Volcà de llenties

dilluns, 30 de novembre de 2009

Avui fem una recepta força original, per sorpendre. Està basada en una del llibre La cocina vegetariana de la Linda Fraser. Espero que us agradi!



Ingredients (per 4 persones):
  • 400 gr de llenties crues
  • 2 cebes
  • 4 tires de cansalada
  • 4 ous
  • maionesa
  • 1 llimona
  • succedani de caviar


Preparació:

Previament hem fet les llenties, deixant-les bullir en una olla entre 45 minuts i una hora.

Posem el forn a 180 graus per dalt.

Tallem i sofregim la ceba i el bacon.

Ho barregem amb les llenties i deixem que aquestes es torrin una mica

Mentrestant preparem la salsa que acompanyerà el volcà. Agafem 200 gr de maionesa (també la podem preparar nosaltres) i tirem el suc de mitja llimona i dues cullerades de succedani de caviar. Ho passem tot pel minipimer i ja tenim la maionesa de caviar. Això ho vaig sentir de la Mireia Carbó al Tot és possible de RAC1.

Un cop fetes les llenties, formem 4 muntanyes sobre una plata del forn. Amb les mans netes les treballem fent-ne un forat força profund al centre. Tirem un ou a cada un dels 4 forats i repartim la salsa per sobre.

Ho deixem coure al forn fins que els ous estiguin fents (uns 20 minuts).

Ho retirem, guarnim amb una mica de caviar i ho servim immediatament

Dificultat: Baixa-Mitjana
Temps: 45 minuts (sense les llenties)
Preu aproximat: 5 euