts, controlant que no es cremi i que ja estigui fet quan ho treiem.
Tallem el reblochon a través en dues parts, i el posem sobre la safata amb la pell mirant cap amunt. En la foto de baix s'entén el que vull dir.
El tenim al forn fins que agafi color, uns 30 minuts més, i ja estarà llest!

Dificultat:    Fàcil
Temps estimat:    1h
Preu estimat:         10 euros

Salmó amb patates

2010-12-22T22:17:00.000+01:00

Avui... peix al forn made in Elena!

Ingredients (4 persones):

4 rondanxes de salmó
3 patates grosses
una ceba
llet
formatge emmental

Procediment:
Preescalfar el forn a 180ºC. Tallar la ceba, pelar i tallar les patates a rondanxes. En un plata posar un punt d'oli perquè no s'enganxi, posar el salmó, la ceba i les patates de manera que abracin el salmó.

En un recipient posem un got de llet i sal al gust i ho mesclem. Aboquem la llet sobre el salmò. Ratllem el formatge i el posem per sobre les patates. 45 minuts al forn i ja estarà llest!

Dificultat:           Fàcil
Temps estimat:   1 hora
Preu:                   8 euros

Espatlla de xai amb carabassa

2010-12-14T20:25:00.002+01:00

Un cop més utilitzem el forn per cuinar de forma neta i sense preocupar-nos excessivament del plat. Teniem una espatlla de xai i hem decidit fer-la al forn, i per donar-li un toc especial i hem afegit un reste de carbassa. Una combinació estupenda, no n'hem deixat ni una engruna!

Ingredients (per 4 persones o 2 persones amb gana):

Una espatlla de xai tallada a quarts
400 gr de carabassa
dues patates
dues cebes
un tomaquet
una copa de vi blanc o d'oporto

Procediment:

Aquesta recepta és molt senzilla.

Primer de tot precalentem el forn a 180ºC.
Agafem una font pel forn i hi posem un bon raig d'oli d'oliva verge.
Salpebrem els trossos d'espatlla i l'afegim a la font.
Pelem la carabassa i les patates, i les tallem a làmines. Afegim també la ceba i el tomàquet tallats a trossos grans.
Hi tirem un raig de vi i ho posem al forn.
Una hora i mitja després el posem a la part superior del forn, en el mode grill i el deixem 5 minuts perquè es torri.

Dificultat: Fàcil
Temps: 2 h aproximadament
Preu: 15 euros

Feia bona pinta, però l'olor era millor

Creps

2010-12-12T21:57:00.001+01:00

L'altre divendres ens vam animar a estrenar la crepera que ens havia regalat el meu germà pel pis nou. Va venir la Maria, l'Anna, el Gerard i el Sergi (tots col.laboradors del blog), per fer un sopar com en els vells temps del piset d'estudiants. A continuació us deixo la recepta de la massa de creps. Pel farcit, nosaltres vam utilitzar pollastre amb ceba i pebrot, i pernil salat amb brie. Ah, i també en vam fer de xocolata!

Ingredients (unes 20 creps)

500 gr de farina
8 ous
800 ml de llet
uns pessics de sal
100ml de conyac o rom negre
per creps dolces, sucre!

Procediment:
Passar-ho tot pel turmix i deixar-ho reposar unes dues hores a la nevera. Tant si utilitzeu una crepera com una paella, unteu-la amb oli abans de començar fer les creps!

Dificultat:       Fàcil
Temps:           5 min (+2h de repòs)
Preu:               4 euros

Costella de vedella a la cassola

2010-12-02T20:01:00.001+01:00

Ingredients (per 4 persones):

1 kg de costella de vedella
dos tomàquets
dues pastanagues
dues cebes
4/5 alls
100 ml de vi de Porto
oli, sal

Procediment:

Posem a escalfar oli en una cassola i hi tirem els alls pasats per aigua i sense pelar. Deixem que els alls es daurin i els retirem. Seguidament salem la costella, l'afegim a la cassola i deixem que es dauri a foc fort.

Mentrestant pelem les cebes i les pastanagues. Tallem el tomaquet i la ceba a grills i la pastanaga a rondaxes d'un dit de gruix. Quan la tinguem la costella ben segellada abaixem el foc i hi afegim l'all i les verdures. Deixem que es vagi coent i remanem de tant per tal de que no s'enganxi. Afegim el porto i deixem reduir, remenant de tant en tant i vigilant que no es cremi.

Dificultat: Fàcil
Temps estimat: 40 minuts
Preu: 10 euros

Lassanya de carbassa i espinacs

2010-11-19T15:24:00.001+01:00

Primer de tot m'excuso per no haver escrit, però és que he estat una temporada a Berlin i no he tingut temps per cuinar tranquilament. Aquí la gent no cuina mai, és increïble! El menjar dels restaurants o per emportar és tant barat respecte als sous, que tothom dina i sopa fora de casa. Així que això tampoc convida a cuinar giare i m'he tirat a la mala vida dels kebabs i els currywursts. Sort que torno d'aquí poc.

Després d'una llarga temporada sense actualitzar el blog tornem a l'atac amb una recepta potent: lassagna vegetariana. El dilluns passat va ser el meu aniversari, i per celebrar-ho amb els companys de WG (pis d'estudiants) vaig organitzar un soparet. De plat principal lassanya i de postres Pastís de formatge. En Fabi ens va oferir un estupendo vi blanc Riesling que fan prop del seu poble (Essen) i en Benni va comprar xocolata típica de Bremen.

Sense més preàmbuls, la lassanya!

Ingredients (per 4 persones):

12 plaques de lassanya
1 carbassa (aprox 1 Kg)
2 cebes
espinacs
avellanes
llet
mantega
farina
oli, sal i pebre

Procediment:

Tallem la ceba a trossos petits i els posem a sofregir. Vigilar que no es cremi: jo sempre acabo utilitzant el truc d'anar-hi posant aigua quan s'asseca.
Pelem la carbassa (això és una mica laboriós), la netejem i li treiem les llavors. Un cop em van dir que les llavors de carbassa torrades a la paella eren molt bones. Potser es podria utilitzar això enlloc d'avellanes (o a més a més). Tallem la carbassa a làmines fines per tal de que sigui més fàcil muntar la lassagna. La posem a la paella amb la ceba i la cobrim d'aigua i deixem que fagi xup-xup.
Agafem unes quantes avellanes (20?) i les passem pel turmix a baixa potència. Sinó ens quedarà pols d'avellana i volem que es notin cruixents a dins la lassanya. De fet, potser és millor fer-ho en un morter, manualment. Ho barregem amb la ceba i la carbassa.
Pels espinacs, agafem una olla i hi posem aigua a bullir. Important: els espinacs han de ser frescs. Els netegem i els posem a bullir durant aproximadament un minut. Els retirem i els escorrem de tot l'aigua que tenen.
Per la pasta de la lassanya, la bullim a una olla segons les instruccions de la caixa. Recordeu posar-hi sal!
Un cop ho tinguem muntarem la lassanya. Jo en vaig fer 4 capes de lassanya i 3 de farcit (carbassa+ capa d'espinacs).
Finalment en queda la beixamel. Aprofitarem part dels espinacs que ens han sobrat de muntar la lassanya per fer beixamel d'espinacs. Posem una mica de mantega en una cassoleta, que es fongui, hi tirem mig litre de llet i quan estigui calenta hi anem afegint farina fins que agafi la texterua idònea. Si ens passem amb la farina, tirar-hi més llet per liquar-la. Sal, pebre i una mica de canyella! Al final hi posarem la resta del espinacs i ho passem pel turmix. Agafarà un color verd interessant.
Cobrim la lassanya de beixamel i hi posem emmental ratllat i unes avellanes trinxades.
Ho posem el forn una mitja horeta i ja podrem servir-ho!

Escalopins de vedella als tres formatges

2010-10-01T08:44:00.001+02:00

Avui reprodueixo una recepta que vam menjar al restaurant La Botiga (C/ Gandesa 10). Jo i el Marc la vam agafar ja que el Morgan ens va dir que era la seva recepta preferida del restaurant, i ens va impresionar força. Primer de tot, el nom enganya, ja que esperes que t'ho acompanyin amb una salsa de 3 formattges, quan en realitat els formatges van independentment. Segon, com que estem a Amsterdam, visitant el Martí, hem modificat una mica els formatges originals per introduir-ne alguns de la zona. I finalment, recepta senzilla, original i bona.

Ingredients (4 persones):

600 gr de entrecot de vedella
brie
gouda
formatge blau
sal i pebre

Procediment:

La recepta és d'allò més senzilla. Simplement tallarem els entrecots de vedella de manera que surtin 12 trossos més o menys uniformes. Els pasem per la paella a foc fort de manera que deixarem al punt. Tallem el formatge a làmines, i el col.loquem a sobre els talls de vedella. La mateixa escalfor de la cocció fondrà el formatge.

Dificultat:        Fàcil
Temps:            20 minuts
Preu estimat:   8/10 euros

Pollastre rostit

2010-09-23T21:04:00.001+02:00

Sense més preàmbuls, una recepta de pollastre rostit!

Ingredients (4 persones):

Un pollastre (2Kg aprox) trossejat a vuitens
1 pastanaga
1 ceba de figueres
1 tomàquet
25 cl de vi d'oporto
500 ml de caldo (o verdures o pollastre) o aigua

Procediment:

Salem i Enfarinem el pollastre i el fregim a la mateixa cassola que farem servir pel rostit.
Pelem la pastanaga i la fem a trossos d'un dit. El tomàquet, l'escaldem i el pelem. El tallem a daus. Finalment la ceba la fem a la juliana però gruixuda i separem els aros abans de posar-ho tot a la cassola.
Hi tirem un raig d'oporto i ho remanem perquè quedi tot empapat.
Afegim el caldo i el deixem bullir a foc lent i tapat durant 30 minuts. Destapem per tal de que comenci a evaporar el caldo. Ho tindrem mitja hora més al foc vigilant que no s'enganxi.

Dificultat:      Baixa - Mitjana
Temps:            1 h i 1/2
Preu estimat:   8 euros

Pantera rosa

2010-09-19T12:21:00.002+02:00

Avui farem unes postres força originals i d'un color rosa força curiós. Com que és d'invenció pròpia. he decidit batejar-lo com: la Pantera Rosa.

Ingredients (1 copa):

100 ml de cava
30 ml de Bitter Kas
sorbet de llimona
xarop de grosella
sucre (millor si és glacé)
una llima

Procediment:

Posem en dos bols, una raig de xarop de grosella i sucre (respectivament). Agafem la copa i suquem la vora, primer al xarop i després al sucre, de tal manera que quedarà aquesta dolça decoració.
Ara posem dues boles de sorbet de llimona i seguidament el cava i el bitter kas, que li donarà un toc de color. Finalment ho decorem amb una rodanxa de llima per tal de donar-li un toc de color.

Dificultat:          Fàcil
Temps:             5 minnuts
Preu estimat:     1€ per copa

Pebrots farcits

2010-09-12T21:50:00.001+02:00

Recepta senzilla i molt resolutiva,

Ingredients (4 persones),

4 pebrots
1 Kg de carn de vedella per estofar
2 cebes grosses
2 tomaquets
4 grans d'all
oli, sal i pebre
50 gr de farina
grans de pebre
uns quants escuradents

Procediment:

Comencem per estofar la carn amb l'olla de presió. Posem la carn ja tallada, la ceba tallada a grills, els tomàquets tallats en trossos grans i els grans d'all previament pelats. Des de que l'olla comenci a xiular, esperem 15 minuts i ja tindrem la carn feta.
Mentres això a fent, netegem els pebrots, els obrim per la tapa (que conservarem per tapar-los un cop farcits) i els netegem per dins, treient la part blanca i les llavors.
Un cop la carn està llesta la colem (reservem el suc que hagi tret per la salsa) i la passem pel turmix a no gaire potència ni molt temps. No volem una massa uniforme, simplement que la carn es separi, i que les verdures es tornin petites. Amb aquesta barreja farcim els pebrots, els tapem i utilitzem escuradents per tal de que al forn les tapes no s'obrin.
Posem els 4 pebrots farcits i ja tancats al forn durant 45 minuts, a no gaire potència per tal de no socarrimar la pell.
En paral.lel preparem la salsa amb el suc que ha deixat anar la carn, una mica de farina (que tirarem a poc a poc per tal d'evitar els grumolls) i els grans de pebre negre. Ho barrejerem en una cassola fins que agafi la textura desitjada.
Per servir-ho treiem els escuradents i ho emplatem.

Dificultat: Mitjana (menys del que sembla)
Temps: 1h 15m
Preu estimat: 10 euros

Gelee de mojito amb sorbet de llimona

2010-09-09T17:50:00.000+02:00

Aquesta recepta és totalment experimental i inventada per mi, però va ser bastant ben rebuda per la Núria i l'Elena. Resulta que al Joan no li agrada la menta :P

Ingredients (4 persones):

4 llimes
200 gr de sucre
5 branquillons de menta (fulles incloses)
aigua
ron blanc
6 plaques de gelatina
sorbet de llimona
4 fulles de menta per la decoració

Procediment:

Primer de tot prepararem el mojito. Expremem les llimes i després les unim als branquillons de menta i al sucre, matxacant-los en un morter. Deixem reposar una estona la barreja per tal de que els olis escencials de la menta es barregin amb el suc de llima.
Ho barregem amb 150ml de ron i 400ml d'aigua, les proporcions depenen de lo molt carregat que ho vulgueu. Noteu utilitzem aigua enlloc de soda ja que ho gelificarem després.
Deixem les 6 plaques de gelatina amb aigua fins que s'inflin i es tornin gelatinoses. Un cop ho tenim, les escorrem i les disolem amb molt poca aigua calenta (50ml, no més).
Poc a poc aboquem el mojito, previament preparat, de forma lenta i anant remenant tota l'estona. Ho deixem reposar a la nevera durant unes dues hores mínim.
20 minuts abans de servir-ho, treiem la tarrina del sorbet de llimona del congelador perquè la textura sigui més adequada.
Treiem la gelatina i la triturem una mica. La deixem a la base del bol i hi afegim a sobre una bola de sorbet i una fulla de menta de decoració.

Sopa de síndria

2010-09-08T20:00:00.001+02:00

Primer de tot, dir-vos que després del descans de l'estiu ens hi tornem a posar amb ànims renovats.

Avui la primera recepta de l'Elena. L'altre dia es va marcar aquesta estupenda sopa freda de sindria acompanyada amb una croqueta de formatge fresc. Tota una delícia estiuenca!

Ingredients (4 persones):

500 gr de sindria
500 gr de tomàquets madurs
1 formatge fresc (100gr)
4 fulles de menta
oli d'oliva, sal i pebre

Procediment:

Netejem els tomàquets i els hi treiem la part dura. Pelem la sindria i l'afegim amb els talls de tomàquet en un bol on ho passem pel minipimer.
Per tal de no notar el gust desagradable de la pell del tomàquet i les llavors, ho passem tot pel xino. Si ens fa mandra fer anar el xino, podem pelar el tomàquet, escaldant-lo abans, treure-li les llavors i comprar la sindria sense llavors.
Ho deixarem reposant a la nevera, com a mínim un parell d'horetes perquè es refredi.
Per tal de fer les croquetes, que presenterem sobre la sopa en un morter i posem el formatge fresc, l'oli, la menta, la sal i el pebre. Ho matxaquem fins que les fulles de menta estiguin ben triturades i la massa sigui homogènia.
Per tal de donar-els-hi forma utilitzem dues culleretes. Agafem una culleradeta i després anem passant-lo d'una cullereta a l'altra escurant-les

Que profiti!

Amanida de llenties

2010-06-30T17:14:00.004+02:00

Bé, ara que ha arribat l'estiu crec necessari començar a postejar receptes més lleugeres i que s'adequïn a la calor d'aquests dies. Postejo una recepta que vaig fer l'altre dia, molt senzilla i ràpida i que per a mi, amant de les llenties, la trobo increïble.

Ingredients: (per a 4 persones)

600 gr. de llenties cuïtes
1/2 llauna de pebrots del piquillo
2 llaunes de tonyina (o 100 gr. de salmó fumat)
1 alvocat
1 pot de pastanaga ratllada (o en el seu defecte, 3 pastanagues)
2 tomàquets madurs
6 sticks de cranc
Olives negres
Orenga
Oli d'oliva i sal

Procediment:

En una plata suficientment gran hi avoquem les llenties i les reservem. Tallem el pebrot, l'alvocat i el tomàquet en daus petits (jo personalment ho faig sempre a daus però es pot fer com hom desitji). Si tenim la pastanaga ratllada, li afegim tal qual i en cas contrari, la palem i ratllem i li afegim a la preparació.
Per les olives ngres, jo sempre em dedico a laminar-les i no deixar-les senceres perquè no m'agrada trobar-me el pinyol però això depèn de cada persona. Pel que fa al cranc, el tallarem ben petit i l'afagirem.
Triturem la tonyina amb una forquilla i jo, solo aprofitar una mica de l'oli de la conserva de la tonyina però això és a gust del consumidor. Finalmnt, ho barrajem tot i afegim l'orenga. Per amanir-la jo ho solo fer amb sal, oli d'oliva i soja, però a vegades també he optat per fer una salsa de vinagreta i amanir-la així.
També es pot posar com a la foto una branca de julivert per acabar-li de donar el toc de cuiner.

Temps: 10 min
Dificultat: Baixa
Preu: 7€

Com podeu veure, és una recepta molt fàcil de fer i que per dinar o sopar sempre entra molt bé. Espero que us hagi agradat.

Arròs amb botifarra

2010-06-26T21:49:00.000+02:00

Avui fem un clàssic de casa meva: l'arròs amb botifarra. De fet, és la primera recepta una mica elaborada que vaig aprendre a fer.

Ingredients (4 persones):

400 gr d'arròs BOMBA
2 cebes grosses
300 gr de carn picada de porc (o 2 botifarres grosses)
salsa de soja
oli, sal i pebre

Procediment:

Tallem les dues cebes a trossos i les sofregim a foc lent. Jo acostumo a utilitzar un wok per fer-ho. Un cop la ceba està feta, hi tirem la carn picada de porc i ho deixem a foc lent. Opcionalment podem també afegir-hi un parell d'allets abans de sofregir la ceba
Paral.lelament, posem aigua a bullir, i quan ho faci hi tirem l'arròs i el deixem bullir entre 15 i 20 minuts.
Finalment, colem l'arròs i l'aboquem al wok. Hi tirem un bon raig de salsa de soja i ja està llest.

Dificultat: Fàcil
Temps: 30 minuts
Preu estimat: 5 euros

Tomàquet amb parmesà

2010-06-20T20:04:00.001+02:00

Avui el que presentem no es pot ni considerar recepta. Simplement és un plat que faig sovint per acompanyar alguna carn. Així doncs espero que us agradi!

Ingredients:

5 tomàquets del raff
oli d'oliva bo (important que l'oli sigui bo)
pebre
orenga
sal
parmesà (en aquest cas potser és millor el Padano que el Reggiano)

Procediment:

No té més secret que tallar el tomàquet, amanir-lo i ratllar parmesà per sobre. Jo recomano que el parmesà es ratlli amb la part menys fins del ratllador.

Dificultat:             Molt baixa
Temps:                  5 minuts
Preu estimat:        4 euros

Calamars amb salsa de menta

2010-06-14T22:32:00.000+02:00

Com que avui he acabat el projecte màster, he decidit que em mereixia un bon àpat, així que m'he arribat al mercat de Collblanc i després de molta estona de voltar m'he decidit per uns calamars que feien bona pinta i estaven molt bé de preu. Aprofitant que ara la menta està maca he fet una senzilla salsa de menta per acompanyar-los.

Ingredients (per 4 persones):

1 Kg i mig de calamars
3 alls
julivert
sal gruixuda
menta fresca
oli vinagre

Procediment:

Si els calamars no estan nets cal netejar-los i treure'ls-hi el "plàstic".

Fem una picada d'all i julivert. Posem els calamars amb un raig d'oli a la paella. És important posar l'oli al calamars enlloc de directament a la paella. Veureu que els calamars deixen anar aigua. Hi afegim també la picada d'all i julivert i baixem el foc. Quan el calamars comenci a quedar sec hi anem afegint aigua, vigilant que no s'enganxi a la paella. Ho salem amb sal gruixuda.

Paral.lelament preparem la salsa de menta. Netegem unes 10 fulles de menta fresca i les passem pel turmix juntament amb tres cullerades soperes d'oli, una de vinagre i un polsim de sal.

Servim els calamars i ho amanim amb la salsa. Bon profit!

Dificultat:      Baixa
Temps:              30 min
Preu estimat:     10 euros (contant que ja teniu la menta)

Vedella estofada amb arròs blanc

2010-05-27T16:04:00.006+02:00

Avui us presento una recepta que feia molt temps que em rondava pel cap i que l'altre dia, tot sigui dit, gràcies al meu amic Leandro per fi vaig poder fer. Personalment, la vaig trobar espectacular però ja em direu què us a sembla.

Ingredients:(per a 4 persones)

3 cebes
4 pastanagues
6 dents d'all
4 tomàquets naturals (o tomàquet natural rallat)
200 gr. de pèsols bullits
500 cl. d'escudella
800 gr. de vedella tallada a daus per estofar
Pebre negre i vermell
Sal i oli d'oliva

Procediment:
Comencem tallant a la juliana la cebai les pastanagues a daus. Afegim les verdures en una cassola (aquí no sé si és millor que sigui de terrissa, jo la vaig fer servir de metall i no gaire ample) i les deixem fregir durants uns minuts. Mentre esperem que es vagi fregint la ceba i la pastanaga, anem tallant a trossets l'all (només 4 dels 6) i també aprofitem pèr ratllar el tomàquet.
Un cop passats uns 5 mins, afegim l'all a la preparació juntament amb els pèsols i deixem que es cogui tot durant uns 5 minuts més. Finalment, passat aquest temps, hi afegim la carn juntament i tornem a deixar que es cogui uns minuts més.
A continuació, hi afegim el tomàquet ratllat juntament amb el brou i ho deixem coure tot junt a foc lent durant unes 2h. A mi em van recomenar que com més temps deixis la carn coent-se, més tendre serà després però accepto consells de si això és veritat o no i quin és el temps òptim.
Per altra banda, mentre deixem que l'estofat es vagi fent, en una altra cassola fem arròs bullit amb els dos alls restants (aquí, en lloc de posar-hi all també es pot bullir amb carxofa o amb el que es prefereixi). Finalment, un cop l'arròs estigui bullit i hàgim deixat l'estofat coure lo suficient, evoquem l'arròs dins l'estofat i ho remanem tot perquè quedi ben mesclat i ja es pot servir. Bon profit!

Temps: 2h30m.
Dificultat: Baixa
Preu: 15€

PD: Queda pendent un dia fer un estofat com deu mana, tradicional. Aquest quan me'l van ensenyar el vaig trobar espectacular...

Llom amb salsa de pebre

2010-05-22T22:01:00.002+02:00

Avui transcrivim la recepta que ens va fer l'Anna el passat dimecres. Una introducció perfecte pel capítol de LOST.

Perdoneu per la foto, que té una qualitat penosa...

Ingredients (4 persones):

16 talls de llom
farina de pa
un ou
un minitetrabrick de nata per montar
4 grans d'all
30 gr de grans de pebre
espessant (maizena, farina...)

Procediment:

En un bol batem l'ou i en un altre hi posem el pa ratllat.
Fregim en una paella amb oli els talls previament sucats amb en l'ou i arrebossats amb el pa
Tallem els alls en làmines i en una cassoleta els fregim fins que comencin a daurar. Afegim el pebre i deixemtorri una mica. que es
Si es vol en aquest moment es pot posar una branqueta de romaní per aromatizar.
Afegim la nata directament, barregem i ho espessim al gust amb una mica de farina.
Aboquem la salsa a la paella i ho servim

Dificultat:         Baixa
Temps:             25 minuts
Preu estimat:    6 euros

Com fer ceba confitada

2010-05-06T22:38:00.001+02:00

Avui no farem una recepta com a tal. Estic fent un curs de cuina creativa amb la Mireia Anglada a la UPC, i l'altre dia ens va explicar com confitar la ceba. Ho vaig trobar una cosa tan útil que no m'he pogut estar d'obrir una entrada.

L'art de confitar la ceba no és poca cosa. Fins i tot existeixen concursos de fer-ho en els quals la ceba es passa unes 48 hores al foc!

A part d'això, queda boníssima i és ideal per qualsevol tipus de sofregit, o per enriquir-ne.

La idea d'avui és confitar la ceba amb oli per tal de guardar-la a la nevera i poder-la utilitzar de tant en tant. A la nevera aguantarà aproximadament un més en perfecte estat.

Ingredients:

8 cebes
oli i sal
aigua

Procediment:

Pelem i tallem les cebes. L'altre dia, també al curs de cuina em van ensenyar una manera de tallar-les anomenada ciselé: les partim pel mig, les pelem deixant la part dura, fem talls en direcció perpendicular a la part dura i després en direcció paral.lela. D'aquesta manera s'evita el màxim el trencament de les fibres de la ceba, cosa que no passaria si la piquessim o la passessim pel turmix.
Afegim en una cassola grossa la ceba amb un raig d'oli generós i salem. Se sala al principi per tal que la ceba perdi tota la seva aigua de vegetació.
Durant hora i mitja, dues hores (no hi ha cap temps exacte, però amb hora i mitja queda perfecte!!), la tenim al foc, tirant-hi aigua quan la seva va perdent la que tenia. D'aquesta manera la seva treu tota la seva dolçor natural, sense necessitat d'haver-hi de tirar sucre.
Finalment deixem refredar i l'envasem en un pot, i ja tenim la nostra confitura de ceba.

Dificultat:        Baixa
Temps:             2 hores
Preu estimat:    2 euros

Tiramisú

2010-04-26T23:06:00.000+02:00

Avui fem una recepta de postres ben coneguda: el tiramisú. Amb l'inestimable col.laboració d'en Sergi.

L'altre dia em van explicar la procedència del nom d'aquest postre italià. Tira-mi-sú vol dir literalment "tira'm amunt", això es deu a la injecció d'energia que et carda degut a la quantitat de calories que té. També em van explicar que hi ha una expresió italiana que diu:

Tiramisú, tira mi giù

Cadascú que en faci la seva interpretació.

Havia de fer un "projecte" per al curs d'italià i vaig decidir fer la recepta amb fotografies de tots els passos intermitjos, del tiramisú. Al final, m'han suspès l'avaluació continuada abans de portar-lo i per tant ens el fotrem a casa.

Com diria aquell savi: pim pam toma lacassitos!

Que profiti!

Ingredients (per 8 persones):

500 gr de mascarpone
250 ml de cafè
150 gr de sucre
300 gr en melindros
4 ous
xocolata negra
cacau en pols

Procediment:

Preparem 250 ml de café fort i de qualitat. Deixem refredar el café.
Portem les 4 clares d'ou al punt de neu.
Barregem els rovells amb el sucre en un bol. En aquest mateix bol, anem afegint i barrejant a poc a poc el mascarpone. Finalment ho barregem amb les clares. S'ha de vigilar que no quedin grumolls. Si cal es pot passar pel turmix.
Empapem els melindros amb café
Construim el tiramisú de la següent manera: capa de melindros, capa de crema de mascarpone, ratllem xocolata negra fent-ne una altra capa, capa de melindros, capa de crema i finalment el cacau en pols.
Ho deixem reposar a la nevera, un mínim de 3 hores. Lo recomenable és un dia.

Nota: Podem esmicolar xocolata i posar-la en la capa de la xocolata ratllada.

Que profiti!!! per cert, és increïble.... arrrrr

Dificultat:    Mitjana
Temps:       1 hora+ repòs
Preu estimat:        9 euros

Pastís de verdura

2010-04-21T18:21:00.000+02:00

La següent recepta està extreta d'un llibre de cuina vegetariana.

La vam menjar durant l'Arsenal-Barça (2-2... sembla que no ens va portar gaire sort) amb els següents comensals: Sergi R. ,Martí, Elena i jo (Guillem). Espero que us agradi perquè aquí va ser un èxit!

Ingredients (per 6 persones):

2 porros
4 pastanagues
300 gr xampinyons
1 albergínia
3 grans d'all
150 gr de formatge cremós (estil Philadelphia)
150 ml de nata per montar
2 ous
1 poma
400 gr de pasta de full

Procediment:

Comencem netejant, tallant i posant a sobregir el porro en una paella, tapat i amb no molt oli. Tallem les pastanagues a daus i ho afegim a la paella. Quan la pastanaga comenci a estovar-se, laminem els xampinyons i els afegim, juntament amb els alls. Finalment quan ja estigui tot ben cuit, afegim l'albergínia previament tallada en daus.

D'altra banda, batem els dos ous, hi afegim la nata i el formatge i ho passem pel turmix fins aconseguir una mescla homogènia.

Barrregem en un bol la massa anterior i les verdures. Pelem la poma, li treiem el cor, la fem a daus i l'afegim.

Untem un motlle de pastís circular amb oli, i el recobrim interiorment amb pasta de full.

Finalment afegim la massa al motlle i ho deixem al forn, 180 graus durant 40 minuts.

Que profiti!

Dificultat:        Mitjana
Temps:             Hora i mitja
Preu estimat:    13 euros

Pollastre sencer al forn

2010-04-19T22:08:00.000+02:00

Avui farem una recepta molt senzilla i barata.

Ingredients (per 4 persones):

un pollastre sencer
4 o 5 patates grans
2 porros
sal, pebre, oli i herbes

Procediment:

Pelem i tallem les patates a daus. Netegem els porros i els tallem a la juliana.

Netegem el pollastre i el posem a una safata. L'acompanyem amb les patates i els porros. Salpebrem, raig d'oli abundós i herbes picades.

També hi podem afegir si es vol uns quants grans d'all.

Ho deixem al forn, un hora i mitja a 180 graus.

Dificultat:          Fàcil
Temps:              1 + 3/4 d'hora
Preu estimat:     5 euros

Carxofes saltajades amb gambes a l'allet

2010-04-18T13:02:00.004+02:00

Recepta que acabo de fer per avui dinar amb la família. És senzilla de fer però l'únic que us comportarà una mica de feina és pelar bé les carxofes.

Ingredients: (per a 4 persones)

24 carxofes
200 gr. de gambes pelades
4 dents d'all
Oli d'oliva

Procediment:
Com ja he dit, el problema d'aquesta recepta radica en pelar correctament les carxofes. Us deixo una entrada d'un blog de cuina que explica com netejar-les correctament. Un cop, doncs, estiguin netejades, la recepta és molt i molt senzilla. Escalfem l'oli en una paella i un cop calent hi afegim les carxofes juntament amb les 4 dents d'all degudament pelades. Anem removent el preparat per tal de que no se'ns cremi. Al cap d'uns 10 mins. aproximadament, reservem les carxofes amb l'all i aprofitant la mateixa paella, sofregim les gambes pelades. Si les gambes éren cogelades compta que deixaran anar bastanta aigua i haureu de posar el foc fort si voleu que les gambes es veguin l'aigua. Un cop considereu que les gambes estan suficientment cuites, hi evoqueu les carxofes amb l'all i ho deixeu coure tot junt uns minuts més perquè els gustos es barrejin. Bon profit.

Temps: 40 mins.
Dificultat: Mitja (per pelar les carxofes correctament)
Preu: Bastant variable depenent de la qualitat de les gambes i les carxofes.

Rissotto de verdures amb llom

2010-04-18T11:49:00.004+02:00

Recepta molt senzilla de fer però que requereix el seu temps de cocció malauradament.

Ingredients: (per a 4 persones)

5 - 6 tasses d'arròs (depenent de si és plat únic)
2 cebes
4 pebrots verds (o 2 de vermells)
1 porro
8 talls de llom
2 dents d'all
2l. de caldo (pot ser de pollastre, carn, verdures)
1 got de vi blanc
100 gr. de mantega
Formatge parmesà

Procediment:
Comencem netejant i tallant la ceba i el pebrot en daus, més o menys petits depenent de si es vol que es trobi o no. Un cop tallats, els tirem a la paella o cassola. Deixem fregir-los a foc mitjà durant uns 10 - 15 mins. anant-ho removent tot perquè no se'ns cremin les verdures.
Mentre esperem que la ceba i el pebrot es vagin fent, aprofitem per tallar amb làmines el porro i també per trossejar el llom. Un cop hagin passat els 10 - 15 mins, hi afegim el porro i el llom. Aquests dos ingredients es couran molt ràpidament i per tant, compte que no es cremin.
Passats un parell de minuts, hi afegim les 5 - 6 tasses d'arròs al sofregit, deixant-lo daurar durant un parell de minuts més. Passat aquest temps, hi afegim el got de vi blanc que ràpidament es veurà l'arròs.
A continuació hi afegim el caldo fins a aconseguir cubrir la totalitat de l'arròs. A partir d'aquí, el procediment és senzill ja que només s'ha d'estar atent que l'arròs no es quedi sense aigua ja que si això passés s'enganzaria a la paella. Així doncs, anem reomplint la paella amb el caldo quan sigui necessari. Un cop aconseguida la cocció desitjada per l'arròs, és el moment què hi afegirem la mantega i la barrejarem amb l'arròs per ajudar a que es desfaci i finalment, també hi espolsarem formatge parmesà en pols al gust. Bon profit.

Nota: Nosaltres quan ho vam fer el nostre pis, com que no teníem caldo, vam optar per substituïr el caldo que es proposa en els ingredients per aigua més 2 pastilles concentrades de caldo que les vam afegir en cada moment que va ser necessari afegir aigua. Tot i que tenia les meves reserves, el resultat em va sorpendre gratament, amb lo qual no és una mala opció si no es té caldo.

Temps: 50 mins
Dificultat: Mitja - Baixa
Preu: 10€

Bananen - Schnitte

2010-04-03T19:52:00.001+02:00

Primer de tot em disculpo per no haver escrit en més d'un més. No és que hagi mort (com molts voldrien), ni que ja no cuini perquè m'hagi passat la fal.lera (com molts altres van vaticinar)... simplement he estat fora de casa durant un més i els meus companys de pis... doncs potser cuinen, però si no els hi insiteixo no ho penjaran pas...

Així doncs passem a l'acció. Avui farem unes postres: aprofitant que he estat per terres austríaques visitant a la Lara, ella em va ensenyar la recepta d'un pastís típic de per aquí, que havia tastat a casa de la mare d'una amiga. Com que em va prometre que era molt bo, vam decidir fer-ne un.

La decoració va ser cosa meva...

Ingredients (per 8 persones):

7 ous
200 gr de sucre glacé
180 gr de farina
1 paquet de sucre de vainilla
1.5 kgs de plàtans
300 gr de xocolata negra
400 gr de mantega
Llet
200 gr de sucre normal
1 paquet de pudding de vainilla

Procediment:

La recepta consta de dues parts:

TEICH (una espècie de pa de pessic)

1) Posem el forn a 200 graus
2) Trequem 6 ous separant les clares i els rovells
3) Barregem els rovells amb el sucre glassé (200 gr), el sucre de vainilla i una mica de sal
4) Afegir la farina (180 gr)
5) Portar les clares a punt de neu
6) Untar un recipient amb mantega per tal que no s'enganxi el pa de pessic
7) Fornejar durant aprox. 20 min a 160 graus. Comprovar amb una forquilla si està cuit abans de treure'l
8) Deixar refredar i treure del motlle

CREME

1) Afegir a una cassola 250 ml de llet i abocar-hi el pudding de vainilla fins que agafi una textura uniforme
2) Deixar refredar
3) En un bol, barrejar 250 gr de mantega, 200 de sucre i el rovell d'un ou
4) Poc a poc afegir la massa anterior al pudding fins que quedi una mescla homogenia

Ara ja podem acabar el pastís. Primer de tot tallem rotllanes de plàtan. Les afegim sobre el TEICH i hi tirem la CREME per sobre.

Finalment, fonem 300 gr de xocolata amb 150 de mantega i la tirem per sobre el pastís.

La decoració posterior és opcional ;)

Deixem resposar a la nevera abans de menjar!

Carbassó farcit de carn

2010-02-19T16:25:00.005+01:00

Recepta bona i senzilla de fer.

Ingredients:(per 4 persones)

4 carbassons
1 kg. de carn picada (o equivalentment, 8 hamburgueses)
2 tomàquets
1 porro
sal, oli d'oliva i pebre negre

Procediment:

Comencem tallant per la meitat els carbassons per tal que cada persona tingui 2 meitats. Un cop tallats, buidem els carbassons per dins amb una cullera petita i anem reservant l'interior del carbassó. Un cop hàgim aconseguit buidar la majoria del carbassó, en una paella comencem fregint la carn picada, triturant-la amb una forquilla o espàtula de fusta per assegurar-nos que quedi ben triturada. Mentre es va fent la carn, tallem el porro a la juliana i li afegim a la cocció, juntament amb el carbassó que hem reservat, quan comencem a veure que la carn comença està cuita (aprox. un 5 mins després). Finalment, ratllem el tomàquet i li afegim al sofregit quan el porro estigui suficientment cuit (2 - 3 mins. després). Deixem coure el tomàquet (afegint-hi sucre si es vol eliminar l'acidesa) uns 10 mins.

Ho retirem del foc i seguidament, amb una cullera, ho anem repartint en els diferents carbassons. Bon profit.

Temps: 20mins.

Dificultat: Baixa

Preu: 10€

Pastís de formatge (de règim)

2010-02-15T22:52:00.003+01:00

Avui us deixo una recepta curiosa. Un pastís de formatge fet amb ingredient baixos en calories, apte per a gent que està a dieta. No us aprimareu, però com a mínim podreu menjar pastís light.

El pastís va ser preparat per l'aniversari de l'Elena, que vam celebrar el passat 13 de febrer al restaurant Gusto. Espero que us agradi!

Ingredients (8 persones):

300 gr de galetes maria
150 gr de margarina light
4 ous
una terrina de philadelphia light
4 iogurts desnatats sense sucre
2 cullerades de sucre
2 cullerades de maizena

Procediment:

Primer prepararem la massa. Triturem les galetes maria: comencem amb les mans i després les passem pel turmix. Posem la margarina al microones 1 minut al màxim (quedarà desfeta) i la barregem amb les galetes. Ens quedarà una massa compacte.

Agafem el motlle del pastís, l'untem amb oli perquè no s'enganxi i amb la massa que hem obtingut creem el que serà la base del pastís.

Ara farem el farciment. Posem tota la resta d'ingredients en un bol (ous, iogurts, maizena, sucre i formatge). Ho passem tot pel turmix i quan sigui una massa uniforme ho afegim sobre la base.

Ho posem el forn (40 minuts a 200 graus). I ja està llest.

És important deixar refredar abans de treure el pastís del motlle!

Dificultat:           Baixa-Mitjana
Temps:               1 hora (forn inclòs)
Preu estimat:    8 euros

Mandonguilles d'espinacs

2010-02-12T22:54:00.002+01:00

Super recepta que vam fer ahir juntament amb el sergi. Com a convidat vam tenir l'Aleix.

Ingredients (per 6 persones):

1 kg de carn de porc picada
300 gr d'espinacs
pa ratllat
4 grans d'all
julivert
un pebrot vermell
dues carxofes
dues cebes
100 gr de xampinyons
una alberginia
500 grams de tomàquet triturat
un vas de vi blanc
sucre
sal i pebre

Procediment:

Comencem netejant i bullint els espinacs.

Mentres bullen tallem el pebrot, l'escarxofa i la ceba i ho posem en una cassola gran a fregir a foc lent.
Netegem els xampinyons i els partim en 4. Els afegim a la cassola. Quan ja estiguin fets, tallem l'alberginia i també l'afegim. L'alberginia no tarda gaire a fer-se. Vigileu!
Afegim el tomàquet i el vas de vi i deixem que faci xup-xup. Una mica de sucre per matar l'acidesa i que vagi reduint...

D'altra banda posem la carn a un bol, la salem i fem una picada d'all i julivert. Treiem els espinacs del foc, els escorrem i els presionem fins a treure'n tota l'aigua. Barregem la carn, la picada, els espinacs i el pa ratllat.

Seguidament construim les mandonguilles i les anem fregint en una paella amb un dit d'oli de girasol.

Quan tinguem totes les mandonguilles fregides les afegim a la cassola fins que amalgamin.

Sal i pebre al gust i ja es pot servir.

Dificultat:              Mitjana (és força elaborada)
Temps:                  Una hora
Preu estimat:         10 euros

Truita de botifarra d'ou i mongetes

2010-02-11T23:59:00.001+01:00

Com diu la tradició:

Per dijous gras botifarra menjaràs!

Així doncs avui farem un recepta adequada al dia.

Ingredients (4 persones):

4 ous
mitja botifarra
100 gr de mongetes seques cuites
sal

Procediment :

No te gaire secret. Tallem la botifarra en trossos petits i la posem en una paella amb un raig d'oli. Quan estigui cuita hi afegim les mongetes perquè es torrin una mica.

Batem 4 ous, afegim un polsim de sal.

Fem la truita. És important fer-la a foc baix per tal de que poguem girar-la bé sense que es cremi de cap banda!

Dificultat:    Baixa
Temps:               15 minuts
Preu estimat:      4 euros

Rap al forn

2010-02-09T20:59:00.005+01:00

Avui penjo una recepta típica de diumenges o que almenys, a casa meva, se sol menjar el diumenge. Espero que us agradi.

Ingredients:(per a 4 persones)

3 patates (una mica grosses)
2 porros
1 tomàquet
1 got de vi blanc
4 cues de rap
oli d'oliva, pebre negre i sal

Procediment:

Comencem la recepta pelant les patates i tallant-les a làmines (encara que la forma pot ser bastant a gust del cuiner) i preescalfant el forn a 250ºC. Un cop tallades i netes, les fregim en una paella amb bastant d'oli. Mentre esperem que es fregeixin les patates, rentem els porros i el tallem a la juliana. De moment ho reservem i seguidament, triturem el tomàquet. Barrejem el tomàquet i el porro i l'afegim a la paella on s'està fregint la patata. Ho deixem coure tot junts uns minuts més, fins que la patata estigui una mica dorada però sense estar feta del tot, doncs encara ha d'anar el forn.

Un cop estigui suficientment cuit, ho retirem de la paella amb una pescadora i ho anem depositant en una safata que pugui anar al forn. Un cop haguem dipositat totes les patates arreu de la base de la safata, hi col·loquem a sobre les diferents cues de rap. Seguidament ho reguem tot amb el vi blanc i ho col·loquem dins el forn, prèviament preescalfat. Ho deixem coure uns 20 mins i ja es pot servir. Bon profit.

Temps: 35 mins.

Dificultat: Mitja - Baixa

Preu: segons mercat, normalment entre uns 20€ - 25€.

Peus de porc amb all i oli negat

2010-02-05T00:16:00.002+01:00

Avui farem un recepta de la meva mare, ideal per fer uns peus de porc bons i fàcils

Ingredients (4 persones):

4 peus de porc
4-5 alls
oli
sal
farina de galeta

Procediment:

Els peus de porc els podem comprar ja bullits o bullir-los nosaltres mateixos. Jo recomano comprar-los ja bullits. Normalment venen partits per la meitat i envasats al buit.

Primer preparem l'all i oli negat. Agafem 4-5 alls grossos, els pelem i els tallem a trossos. Hi adjuntem 100 ml d'oli (aproximadament) i ho passem tot pel turmix. La idea de l'all i oli negat, és que no es lligui. Així doncs molt més fàcil de fer que el corrent.

Disposem els peus de porc (si cal previament bullits i tallats per la meitat) en una plata pel forn. Els "banyem" amb l'all i oli i els empolsinem generosament amb farina de galeta.

Al forn mitja hora, i ja es poden menjar. Bon profit!

Nota: si es té temps, val la pena deixar que els peus "xuclin" l'all i oli. Per tant podem preparar-ho amb antel.lació i deixar-ho unes hores perquè l'absorbeixi.

Dificultat: Baixa
Temps: 40 minuts (30 de forn)
Preu estimat: 10 euros

Pollastre amb pebre

2010-01-31T20:44:00.001+01:00

Aquesta recepta me la va passar la Rita, la mare de la meva tieta Tresa. Així doncs, moltes gràcies i perdona per les petites variacions!

Ingredients:

un pollastre tallat a trossos petits
farina
pebre negre, blanc i vermell (picant)
sal
romaní

Procediment:

La idea és tan senzilla com bona. Tallem el pollastre en trossos petits. Si volem podem desossar de tal manera que llavors al menjar serà més senzill i no caldrà escurrar ni anar amb compte amb els òssos.

Preparem una mescla de farina i pebre de tot tipus, bastant pebre i poca farina. Salem i enfarinem els talls i els fregim en una paella amb oli abundant i un branquilló de romaní.

Servim i decorem amb una mica de romaní fresc.

Dificultat: Baixa
Temps: mitja horeta
Preu estimat: 6 euros

Paella

2010-01-29T13:58:00.003+01:00

Com mana la tradició, dijous paella (tot i que la publiqui divendres...^^).

Ingredients: (per a 4 persones)

5 tassetes d'arròs (1 per persona més una de regal)
1/2 pebrot vermell
2 calamars
2 porros
8 gambes
8 escamarlans
1 tomàquet rallat
16 cloïsses
2l. de suquet de peix (o en el seu defecte, caldo de peix)
1 pessic de safrà
julivert
oli d'oliva verge extra, sal i pebre negre

Procediment:

Recomano fer la recpeta en una cassola de ferro colat o de terrissa. Per començar, tallem en daus els calamars i el pebrot, i en la cassola hi afegim oli i el deixem escalfar. Evoquem dins la cassola els calamrs (compte que fa que l'oli exploti). Deixem courel's un minut i seguidament, hi afegim el pebrot. Ho deixem coure tot uns 5 minuts.

A continuació, afegim a la preparació els escamarlans i les gambes i ho tornem a deixar coure tot junt uns 10 mins. més. És recomenable tapar-ho perquè la cocció sigui millor. Mentre esperem que tot es vagi coent, en un morter hi posem el safrà i el julivert i amb una massa ho piquem tot ben petit. Passat aquest temps, afegim a la preparació el tomàquet (prèviament ratllat) i el safrà i el julivert picats.

Finalment, evoquem l'arròs a la cassola i el deixem daurar uns minuts perquè agafi el gust de la barreja. Un cop creguem que l'arròs està suficientment fregit, hi tirem el suquet (millor que tot no) juntament amb les cloïsses i ho deixem fer la "xup-xup" anar vigilant sempre que l'arròs tingui suficientment caldo, per tal d'evitar que s'enganxi al fons de la paella. Ho deixem coure tot uns 20 mins. sense tapar la cassola i passats els primers 15 mins. es pot decidir com fer l'arròs, és a dir, fer-lo més aviat sec o més aviat caldós, i segons el que haguem decidit, hi afegirem més o menys caldo.

Temps: 35 mins.

Dificultat: Mitja - baixa

Preu: sobre uns 25€ però és millor posar preu segons mercat.

Tallarines a la mostassa

2010-01-29T09:32:00.001+01:00

Recepta improvitzada i força bona, sempre i quan us agradi la mostassa, és clar...

Ingredients:

400-500 gr de tallarines
una ceba
3-4 dents d'all
200 ml crema de llet
200 ml caldo de pollastre
una cullarada sopera de mostassa
maizena
oli, sal i pebre

Procediment:

Daurem els alls en una paella. Tallem la ceba a la juliana, la sofregim.

Afegim la crema de llet, el caldo, la cullerada de mostassa, pebre i sal. Desfem la mostassa fins que ja no es vegi, i quedi la salsa d'una color uniforme.

Al final, hi posem una mica de maizena per espessir. Al gust.

Paral.lelament bullim les tallarines.

Finalment ho barregem tot i ja ho tenim!

Dificultat: Baixa
Temps: 30 minuts
Preu estimat: 5 euros

Filet de vedella amb foie i melmelada de groselles

2010-01-25T21:48:00.005+01:00

Recepta excepcional pel que fa al gust però que resulta un xic cara...Això sí, altament recomenable pel seu excel·lent gust.

Ingredients: (per 4 persones)

750 gr. de filet (això depèn de la gana del personal)
750 gr. de groselles
700 gr. de sucre
1 copa de xerez
200 gr. de foie d'ànec

Procediment:

Començarem per preparar la melmelada ja que aquesta s'ha de deixar reposar almenys 15 dies abans de ser consumida. Per preparar la melmelada, doncs, haurem de començar netejant les groselles, extreure'n la tija i deixant-les macerar juntament amb el sucre, durant tota una nit.

Al dia següent, posem a bullir aigua en una cassola i un cop bulli, hi evoquem la preparació de la nit anterior. Deixar-lo bullir fins que quedi amb la consistència desitjada. Seguidament, hi evoquem la copa de xerez. Finalment, es tira la melmelada en embasos de vidre prèviament esterilitzats i es deixen de cap per avall per aconseguir el buit. És recomenable deixar reposar uns 15 dies la melmelada un cop eleborada per aconseguir l'intensitat i el gust desitjats.

Un cop preparada la melmelada i deixada reposar el temps necessàri, ja podem preparar el filet. La recepta en sí, un cop eleborada la melmelada, és molt i molt senzilla. Simplement, comencem tallant el foie a tires i el reservem. Seguidament, fregim el filet en el punt de cocció desitjada (personalment recomenao que com més cru sigui millor perquè es troba més el gust de la carn). Un cop cuit, hi col·loquem a sobre les tires de foie i amb una cullereta ens anem servint la melmelada de grosella. Bon profit!

Temps: 16 dies (melmelada) + 10 mins (plat)

Dificultat: Baixa

Preu: 35€ (fa pupa...però el menjar s'ho mereix)

Batut de papaia

2010-01-24T12:49:00.003+01:00

Postres molt típiques de me mare que de tants cops que n'he arribat a menjar, m'han agradat i al fnal ho he après a fer perquè no és gens complicat.

Ingredients: (per 4 perones)

1 papaia
2 iogurts naturals
1 danonino

Procediment:

Començarem tallant per la meitat la papaia, pelant-la i desgranant-la. Seguidament la tallem a daus i l'evoquem tota en un envàs on hi passi una minipimer i no salti la papaia quan la triturem. Un cop tota la papaia hi estigui evocada, hi afegim els dos iogurts i ho triturem tot amb el minipimer. Quan la papaia estigui ben triturada i sigui una substància homogènia amb el iogurt, evoquem a la barreja el danonino i tornem a fer anar el minipimer fins a tornar obtenir una barreja uniforme. Finalment, ho servim en gots d'aigua (1 per persona).

Nota: Aquesta recepta es pot substituïr la papaia per casi qualsevol tipus de fruita. Jo recomano molt fer-ho amb maduixa i plàtan (quan en sigui la temporada).

Dificultat: Molt baixa

Temps: 5 mins.

Preu: 5€

Llenties amb carxofa i botifarra negre

2010-01-24T12:23:00.004+01:00

Després d'uns mesos d'inactivitat, torno a l'activitat amb un entrant molt senzill de fer i que pel meu gust, és excel·lent.

Ingredients: (per 4 persones)

500 gr. de llenties
4 carxofes
1/2 botifarra negre (això va més aviat a gustos)
sal, pebre i oli d'oliva

Preparació:

Començem pelant les carxofes fins a treure tota la vora. Un cop la carxofa està ben pelada, es talla per la meitat i es fa a làmines. Seguidament, es posa una paella al foc amb oli i quan estigui calenta, hi afegim la carxofa ja tallada a làmines.

Deixem fregir durant uns 2 - 3 mins. la carxofa. A continuació, pelem i tallem a daus la botifarra negre. Un cop estigui tallada, l'afegim a la paella i la deixem fregir, juntament amb la carxofa, un parell de minuts més.

Finalment, hi afegim les llenties i ho deixem coure tot junt un minuts més. Ho salpebrem al gust i ja es pot servir. Bon profit!

Temps: 15 mins.

Dificultat: Molt baixa

Preu: 4€

Sopa de carbassa

2010-01-19T22:39:00.001+01:00

Avui farem sopa de carbassa baixa en calories, apte per dietes ;)

Ingredients (per 4 persones):

un quilo de carbassa
dues cebes
un branquilló de romaní
curri
pebre

Procediment:

Posar aigua a bullir.

Pelar la carbassa, les cebes i trossejar-les (trossos grans). Afegir-ho a l'olla amb força pebre i el romaní.

Deixar bullir fins que la carbassa estigui cuita.

Treure el branquillo, afegir-hi dues culleradetes de curri (o al gust...), passar-ho tot pel turmix i ... "vualà"!

Dificultat: Baixa
Temps: uns 45 minuts
Preu estimat: menys de 5 euros

Sopa de peix

2010-01-18T22:59:00.001+01:00

Aprofitant unes sobres de salmó...

Ingredients (per 4 persones):

cap i cua d'un salmó
2 cebes
2 llesques de pa bimbo
sal i pebre

Procediment

Netejem les restes de peix, pelem les dues cebes i les tallem en 4-5 trossos. Ho posem tot a bullir amb força aigua (hem de tenir en compte que s'evaporarà i en quedarà menys).

Passats 45 minuts, treiem la sopa del foc, la colem i deixem la ceba i la mica de moll de peix que s'ha cuit. Trossejem dues llesques de pa bimbo i ho passem tot per la turmix. I ja ho podem servir!

que profiti

Dificultat: Baixa
Temps: 1 hora
Preu estimat: molt poc, 2 euros?

Pollastre picant

2010-01-15T23:27:00.000+01:00

Avui una recepta meva clàssica. L'havia fet uns quants cop però no m'havia animat encara a publicar-la.

Ingredients (per 4 persones):

un pollastre tallat a trossos
1 ceba
3 alls
2 bitxos (si us agrada menys picant poseu-ne 1)
1/2 pebrot vermell
2 pastanagues
2 tomàquets
300 ml de caldo de pollastre
2 patates
herbes provençals
oli, sal i pebre

Procediment:

Rossem els alls i els bitxos en una cassola, amb un raig d'oli. Agraeixo els bitxos a la tieta Dolors, que me'ls va donar i un cop assecats han quedat perfectes. Tallem el pebrot i la pastanaga i els afegim, que són els que més costaran de coure. Salpebrem.

Tallem la ceba i la posem a la cassola un cop vegem que la pastanaga comença a no estar crua. Deixem que es vagi coent a la cassola amb una tapa.

Un cop la ceba comenci a estar transparent triturem els 2 tomàquets i ho afegim a la cassola amb el caldo. Posem el foc fort i que arranqui el bull. Ho deixem reduir i al cap de 10 minuts afegim farina (al gust) fins que la salsa agafi la textura desitjada.

Finalment ho passem tot pel turmix, treien el cap del bitxo. Si no ens agrada gaire el picant, podem treure també el bitxo. Després d'això ens ha de quedar una salsa uniforme. Si es vol, la podem passar pel xino.

Posem el pollastre en una plata de forn i hi tirem la salsa per sobre. Deixem coure entre 30-40 minuts a 200 graus.

Mentrestant fem l'acompanyament. Pelem i tallem les patates a daus. Afegim a una nova paella un dit d'oli i a foc lent fregim les patates. Hi tirem sal i herbes provençals, força herbes.Quan estiguin daurades les retirem.

Finalment ho servim el pollastre amb la salsa i les patates per separat. Que profiti!

Dificultat:    Mitjana
Temps:                 Hora i mitja
Preu estimat:       10 euros

Salmó a la papillot

2010-01-05T20:28:00.001+01:00

Avui farem una recepta molt senzilla, i que a més comporta embrutar molt poc. Agraixo a tota la gent que m'ha recomanat com fer-la i què posar-hi, perquè després no es digui que plagio les receptes ;).
La tècnica papillot basicament consisteix en fer el salmó al vapor dins del forn. En aquest context mostrarem dues opcions d'acompanyament.

Ingredients (per 4 persones):

4 talls de salmó
mantega
mig pebrot vermell, una ceba, mig porro, un carbassó (acompanyament I )
pernil salat (acompanyament II )

Procediment:
En el cas de la recepta I tallem totes les verdures a la juliana i les sofregim en el següent ordre: pebrot, ceba, porro i carbassó. Les salpebrem. En el cas de la primera recepta tallem el pernil en trossos petits.

Agafem 4 trossos de paper de plata (una per cada tall) d'uns 50 cm de longitud cadascun i hi posem uns fins talls de mantega a sota per tal de que no s'enganxi. Després aboquem l'acompanyament corresponent, posem el tall de salmó i salem el peix. Ara ve la part més important. Es tracta de tancar el recipient el paper de plata de tal manera que l'aire no en pugui sortir, ja que així es courà pel propi vapor dins el forn.

Seguidament amb el forn a 220-250 graus, posem els "paquets" de salmó uns 20 minuts. Si els hem segellat, s'inflaran.

Un cop passat aquest minuts ja es poden retirar i servir

Bon profit!

Dificultat: Baixa
Temps: 40 minuts (variant I), 20 minuts (variant II)
Preu estimat: 9 euros

perdoneu pel plat de plàstic...

Galetes senzilles

2010-01-03T00:16:00.001+01:00

Avui la recepta no te grans complicacions, penjo les galetes que vam fer amb ma mare per les vacances de Nadal.

Ingredients (pel que es veu al plat):

200 grams de farina
125 grams de mantega
125 grams de sucre

Procediment:

Posar en un bol la farina i el sucre i barrejar-ho tot. Fondre la mantega i afegir-la. Remenar fins que quedi una barreja uniforme i llavors deixar reposar una mitja hora. Amb una mànega pastissera o en el seu defecte, amb motlles per fer galetes, omplim una plata de forn. Les posem al forn a 200 graus dalt i a baix fins que estiguin fetes (uns 20 minuts).

Dificultat: Baixa
Temps: 1 hora a temps no complet
Preu estimat: 2 euros

Ous estrellats amb pernil

2009-12-20T22:50:00.001+01:00

Avui us deixo una recepta molt molt senzilla i bona, tot i que no gaire equilibrada

Ingredients (per 4 persones):

6 patates grosses
4 ous
6 llesques de pernil
oli, sal i pebre

Preparació:

Tallem les patates a daus i les posem en una paella amb un dit d'oli. Les salpebrem.

Un cop fetes les retirem i les posem a la plata. Fem 4 ous ferrats i els afegim a la plata.

Finalment fregim les llesques de pernil i també les afegim.

Un cop servit amb un forquilla i un ganivet tallem els ous ferrats i el pernil i ho barregem amb les patates.

Dificultat: Baixa
Temps: 30 minuts
Preu estimat: 3 euros

Llom amb ametlles

2009-12-18T17:18:00.000+01:00

Aquesta recepta és, segons els meus companys de pis, una de les meves millors. I a més a més és senzilla!

Ingredients (per 4 persones):

15 talls de llom
mig litre de llet
una ceba
tres tomàquets madurs
ametlles picades o laminades
oli, sal i pebre

Preparació:

Un dia abans posem el llom en una safata i el cobrim de llet. El deixem macerar durant aproximadament un dia. En cas de molta pressa, dues hores són el mínim.

... fem la nostra vida :) ...

I hi tornem! Sofregim la ceba. Un cop cuita afegim el tomàquet previament triturat i deixem que faci xup-xup. Un cop s'hagi fregit el tomàquet afegim la llet, la que haviem deixat amb el llom, i deixem que arranqui el bull.

Precalentem el forn a 180 graus.

D'altra banda enfarinem el llom i el fregim.

Untem la plata que anirà al forn, repartim el talls i afegim per sobre la salsa de tomàquet i llet, i les ametlles picades.
La posem al forn i ho deixem mitja hora.

Dificultat: Baixa
Temps (sns prep): 1h 20 minuts
Preu estimat: 10 euros

Canelons d'espinacs i bolets

2009-12-16T23:12:00.001+01:00

Avui fem una recepta vegetariana, que pot substituir els clàssics canalons de Nadal

Ingredients (per 4 persones):

20 plaques de canalons (1 paquet)
12/15 manats d'espinacs (normalment venen agafats amb una goma amb grups de 4 o 5)
pot de bolets en conserva
pinyons
panses
2 tomàquets
50 gr de mantega
50 gr de farina
mig litre de llet
sal, oli i pebre
nou moscada

Preparació:

Primer de tot posem a bullir les plaques de canalons i el espinacs. Hem de tenir en compte que els espinacs reduiran molt el seu volum, així que encara que sembli que n'hi hagi molts, n'hi ha els adequats.

Mentrestant sofregim els bolets amb una mica d'oli. Quan hagin agafat color, afegim els pinyons i les panses. Un cop bullits els espinacs els escorrem, els hi treiem tota l'aigua que els hi queda amb una espàtula i el tirem a la paella amb els bolets.

Posem el forn a 180 graus a precalentar.

Un cop ens sembli llest, comencem amb l'el.laboració dels canalons. Hem de vigilar no posar massa barreja a l'hora de liar els canalons, ja que sinó no quedaran ben tancats.

Triturem els tomàquets i escampem la barreja a la plata dels canelons per fer de base. A mesura que enrotllem els canelons els anem col.locant sobre la plata.

Per la beixamel, fonem la mantega i hi afegim la farina. Barregem fins que quedi una pasta uniforma i hi afegim la llet. Poc a poc i remenant la beixamel aconseguirà la textura desitjada. Hi tirem sal, pebre i un bon polsim de nou moscada.

Ara afegim la beixamel als canelons, hi tirem unes panses i pinyons per sobre, formatge i ho posem al forn. Al cap de 30 minuts ho retirem i ja ho podem servir a taula.

Dificultat:        Mitjana/Alta
Temps:            1h 30 min
Preu estimat:   10 euros

Torrada Santfruitosenca

2009-12-02T22:51:00.004+01:00

Ingredients(per a quatre persones):

Quatre llesques de pa
Quatre ous
Mel
200 g de sobrassada

Procediment:

Molt fàcil de preparar. Torrem el pa i l'untem amb sobrassada (siguem generosos amb la quantitat de sobrassada per a cada llesca). Escampem un rajolinet de mel a sobre de la sobrassada (que no ens faci por cuinar amb mel, és el que fa interessant la torrada!). Fem un ou ferrat, el posem a sobre la torrada i ja hem enllestit.

Temps: 5 mins.

Preu: 2€

Dificultat: Baixa

Volcà de llenties

2009-11-30T10:10:00.001+01:00

Avui fem una recepta força original, per sorpendre. Està basada en una del llibre La cocina vegetariana de la Linda Fraser. Espero que us agradi!

Ingredients (per 4 persones):

400 gr de llenties crues
2 cebes
4 tires de cansalada
4 ous
maionesa
1 llimona
succedani de caviar

Preparació:

Previament hem fet les llenties, deixant-les bullir en una olla entre 45 minuts i una hora.

Posem el forn a 180 graus per dalt.

Tallem i sofregim la ceba i el bacon.

Ho barregem amb les llenties i deixem que aquestes es torrin una mica

Mentrestant preparem la salsa que acompanyerà el volcà. Agafem 200 gr de maionesa (també la podem preparar nosaltres) i tirem el suc de mitja llimona i dues cullerades de succedani de caviar. Ho passem tot pel minipimer i ja tenim la maionesa de caviar. Això ho vaig sentir de la Mireia Carbó al Tot és possible de RAC1.

Un cop fetes les llenties, formem 4 muntanyes sobre una plata del forn. Amb les mans netes les treballem fent-ne un forat força profund al centre. Tirem un ou a cada un dels 4 forats i repartim la salsa per sobre.

Ho deixem coure al forn fins que els ous estiguin fents (uns 20 minuts).

Ho retirem, guarnim amb una mica de caviar i ho servim immediatament

Dificultat: Baixa-Mitjana
Temps: 45 minuts (sense les llenties)
Preu aproximat: 5 euros

Index

2009-11-29T19:57:00.000+01:00

Verdures a la cassola

2009-11-27T21:51:00.002+01:00

Avui farem un plat de la nostra setmana vegetariana, on vam intentar sense èxit viure sense carn.

Ingredients (per 4 persones):

1 ceba
1 porro
2 pebrots vermells
2 pebrots verds
600 gr de carbassa
3 pastanagues
1 albergínia
500 gr de tomàquet triturat
caldo de verdures
curri
maizena
oli, sal i pebre

Procediment:

Tallem la ceba i el porro i els posem a una cassola amb un raig d'oli.

Tallem els pebrots vermells i verds, la carbassa i les pastanagues a la juliana. Un cop la ceba estigui feta, ho afegim tot a la cassola. Salpebrem i deixem coure 10 minuts.

Tallem l'alberginia a la juliana. L'afegim, tirem el curri i deixem coure 10 minuts més.

Afegim el tomàquet triturat. 10 minuts més...

Finalment afegim mig litre de caldo de verdures i deixem que arranqui el bull. Quan ens sembli adequat (el caldo hagi reduït força) hi afegim la maizena per tal de que espesseixi una mica. 5 minuts més i ja ho podem servir al plat.

Dificultat: Baixa
Temps: 1 hora
Preu estimat: 5 euros

Sípia negra al romaní

2009-11-18T23:43:00.001+01:00

Aquest plat, tot i que no tingui una pinta excel.lent és tota una delicia.

Ingredients (per 4 persones):

una sípia de platja grossa (1,5 kg aprox.) (que us deixin la bossa de tinta i la melsa)
3/4 branquillons de romaní fresc
un pebrot vermell
una albergínia
una ceba
un porro
4 grans d'all
400 gr. de tomàquet triturat
un vas de vi blanc
herbes aromàtiques
oli, sal i pebre

Procediment:
Trossegem la ceba, el porro i els alls i ho posem a una cassola que sofregeixi a foc lent. Quan ja estiqui daurat, hi tirem el pebrot tallat en trossos petits. Al final afegim l'albergínia que tarda molt menys a coure's. Salpebrem. Afegim el vi i el tomaquet i deixem que fagi xup-xup fins que s'evaporin. Per acabar tirem la bossa de tinta de la sípia que donarà un toc negre a la barreja. Retirem i deixem a part.

Mentrestant netegem la sipia, deixem la melsa a part i la tallem a trossos petits. Agafem una paella, posem un raig d'oli i el romaní, i deixem que s'escalfi. Tirem la sípia i un cop comenci a agafar color i posem la meitat de la melsa. Si us agrada forta de gust n'hi podeu posar més de la meitat. Deixem fer a foc lent fins que la sípia comenci a estovar-se.

D'altra banda agafem la meitat de la barreja de verdures i la passem pel turmix. Finalment ho afegim a la cassola amb l'altra meitat de verdures i la sípia durant 5 minuts, i ja la podem servir.

Dificultat:     Mitjana
Temps:               50 minuts
Preu estimat:      15 euros

Dinar d'aniversari

2009-11-18T23:17:00.003+01:00

Avui postejo tot un dinar.

El passat diumenge va ser el meu aniversari i vaig convidar la familia (Elena, pares i Martí) a un dinar al piset.

El menú era la següent:

Agraeixo la recepta del risotto al blog Cuina amb compte, de la qual en vaig fer una petita modificació. La sípia va ser una recpta inventada per mi i la tarta Sacher era gentilesa de la meva mare.
Pròximament intentaré penjar la recepta del Sacher. Us deixo unes fotos!

Muffins de Xocolata

2009-11-15T21:23:00.004+01:00

A continuació us publico una recepta que van fer les bessones a casa seva. Espero que us agradi, perquè el resultat és excel·lent.

Ingredients: (de 8 - 12 muffins)

180 gr. de mantega
100 gr. de sucre (milor si és moreno)
Sucre glaç
3 ous
1 got de llet
150 gr. de xips de xocolata (en el seu defecte, 150 gr. de xocolata amb llet passats pel triturador)
100 gr. de xocolata postres Nestle
300 gr. de farina
20 gr. de llevadura
sal
1 cullerada d'essència de vainilla

Procediment:

Posem a escalfar el forn a una temperatura de 180º.
Escalfem la llet i un cop calenta i afegim la mantega. Ho barregem fins que la mantega quedi fosa i ho reservem, esperant que es refredi.
Fonem al bany maria els 100 gr. de xocolata per postres.
En un bol, barregem la farina, el sucre, la llevadura i un polsim de sal.
A la barreja anterior, hi afegim la llet amb la mantega, que en aquests moments ja estarà freda.
Batem els ous i els afegim a la barreja anetrior, juntament amb una cullerada d'essència de vainilla. Ho batem tot fins que quedi homogeni.
Hi afegim la xocolata fosa al bany maria i els xips de xocolata.
Per fer els diferents muffins, necessitarem de 8 a 12 motlles (depenent de la mida) d'alumini individuals. Omplim aquests motlles una mica més de la meitat.
Un cop tenim tots els motlles omplerts, els espolvoregem amb el sucre glaç.
Posem els muffins el forn, ja calent, a la temperatura de 180º durant 20 - 25 mins.

Els muffins es poden menjar tan freds com calents, això depèn de cada persona.

Temps: 30 min.

Preu: 15 - 20€

Dificultat: Baixa

Fideus amb carn

2009-11-15T15:17:00.003+01:00

Aquesta recepta la vaig fer ahir sota la supervisió de la meva mare que e va anar ajudant a fer que el resultat final fós, almenys pel meu gust, excel·lent. Espero que si mai la feu us agradi tan com em va agradar a mi.

Ingredients: (4 persones)

1/4 de conill
5 costelles de porc virades
1 pebrot vermell o 1/2 de gros
1 porro o 1 ceba (depèn del gust d'hom)
1 guindilla
2 tomàquets rallats
1 l. de caldo de pollastre
Asafrà
350 g. de fideus
Oli, pebre negre i sal

Procediment:

Comencem daurant el conill i la costella de porc en una cassola on farem els fideus durant uns 5 mins. Un cop fregits, hi afegim el pebrot tallat a daus petits (o a tires si t'agrada notar-li) i el fregim juntament amb la carn uns 5 mins. més. En acabat, hi afegim el porro o la ceba, això depèn al gust de cada persona, i ho deixem fregir tot uns altres 10 mins. més.
Un cop veiem que la ceba i el pebrot està suficienment fregit, rallem el tomàquet i l'afegim, juntament amb la quindilla, en el sofregit, deixan-lo coure uns minuts més, perquè tot quedi suficientment cuit. Seguidament, hi afegim els fideus i els deixem durar uns minuts perquè ens agafin el gust del sofregit.
Al cap d'un parell o tres de minuts, hi afegim tot el caldo, que prèviament hem escalfat en una olla petita, i el deixem fer la "xup-xup" fins que els fideus es beguin tot el caldo. Si veiem que falta caldo, podem afegir-hi aigua o aigua amb alguna pastilla Avecrem o alguna cosa per l'estil, però sempre és més recomenable que sigui caldo bo.
Finalment, quan els fideus s'hagin begut tot el caldo, els deixem reposar uns minuts i ja els podem servir.

Dificultat: Baixa
Preu: 12€ aprox.
Temps: 1h.

Moussaka grega

2009-11-08T21:40:00.002+01:00

La idea de fer Moussaka va apereixer aquest estiu en el viatge que fam fer amb uns amics a Grècia i Turquia. Un cop a Grècia vam provar la perla de la cuina grega: la moussaka. A mi personalment em va encantar i no vaig parar de demanar-ne durant tots els dies.

Així que un cop tornat a Catalunya vaig decidir que un dia en faria, i aquest cap de setmana amb l'inestimable col.laboració de l'Elena hem fet un primer intent que ens ha quedat prou bé.

Aquí us deixo la recepta en qüestió.

Ingredients (per 4/6 persones):

3 albergínies
1 kg de carn picada de vedella o porc
2 cebes
4 grans d'all
1 culleradeta de nou moscada
1 culleradeta de canyella
2 cullerades de orenga
herbes aromàtiques vàries
3 cullerades de tòmaquet triturat
1 got de vi blanc o negre
100 gr de parmesà
oli, sal i pebre

(per la beixamel)

1,5 litres de llet
200 gr de farina
100 gr de mantega
100 gr de parmesà
1 ou
1 culleradeta de nou moscada

Procediment:

Prenem les albergínies i les tallem en rodanxes, les salem i les disposem sobre diferents plats entre paper de cuina. D'aquest manera les albergínies treuran tota l'aigua i no ens la deixaran anar quan posem la moussaka al foc. Les deixarem així durant mitja hora.

D'altra banda tallem els alls i les cebes a trossos petits i els deixem sofregir a foc lent a una cassola gran. Un cop estiguin cuits, prenem la carn, l'especiem amb sal, pebre, nou moscada, canyella, orenga i herbes aromatiques i l'afegim a la cassola. Un cop la carn estigui feta afegim tres cullerades de tomàquet triturat i el got de vi. Afegim aigua fins que cobreixi a la barreja de ceba i carn. Deixem coure a foc lent durant 20/30 minuts.

Per fer la beixamel fonem en una olla la mantega. Un cop agafi color daurat, afegim el litre i mig de llet. Poc a poc i sense deixar de barrejar anem afegint la farina i deixem que arranqui el bull. La tenim el foc fins que agafi la textura desitjada. És molt important no deixar de barrejar en cap moment, per tal de que no surtin grumolls. En cas que es quedessin després es pot passar pel minipimer per desfer-los.
Quan treguem la beixamel del foc afegim el formatge, un rovell d'ou, nou moscada, sal i pebre i barregem.

Ara prenem les albergínies que ja haurien d'haver tret l'aigua. Passem les rodanxes per aigua, les pebrem i les fregim.

Ara que ja tenim tots els elements preparats només queda muntar la moussaka. Agafem una font suficientment gran i el més alta possible. Farem dues capes de cada element: capa d'albergínia, capa de carn, capa de beixamel, capa d'albergínia, capa de carn, capa de baixamel i afegim a dalt de tot el parmesà restant.

Ara ho afegim al forn precalentat a 180 graus. El deixem 45 minuts, i durant l'últim quart posem el gratinador per tal que el formatge quedi gratinat.

Dificultat:           Mitjana-Difícil
Temps:               1.30 a 2 hores
Preu estimat:      15 euros

Trinxat de la cerdanya amb escalivada

2009-11-04T00:05:00.005+01:00

Us deixo aquí la recepta del trinxat que hem fet avui.
Ho hem acompanyat amb una escalivada de la qual en trobareu la recepta a

http://receptespiset.blogspot.com/2008/03/escalivada.html

Una bona combinació per fer un sopar de verduretes.

Ingredients (per 4 persones):

4 Patates grosses
una col
una ceba
cansalada
oli, sal i pebre

Preparació:

Peleu, netegeu i trossejeu les patates i la col. Afegiu-les a una olla amb un raig d'oli i una mica de sal i bulliu-ho.

Mentre bull, talleu la ceba a la juliana i fregiu-la a foc lent. Quan ja estigui cuita afegiu-hi la cansalada tallada a tires. En aquest moment també es pot afegir una mica de botifarra negra esbudellada, tot i que nosaltres no en teníem.

Un cop tenim la col i les patates bullides les escorrem i a la mateixa olla ho trinxem tot. Seguidament ho afegim a la paella i ho barregem amb la ceba i la cansalada. S'ha de vigilar que no s'enganxi a la paella. Li donem forma de truita de patates i deixem que es torri una mica i agafi forma. Quan ens sembli adequat la girem amb un plat, la deixem torrar per l'altra banda i ja està preparada per anar a taula.

Temps:             1h (només el trinxat)
Dificultat:        Baixa
Preu estimat:   7/9 euros (inclòs l'escalivada)

Carpaccio de carbassó

2009-10-31T18:55:00.002+01:00

Avui penjarem una recepta que ja havia fet més d'un cop i que vaig aprendre un dia a casa el Sergi Roca.

Una de les gràcies d'aquest plat és que només utilizarem una sola eina per preparar-lo: el pelador (o ganivet en el seu defecte). Així doncs menys coses per haver de rentar.

El carpacció de carbassó, definitivament, no consisteix en un primer plat sinó que és ideal per picar acompanyant, per exemple, alguna carn.

El que penjo el vam fer divendres passat en el marc del super pica-pica, del qual us deixo una foto al final. Felicitar el Joan i al Sergi pel sopar muntat.

Ingredients (per 4 persones):

2 carbassons
250 gr. de parmesà
oli d'oliva
sal
pebre

Procediment :

Rentem els carbassons i els pelem de la següent manera: de forma vertical pelem una tira si una tira no, de tal maner que al final quedi ratllat. Partim els carbassons per la meitat i amb un pelador en fem rondaxes (o petites espirals). Disposem el carbassó en una font grossa i plana fent-ne dues capes

Seguidament laminem el parmesà amb el mateix pelador i anem disposant les làmines sobre el carbassó.

Finalment amanim amb oli abundant, sal i pebre i ja està llest.

Temps:              10 minuts
Dificultat:          Baixa
Preu estimat:     4 euros

Pollastre a la taronja

2009-10-27T19:11:00.003+01:00

Avui us presento una recepta que li han recomenat al Guillem i que aquest migdia hem portat a la pràctica amb bastant d'èxit. El problema que hem tingut ha estat, potser, que ens hem excedit amb la taronja però la recepta que donarem serà amb menys taronja.

Ingredients: (per a 4 pax.)

1 kg. de pollastre trossejat
3 taronges
Pebre, sal i oli d'oliva

Procedimet:
En una cassola gran, posem a escalfar l'oli i un cop calent, hi afegim el pollastre que es comenci a fregir a foc lent. Salpebrem el pollastre al nostre gust (aquest pas el podem fer abans de tirar el pollastre al foc però per gust personal, jo el salpebro un cop s'ha començat a daurar una mica).

Mentres esperem que es vagi fent el pollastre, ens posem a fer suc de taronja. Exprimirem 2 taronges i mitja i l'altra meitat la reserverem per usar-la posteriorment. Un cop el pollastre estigui suficientment dorat (al cap d'uns 20 mins.), tirem a l'olla el suc de taronja.
A ser possible tapem l'olla perquè el pollastre vagi fent el xup-xup amb el suc. Passats uns 10 mins., rallem una mica de la pela de taronja amb les restes de les peles de les tronges que hem fet servir per fer el suc: La mitja taronja restant, la tallem a semi-rodanxes i ho afegim tot a la cassola amb el pollastre.
Ho deixem coure tot uns 15 mins. o fins que el suc de taronja hagi reduit, i ho retirem del foc per servir.

Temps: 50 minuts
Dificultat: Baixa
Preu estimat: 5 euros

Receptes del Piset 2.0

2009-10-27T19:04:00.004+01:00

Bé, com podeu veure, el format del blog ha cambiat bastant. Aquest canvi és gràcies a l'inestimable feina del Guillem que s'ha dedicat a modificar un template pel blog i fer-lo bastant més visual.
El canvi principal és el format del blog i que hem afegit un comptador de visites amb estadístiques sobre el que la gent busca en el nostre blog.
Esperem que els canvis siguin del vostre gust i que el nostre blog cada vegada vagi més en expansió. Molt agraïts i a reveure!

Botifarra amb seques

2009-10-27T09:09:00.009+01:00

Habitualment els dimecres per dinar, quan anem justos de temps fem botifarra amb seques, una bona menja, ràpida de cuinar i ben pròpia del nostre país.

La història d'aquesta, per això, és diferent. Resulta que tenim uns hostes del Quèbec, i com que no volem que marxin pensant que la gastronomia de Catalunya es basa en la paella i la sangria, vem decidir fer un sopar ben de la terra.

Ingredients (4 persones) :

4 botifarres
300 gr de carn picada
2 pots de mongetes seques ja cuites
2 talls de cansalada
4 grans d'all
julivert
oli, sal i pebre

Preparació:
En una cassola fregim la carn picada, la cansalada i la botifarra a foc lent.

Fem una picada d'all i julivert.

Un cop la carn està cuita afegim els dos pots de mongetes i la picada, i les fregim de tal manera que agafin color. No es recomenable barrejar molt les mongetes ja que ens pot acabar quedant una pasterada.

Nota: Si tenim temps podem comprar mongetes seques no cuites i bullir-les durant dues hores.

Temps: 30 minuts
Dificultat: Baixa
Preu estimat: 7 euros

Roques de xocolata

2009-10-17T23:06:00.000+02:00

Recepta de postres fàcil i ràpida. Molt recomenable quan es tenen visites, ja que d'una forma senzilla aconseguirem uns postres molt bons i vistosos, que semblen comprats a pastisseria.

Ingredients (4 persones):

100 gr de Cereals (Corn Flakes, Frosties o de l'estil)
una rajola de xocolat per cobertures
ametlles, avellanes, nous o qualsevols fruit sec

Preparació:

Foneu la xocolata trencada en trossos petits al microones (potència suau) o al bany maria.

Piqueu amb un morter els fruits secs i disposeu-los juntament amb els cereals en un recipient.

Evoqueu la xocolata ja fosa al recipient.

Remeneu fins que la xocolata es reparteixi de forma homogènia.

Amb una cullera aneu prenent petits grapats de la barreja i disposeu-los en forma de muntanyeta en una safata.

Deixeu-ho refredar dins la nevera.

Nota: si teniu pressa per servir els postres i la xocolata no tindrà temps d'endurir, podeu posar-les al congelador.

Temps: 10 minuts (més el temps a la nevera)
Dificultat: Molt baixa
Preu estimat: 5 €

Mongetes tendres amb carn i camagrocs

2009-10-17T13:29:00.003+02:00

Us presento una recepta que se li va acudir a la meva mare i que la veritat resulta ser molt bona. Simplement, es tracta de fer salsa bolonyesa i afagir-hi les mongetes i els bolets, posteriorment. A continuació, però, us deixo la recepta ben escrita. Espero que sigui del vostre gust.

Ingredients: (per a 4 pax.)

600 gr. de mongetes tendres
150 gr. de carn picada
1 porro petit
3 tomàquets madurs
1 all tendre
julivert
pebre, orenga, sal i oli
sucre (pel tomàquet)
400 gr. de camagrocs

Procediment:

Posem a bullir aigua i mentres esperem que aquesta bulli, aprofitem per fer el sofregit. Comencem a sofregir els bolets amb all i julivert. El reservem i fem el sofregit de carn, començant per la carn picada. Un cop està mig feta, hi afegim el porro tallat ben petit (troçejat petit). Deixem coure-ho tot durant uns minuts i llavors, hi afegim la tomata rallada. Un cop afegit el tomàquet, hi tirem una mica de sucre per tal de reduïr l'acidesa del tomata.
Bullim les mongetes (almenys 20m.) i per assegurar-nos que estan ben cuites les podem tastar. Un cop cuites i escurregudes, les afegim al sofregit de carn i les deixem coure junt amb la carn uns minuts perquè agafin gust. Finalment hi afegim també els bolets i deixem coure-ho tot uns minuts més.

Notes:
Aquest plat també es pot gratinar al forn. Un cop hem fet l'última barreja amb els bolets, les servim en una plata de vidre i per sobre hi tirem una mica de formatge rallat i el deixem dorar al forn.

Dificultat: baixa
Temps: 30m.
Pressupost: 10€

Receptes del Piset, Segona Part

2009-10-17T00:49:00.001+02:00

Després de casi un any i mig d'inactivitat, l'objectiu és rellançar aquest bloc per tal de seguir ampliant les receptes culinàries que s'hi troben.

S'ha de dir que en aquest any he cambiat de pis i he passat de tenir 2 companyes a tenir 2 companys, que també han entrat a formar part de la redacció del bloc.

Com a novetat, volem introduïr fotografies a les receptes que anirem fent per tal que aquestes siguin més visulas i que els lectors puguin fer-se una idea de com és el plat.

Esperem que aquesta segona època sigui prolífica!

Picantons a la cervesa

2009-10-16T20:41:00.000+02:00

Avui per ressuscitar el blog (que porta força temps inactiu), farem una recepta tan senzilla com bona.

Ingredients (Per 4 persones):

2 picantons
Una ampolla/llauna de cervesa de gust fort
2 cebes
3/4 grans d'all
oli d'oliva
sal
pebre

Com hem dit, la recepta és molt senzilla.

Pelem i tallem la ceba en 4/6 trossos, i ho posem a la cassola generosa d'oli amb els alls sense pelar a foc lent.

Agafem els picantons i els obrim per la meitat partint los en 2 parts. Amb un ganivet de cuina i una mica de traça ens en sortirem. Els salpebrem.

Quan la ceba estigui daurada, afegim els picantons amb la pell tocant a la cassola i deixem que es rossegin.

Seguidament afegim la cervesa (el plat de la foto ha estat fet amb una Franziskaner Dunkel) i deixem la cassola a foc lent durant mitja horeta llarga.

Temps estimat: 50 minuts
Dificultat: Baixa
Preu estimat: 6 euros

Salsa Oporto

2008-07-16T23:13:00.000+02:00

Bones!! Avui us deixo la recepta d'una de les salses que a mi més m'agraden i que em tornen boig. Per fi, després de molt de temps, n'he trobat una que m'ha satisfet i l'he posat a la pràctica i la veritat que el resultat a set del tot satisfactori. Espero que a vosaltres penseu el mateix.

Ingredients: (4 persones)

1 ceba vermella
1 pebrot vermell
pebre negre
1/2 vas de vi d'Oporto
1 cullarada de farina
1/2 vas de caldo de carn

Procediment:
En una paella, fregir-hi la ceba i el pebrot a foc lent. Un cop la ceba estigui daurada, afegir-hi la farina i deixar que aquesta es dauri una mica. Afegir seguidament l'Oporto i el caldo de carn deixant que es redueixi una mica. Finalment s'hi afageix el pebre al gust.

Com totes les sales, la seva el·laboració és molt senzilla. Aquesta salsa es pot combinar amb tot tipus de carns vermelles fetes a la brasa o a la planxa. Normalment, en els restaurants la trobareu combinada amb magret d'ànec o entrecot.

Goulash a la hongaresa

2008-07-15T22:24:00.000+02:00

Bones!! Després d'una altra parada per culpa d'exàmens, avui per fi m'he decidit a tornar a cuinar. Desgraciàdament no ho puc fer tant com jo voldria ja que tinc "desavinences culinàries" amb la meva mare i la nostra compatibilitat a la cuia és més aviat nul·la.
Però bé, aprofitant un dia que ella treballava vaig decidir-me a fer aquest plat que feia temps que el volia fer. A mi particularment, em va agradar moltíssim però us aviso que és una mica picant. Desitjo que us agradi.

Ingredients: (4 persones)

750 gr. de carn magra de vedella
1 ceba
2 branques d'api
1 llauna de tomàquet ( o bé 8 tomàquets madurs)
1 cullerada de pimentón
2 cullerades de maicena
1/2 cullarada de comino
1/2 litre de caldo de verdures
Sal, Pebre i Oli d'oliva

Procediment:
En un pot barrejar la maicena amb el pimenton, la sal i el pebre negre. Rebossar la carn amb la mescla obtinguda en el pot i calentar en una cassola 3 cullarades d'oli. Fregir la ceba junt amb la carn fins que la primera quedi tova i la segona daurada. Finalment, afegir el tomàquet i l'api trossejat i la resta d'ingedients que no han estat mencionats amb anterioritat.
Un cop hagim afegit el caldo, anar-lo removent fins que bulli i deixar-lo coure lentament durant 90 minuts.

Com veieu, la realització del plat no és excessivament dificil. L'únic problema és la durada que necessita la cocció, s'ha de teir bastanta previsió. Espero que us hagi agradat i a reveure.

Rissotto al curri

2008-06-02T11:15:00.001+02:00

Bones!! Us passo una recepta que es va "inventar" la Maria el dissabte a la nit per sopar. Francament, n'esperava poc i el resultat em va sorpendre de manera molt grata. Espero que a vosaltres us agradi també.

Ingredients: (4 persones)

6 tasses d'arròs integral
4 cebes mitjanes o 6 cebes tendres
4 pastanagues
Caldo de peix
Curri en pols
25 gr. de mantega
Formatge parmesà rallat
Sal i oli d'oliva

Procediment:

Palem la ceba i la pastanaga, tallant-le a rodanxes i daus respectivament.
Escalfem oli en una paella i hi afegim les verdures, deixant-les fregir durant uns 10 minuts fins que la ceba estigui daurada (IMP.: No deixar cremar la ceba).
Per altra banda, posem a bullir el caldo de peix o si tenim el caldo amb aquells daus que es desfan amb aigua, posem aigua a bullir.
Un cop la ceba estigui daurada, hi evoquem l'arròs a la paella i el deixem daurar uns 2 minuts, tot afegint-hi més oli si cal.
Passat aquest temps, hi anem afegint el caldo de peix a la paella periòdicament per tal de que l'arròs es vagi coent. Baixem el foc a intesitat mija/baixa. Aquest procés ens posrtarà uns 30 mins. aprox.
Finalment, un cop l'arròs estigui el gust, hi afegim la sal, la matega i el formatge rallat per espassir-lo. També hi afegim el curri en pols per donar-li el gust final.

Fins quí la recepta. Com heu pogut comprovar no és molt difícil i el resultat, com ja us he comentat, és francament bo. Espero que us agradi. A reeure.

Macarrons amb tonyina

2008-05-23T20:30:00.000+02:00

Fins ara ha estat el meu company de pis, en Sergi, el que ha anat introduïnt les receptes. Per primer cop m'he decidit a publicar-ne una jo. Espero que us agradi.

Ingredients (4 persones):

350gr. macarrons.
4 tomàquets madurs.
1 ceba.
1 dent d'all.
2 llaunes petites de tonyina en oli d'oliva.
100gr. de formatge parmesà rallat.
julivert.
sal i pebre.

Procediment:

Escaldar els tomàquets durant 3 min. Pelar-los, treure'ls les granes i tallarl-los en daus petits.
Pelar i triturar la ceba i l'all.
Netejar el julivert i picar-lo.
Escórrer la tonyina de les llaunes, resevant l'oli.
Fregir la ceba fins que queid transparent. Afegir l'all i coure-ho dos minuts més, sense que agafi color.
Precalentar el forn a 200º.
Afegir els tomàquets al sofregit de ceba i all i deixar-ho cinc minuts més.
Retirar el sofregit del foc, salpimentar-lo i afegir-hi dues cullerades de l'oli sobrant de la tonyina.
Bullir els macarrons, escórre'ls i barrejar-los amb el sofregit. Afegir-hi també la tonyina.
Posar els macarrons en una safata apta per anar al forn, afegir-hi el julivert i e formatge rallat i posar-ho a gratinar. Servir-ho calent.

Fins aquí la recepta. Ja veieu que és senzilla i ràpida de fer. Bon profit.

Maleïts exàmens

2008-05-23T18:32:00.001+02:00

Publico aquesta entrada, més que res per advertir que el pesonal està d'exàmens i que per aquesta raó no hem publicat res des de fa tant de temps. Esperem que ben aviat podem tornar a començar la nostra activitat i seguir publicant les nostres receptes.
També vull agraïr l'interès de olletadeverdures per afegir-nos com a enllaç dins el seu Blog. Moltes gràcies. A reveure a tots.

Endivies brasejades a la mel

2008-04-12T10:43:00.001+02:00

Tornem a ser aquí després d'un petit descans per culpa dels exàmens. Avui us porto una recepta de verdures que si queda bé, és molt bona però si no t'agrada massa la verdura no la probis que no t'agradarà. Espero que els que si us agradi la verdura us satisfaci.

Ingredients: (4 persones)

4 endivies de fulles grogues
150 gr. o 2 medallons de formatge de cabra
4 nous picades
Mel de romaní
50 gr. de mantega
sal i pebre blanc

Procediment:
Netejar les endivies sota un raig de aigua freda, tallar-les longitudinalment i eliminar el tronc en forma de "V", tot vigilant que no es desfacin. Bullim aigua salada i un cop l'agua arrenqui el bull, escaldem les endivies durant 5 mins. Un cop passat aquest temps retirar-les tot vigilant de que no es desfacin i deixar que s'escorrin bé. Reservar-ho.
En una paella amb mantega hi afegim les nous i les deixem fregir a foc lent. Quan la mantega es començi a fondre, afegir les endivies a la pealla i anar-les donant la volta cada pocs minuts per tal que es coguin bé. Salpimentarles. Amb una cullera de fusta, anar evocant la mel per sobre les endivies i deixar que es fongui durant dos o tres minuts, amb la paella tapada. Retirar del foc i reservar.
Finalment, colocar les endivies en una font pel forn i tirar-hi per sobre els trossos de formatge de cabra. Deixar al forn durant uns 5 mins. a una temperatura d'uns 210ºC abans de servir per tal de que el formatge es fongui.

Fins aquí la recepta. Espero que us hagi agradat i fins la pròxima!!

Espaguettis amb anxoves

2008-03-18T15:38:00.000+01:00

Bones companys!! Avui us penjo una recepta molt senzilla de fer i que si us agraden les anxoves us semblarà molt bona. Espero que us agradi:

Ingredients:(4 persones)

400 gr. d'espaguettis
2 cebes tendres
2 dents d'all
2 alls tendres
10 anxoves
julivert
25 gr. de matega
sal, oli d'oliva i pebre negra

Procediment:
En una cassola amb aigua salada, bullim els espaguettis (entre 7 i 10 mins.) Per altra banda, tallem la ceba a daus i els alls també a daus però molt petits. En una paella, escalfem oli i un cop calent, hi afegim la ceba, deixem que es dori una mica (deixem que es fregeixi uns 5 mins.) i acte seguit li afegim els alls. Deixem que es sofregeixi durant uns 5 mins. més.
A continuació, si els espaguettis encara no estan bullits, tanquem el foc de la paella i esperem que la pasta estigui al seu punt. Un cop això hagi passat, afegim els espaguettis a la paella i els ramanem bé per tal de que s'impregnin del gust de l'oli de la pella i la ceba i els alls quedin entre la pasta. Deixem coure a foc lent uns 2 o 3 mins. i en aquest temps, hi afegim la matega per tal de que els espaguettis quedin més biscosos.
Finalment, un cop hagim tret la paella del foc, ho salpebrem i hi afegim el julivert i les anxoves tallades petites. Amb les anxoves cal anar amb compte que hi vagi el menor oli possible per tal de que aquest no espatlli el gust del plat.

Doncs fins aqui la recepta. Com haureu pogut llegir no té massa complicació i es bastant ràpid de fer (amb uns 20 mins. està fet). A reveure.

Rogers a la catalana

2008-03-15T14:33:00.000+01:00

Us deixo la recepta d'un peix que acabo de fer i del qual n'estic molt satisfet. Espero que us agradi:

Ingredients: (4 persones)

4 rogers (o molls)
2 tomàquets
3 grans d'all
julivert
1 got de vi blanc
sal, pebre i oli d'oliva

Procediment:
En una plata que pugui anar al forn, hi fem una primera capa d'oli. Agafar els rogers i fer talls en diagonal en una distància regular per facilitar la cocció. Col·locar-los a sobre la plata. Salpebrem els rogers. En acabat, fem una picada d'all i julivert i la col·loquem a sobre el peix.
Per altra banda, triturem els dos tomàquets i , si cal, corregim la seva acidesa. Evoquem el tomàquet per sobre el peix. Com a toc final per donar-li gust, se li pot afegir un got de vi blanc a la plata.
Per acabar, en un forn prèviament escalfat a 220 ºC, hi col·loquem la plata amb el peix durant uns 20 o 25 mins. o també, podem saber quan el peix està cuit, si els seus ulls són totalment blancs. Servir immediatament.

Com heu pogut llegir, la recepta no té una gran dificultat i a mi m'ha semblat molt bona. Espero que vosaltres opineu el mateix. A reveure i bona setmana santa.

Temps de cocció de les verdures

2008-03-13T20:37:00.005+01:00

Cada verdura és diferent a les altres. A l'hora de cuinar-les, aquestes diferències s'accentuen encara més i per tant, tenen un temps de cocció molt variat. Aquí és quan comencen els dubtes, què posar abans? A la cuina no és amb els nombres, l'ordre dels factors sí que altera el producte (com en el producte de matrius) i el que ho comprova és el paladar.

El temps de cocció també varia per altres factors, no tot és culpa de les verdures. Per exemple, varia depenent del recipient que anem a utilitzar, però tot i així, el temps varia de forma similar. És a dir, la pastanaga continua essent més fàcil de coure que la ceva. Per això, he trobat interessant la següent taula que et dóna el temps de cocció de les verdures en una olla convencional (per la paella el temps es redueix una mica):

Verduras	Tiempo de cocción (minutos)
Bleda	25-30
Pèsols	25-30
Ceves	40-50
Mongetes	30-35
Coliflor	25-30
Espàrrecs	20-25
Espinacs	18-20
Patata	25-35
Pebrot vermell	25-30
Pebrot verd	30-35
Remolatxa	80-100
Col	40-50
Carbassa	20-25
Pastanaga	20-25

Espero que aquesta taula us serveixi d'ajuda pels futurs cuinats. A reveure.

Botifarra amb samfaina

2008-03-13T20:17:00.000+01:00

Bé, avui publiquem un segon que resulta molt bo i bastant senzill de fer. Espero que us agradi:

Ingredients:(4 persones)

1 botifarra
6 salsitxes
1 ceba
2 pebrots verds
1/2 pebrot vermell
2 pastanagues
6 tomàquets madurs
Pebre negre i vermell
Sal i oli

Procediment:
Començarem per netejar i tallar a la juliana els pebrots, la ceba i la pastanaga. Rallem els tomàquets. Un cop tenim tallades totes les verdures, afegim la ceba i els pebrots en una paella amb bastant oli a foc moderat (és necessari que la paella estigui tapada ja que facilitarà la cocció de les verdures) i en una altra, couem la botifarra i les salsitxes. Un cop la botifarra estigui cuita, la treiem del foc i la reservem.
Passats els 10 mins. de cocció de la paella amb la ceba i els pebrots, hi afegim la pastanaga. Deixem coure tota la verdura durants un 20 mins. més i passat aquest temps i afegim el tomàquet rallat. Si cal, corregirem l'acidesa del tomàquet amb sucre. Salpebrem el sofregit i deixem fer la "xup-xup" a foc lent durant uns 5 mins. més. Finalment, afegim la botifarra i les salsitxes a la paella amb el sofregit i deixem reposar el cuinat durant uns altres 5 mins. per tal de que la carn s'impregni del gust de la samfaina.

Com heu pogut llegir, no es tracta d'un cuinat molt eleborat ni requereix molta estona de cocció. Amb uns 45 mins. tens fet el plat. Cal notar que es pot substituir la botifarra per conill, xai, bacallà, etc. Espero que la recepta us hagi agradat. A reveure.

Verdures saltejades amb bacó, salsitxes i xampinyons

2008-03-12T18:06:00.000+01:00

Us deixo una recepta que me vaig inventar jo mateix ahir a la nit. Em va venir una certa inspiració divina. Us deixo amb la recepta:

Ingredients: (4 persones)

1 kg. de verdures bullides i tallades a daus (poden ser patates, pastanagues, monjetes, pèsols, etc.)
250 gr. de bacó
6 salsitxes
300 gr. de xampinyons
Sal i oli

Procediment:
Si les verdures són naturals i no d'envàs, cal bullir-les prèviament i un cop bullides tallar-les a daus les que així ho necessitin, com les patates i les pastanagues. Les mongetes, per la seva banda, tallar-les amb el mateix tamany que hem tallat els daus de patates i pastanagues.
Netejem els xampinyons i els tallem a làmines. En una paella, fregim el bacó sense oli durant un parell de mins. per tal de que es dori. El reservem i afegim les salsitxes. Un cop cuites, les tallem en talls petits i la reservem juntament amb el bacó. Finalment, en el mateix oli que ha deixat el bacó i que hem fregit les salsitxes, courem els xampinyons afegint oli si cal per facilitar la seva cocció i per tal de que no es cremin.
Passats uns 10 mins. hi afegim a la paella la verdura, el bacó i les salsitxes reservades. Deixem que es barregin els gustos durant uns 5 mins. a foc lent.

Dorada a la sal

2008-03-09T13:20:00.000+01:00

Avui, anem a publicar un peix que vaig duu a terme l'altre dia i que, francament, n'estic molt content del resultat final perquè va ser bo i no és gens costós de fer. Suposo que tothom en algun moment o altre de la seva vida n'ha menjat i a qui li agrada el peix, sap que la dorada és un dels peixos més gustosos. A continuació la recepta.

Ingredients: (4 persones)

4 dorades de 800 gr. aprox. o bé 3 de 1 kg.
3 kg. de sal grossa
Oli d'oliva

Procediment:
Si a la peixeteria no ens han netejat per dins les dorades, fer-ho nosaltres mateixos (això no sol passar) traient-ne les tripes i un cop està esbudellagada netejer-la amb aigua freda. En una cassola o plata de ceràmica, fer una primera capa de sal i afegir-hi una mica d'aigua per tal que quedia ben adherida al fons. Afegir-hi les dorades a sobre aquesta primera capa i un cop posicionades sense que es toquin entre sí, recobrir-les de la sal restant.
Preescalfar el forn a una temperatura de 220 ºC, i un cop calent introduir-hi les dorades. Deixar-les coure durant uns 40 mins. aprox. Passada aquesta estona, retirar la plata del forn i començar la tasca més lavoriosa del plat. Amb un ganivet, tranquem la crosta de sal que s'ha anat formant al voltant de les dorades. Un cop treta la crosta de sal, treiem la pell de la dorada i servim els filets en un plat a part tot intentant de no agafar cap tros de sal grossa. Un cop tenim servida la primera meitat de la dorada, treiem la espina central i procedim anàlogament. Així amb totes les dorades.
Un cop estiguin servides en el plat, s'hi afageix un raig oli d'oliva per sobre per donar-li el toc final.

Com ja heu pogut llegir, la part complicada d'aquest plat és el moment de pelar les dorades un cop cuites, ja que és molt fàcil destrossar-les. Notem que es pot substituir l'oli d'oliva que s'hi afegeix el final per una salsa vinagreta. Esperem que us hagi agradat la recepta!! A reveure.

Patates gratinades amb ceba i bacó

2008-03-08T12:47:00.000+01:00

Us deixo la recepta d'un entrant que a mi em va semblar molt bo i molt fàcil de fer. Espero que vosaltres penseu el mateix.

Ingredients: (4 persones)

1 kg. de patates
2 cebes
150 gr. de bacó
250 gr. de formatge cremós
75 gr. de mantega
sal i pebre

Procediment:
Per començar, en una cassola bullim les patates amb pela amb aigua salda durant uns 30 mins. aprox. Mentres es bullen les patates, podem anar laminant les cebes. Un cop estiguin bullides les patates, escórreles i pelar-les i tallar-les a rodanxes, intentant no fer-les ni molt groixudes ni molt primes. Reservar-les.
En una paella, fondre 50 gr. de mantega i fregir la ceba a foc lent durant uns 10 mins. (la ceba no ha de quedar cuita ja que posteriorment en el forn s'acabarà de fer) . Retirar i en la mateixa paella fregir el bacó durant uns 3 mins. Retirar-ho i posar a dorar les patates. Salpebrar al gust. Un cop les patates estiguin dorades, afegir-hi la ceba i el bacó i deixar-ho coure durant uns minuts per tal de que els gustos es barregin.
Encendre el forn a una temperatura de 220 ºC. En una plata pel forn, fer una capa de mantega amb els 25 gr. sobrants. Disposar les patates, el bacó i la ceba alternadament i a sobre de tot hi afegim el formatge tallat a làmines. Gratinar al forn durant uns 15 o 20 mins.

Com heu pogut comprovar, no és una recepta especialment difícil i el resultat, almenys a nosaltres, ens va semblar excel·lent. Molt recomenable. Espero que us hagi agradat!! A reveure.

Salsa de formatge

2008-03-06T22:48:00.000+01:00

Us publico una recepta de la salsa de formatges que he fet recentment. Concretament, n'he fet dues, una amb formatge Gorgonzolla i una altre amb una barreja de Brie amb formatge de cabra. Us deixo la recepta general i ja em direu què us en sembla:

Ingredients: (4 persones)

50 gr. de mantega
250 gr. de formatge (a escollir)
150 gr. de crema de llet
Farina
Sal i pebre

Procediment:
En un cassó fons, fondre la mantega a foc lent sense deixar-la de remanar mai per tal de facilitar la seva fusió. Afegir-hi la farina ( de moment n'hi posarem poca i si més tard es veu que la salsa queda molt clara, ja n'hi afegirem més). Tot seguit afegir la crema de llet. Deixar coure durant uns 3 mins. aprox. Quan la crema de llet hagi reduit una mica i es començi a barrjar amb la mantega fosa, afegir-hi el formatge trossejat tant petit com es pugui per tal de facilitar el màxim la fusió. Deixem coure durants uns 10 mins. Si en algun moment veiem que la salsa ens queda molt clara hi afegim una mica més de farina. Salpebrar-ho al gust i deixar reposar durant uns 5 mins.

Com heu pogut comprovar, aquesta recepta és molt fàcil de duu a terme i és un molt bon acompanyament per a pastes i carns vermelles. Cal dir que no és recomenable reescalfar aquesta salsa i és millor feta i servida perquè sinó perd part del seu gust. Si s'ha de reescalfar, millor no fer-ho en un microones sinó que és preferible fer-ho amb una paella.
Espero que us hagi agradat la salsa, a les persones que us agradi el formatgesegur que us agrada. A reveure.

Arròs de primavera

2008-03-06T22:19:00.000+01:00

Us facilito la recepta d'un arròs que van fer les meves dos companyes de pis la setmana passada. El resultat va ser prou satisfactori però cal mencionar que és un plat no apte per no-vageterians. Espero que us agradi:

Ingredients: (4 pers.)

2 tasses d'arròs
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1 tomàquet
1 pastanaga
1/2 tassa de grans de blat de moro precuinats
1/2 tassa de pèsols precuinats
1/2 tassa de nata fresca
1/2 tassa de maionesa
Oli d'oliva, sal i pebre

Procediment:
Coure l'arròs en una cassola amb força aigua i sal durant uns 15 mins. aprox. Per finalitzar la cocció, colar l'arròs en un colador amb malla fina sota aigua freda durant uns minuts per tal de que no es cobi i deixar escorrer. Reservar.
Procedim a rentar les verdures amb aigua freda. Llancem els extrems dels pebrots i el tomàquet en llancem les llavors. Tallem a la juliana tota la verdura . Amb la pastanaga, però, la blanquejarem en una cassola amb aigua bullint durant uns 2 mins. Per tal de mantenir-la en bon estat, reservar-la en un cassó amb aigua frda i amb gel. Procedim a preparar els pèbols i els grans de blat de moro (poden ser o bé de conserva o bé congelats). Si són de conserva escorrem l'aigua que els conté mentre que si són congelats, els colocarem en un colador i els aclararem amb aigua freda durant uns minuts. Reservar-los.
Per la salsa, agafem un cassó i hi barrejem la salsa maionesa amb la nata líquida i l'oli d'oliva. Salpebrar al gust. Finalement, afegim a la salsa totes les verdures que hem anat reservant i anar-ho removent fins que tots els ingredients quedin ben integrats.

Aquesta recepta ha estat extreta del llibre "Recetas de Ensaladas ligeras" de l'editorial H. Kliczkowski. Aquest plat pot ser ideal per servir com a acompanyament de carns fredes. Espero que us hagi agradat la recepta i ja em direu quelcom.

PD: He llegit que a la salsa s'hi pot afegir un ram de julivert per acabar de donar-li un toc.

Escalivada

2008-03-06T22:00:00.001+01:00

Bé, després d'un dia de descans, anem a continuar amb el nostre receptari. Avui us penjo la recepta que vaig usar per fer l'escalivada, extreta del llibre "Cuina Catalana" de l'editorial Susaeta.

Ingredients: (4 persones)

4 pebrots vermells (a la recepta original en posa 8)
4 albergínies (com el pebrot)
3 cebes
3 tomàquets madurs
2 o 3 grans d'all
1,5 dl d'oli d'oliva
Vinagre i sal

Procediment:
Abans de tot, cal dir que l'escalivada tradicionalment es fa sobre brases, però en la nostra recepte l'explicarem com fer-la amb el forn. El procediment per fer-la el foc és molt similar el que seguirem per fer-la en el forn.
Precalantem el forn a una temperatura d'uns 220º C aprox. Un cop calent, hi afegim el pebrot vermell, l'alberginia i la ceba. Al cap d'uns 30 mins, quan la pell de les verdures comenci està negre, donal-s'hi la volta i repetir el procés fins que tota (o la gran majoria) de la pell de la verdura estigui negra. Retirem primer el pebrot i l'alberginia i hi afegim el tomàquet (la ceba la deixem una estona més perquè costa molt de fer-se).
Quan treiem la verdura, emboliquem-la en un drap durant uns 5 mins. Preferiblament, fóra bo que poguéssim substituir el drap per pares de diaris. Després pelem la verdura, n'extreiem les llavors i rentem les verdures amb aigua freda.
Tallem el pebrot, l'albergínia i la ceba a tires (i el tomàquet com es pugui) i ho col·loquem tot en una safata amb alls picats pel damunt, tot recobrint la safata d'oli. Seria bo que l'oli aconseguís recobrir tota la verdura per tal de que aquesta aguantés més temps. Salpebrar-ho al gust i afegir-hi un rajolinet de vinagre.

Fins aquí la recepta de l'escalivada. Notem que també es poden escalivar patates i altres verdures però el temps de cocció el desconec. Si algú m'ho pogués facilitar li estaria molt agraït. Espero que us hagi agradat. Bon profit.

Arròs de muntanya

2008-03-04T13:39:00.000+01:00

Ingredients per a 6 persones:

400 gr.darròs bomba (és important que sigui de la varietat bomba)
1 conill trossejat petit
150 gr. de "cap de costella de porc"
100 gr. de ceps secs
2 cebes mitjanes
2 pebrots verds
3 grans d'all
3 tomàquets madurs
Brou de pollastre o verdures (es pot substituir per aigua)
Sal i oli d'oliva verge

Procediment:
Començarem per posar els ceps secs en remull dins 1 litre d'aigua tèbia. En una cassola de terrissa plana (bastant gran) evocar-hi l'oli i escalfar-lo. Un cop estigui calent, daurar el cap de costella i el conill tot salpebrant-los. Un cop daurats, retirar-los i reservar-los. A aquesta operació, si es vol, s'hi pot afegir 2 o 3 alls sencers, sense pelar, i s'ha de vigilar que mai es cremin. Un cop es retira la carn es llencen.
Amb el mateix oli que hem sofregit la carn, courem a foc lent la ceba tallada a la juliana, el pebrot verd i el vermell (a tires o a la juliana, depen del gust del lector) i finalment els alls a rodanxes. Un cop la ceba estigui daurada (al cap de 10 mins. aprox, depen de la quantitat) afegir-hi el tomàquet que previament ha d'haver estat triturat i ratllat. També afegir-hi sal i sucre per compensar l'acidesa del tomàquet. Al cap de 5 mins. aprox., afegir-hi els talls de conill i la costella de porc a la cassola que prèviament hem reservat en un plat apart. Anar removent el sofregit fins que l'aigua de les verdures s'evapori completament i només quedi oli. A continuació, afegir-hi els ceps escorreguts tot reservant l'aigua que hem usat per dessecar-los.
Un cop veiem que els ceps començen a estar fets, afegir-hi l'arròs i deixar que es sofregeixi uns quants minuts. Llavors, afegim l'aigua que hem reservat del ceps i l'evoquem dins la cassola i, per tal d'aconseguir la quantitat desitjada d'aigua barrejarem la'gua dels ceps amb el brou. Lo recomenat és no tirar-hi tota l'aigua de cop, sinó que és millor anar-la tirant de mica en mica per tal de que l'arròs no es cogui massa ni que ens quedi massa caldós. Provar i rectificar de sal. Lo ideal és deixar-lo fent-se durant uns 15 minuts, però, com sempre, això depèn de la quantitat i del gust del consumidor. Un cop apaguem el foc, deixar reposar durant uns 5 mins. i fem l'ultima rectificació de sal. Si volem que l'arros quedi sec destaparem la cassola duran l'estona que el deixem reposar, en canvi, si volem que ens quedi caldós el deixarem tapat.

Bé, fins aquí la recepta que vaig usar (amb algunes rectificacions) per fer l'arròs de muntanya. A mi, em va aguantar durant tota una setmana però al final l'arròs ja semblava més puré que cap altre cosa. També comentar-vos un altre detall, si es vol, es pot fer només 1/2 conill i l'altre meitat del conill substituir-la per trossos de botifarra. Hi han altres variants on els ingredients són més variats i la verdura no només és ceba i pebrot; espero properament poder-la publicar.
A reveure.

Espaguetis amb pebrot i xampinyons

2008-03-04T13:00:00.000+01:00

Bé, vaig a escriure la meva primera recepte, i com us podeu imaginar no té massa complicació.

Ingredients:

1 pebrot vermell
3 pebrots verds
150 gr. de xampinyons
250 gr. d'espaguetis
sal i oli d'oliva

Procediment:
Primer, rentem els pebrots i els tallem al gust (ja pot ser a la juliana, a tires, etc.). Fem el mateix amb els xampinyons. Un cop està tot tallat, escalfem oli en una paella de tamany mitjà i hi tirem primer els pebrots. Els deixem dorar uns 5 minuts a foc lent i seguidament hi afegim els xampinyons. És molt recomenable tapar la paella on es cou el pebrot i els xampinyons ja que contribueix a que els pebrots quedin molt més tous.
Un cop ja tenim la verdura al foc, bullim la pasta en una olla tot afegint-hi a l'aiga força sal i una mica d'oli per tal d'evitar que els espaguetis s'enganxin un cop estiguin cuits. Deixem passar uns 5 minuts (si és pasta fresca) o bé uns 15 mins. si és pasta de full. Fem notar que es treuran del foc depenent del gust de cada persona, amb lo qual el temps donat no té perquè ser l'òptim.
Mentrestant, afegim sal en la pealla on es coguin els pebrots i afegim, si cal, oli per tal d'evitar que es cremin les verdures.
Reservem la pasta escorreguda en un plat fondo i deixem que la verdura estigui del tot feta. Normalment, el temps de cocció dels pebrots i els xampinyons és de 15 mins. però cal notar que això depen molt de la quantitat que es cou i de la velocitat del foc. Finalment, afegim els pebrots i els xampinyons a la pasta i ja queda enllestit el plat.

Bé, fins aquí la meva primera recepta. Espero no haver comès molts errors tot i que aquests són inevitables. A reveure.

PD: Recepta cedida per Joan Martin Hernandez.

Primera Entrada

2008-03-04T12:42:00.001+01:00

Bones a tothom!!
Oficilament declaro obert aquest blog. Principalment el dedicaré a escriure les diferents receptes que poso en pràctica en el meu pis juntament amb les meves estimades companyes, que m'ofereixen la seva ajuda i el seu consell.
Tinc l'intenció de reescriure la recepta usada per un servidor tot modificant-ne els aprtats que penso que no queden prou clars o bé que he fet de lliure creació. L'objectiu és que sigui un lloc on poder debatre sobre les diferents receptes que es van posant. Moltes gràcies a tots per l'atenció i a reveure!!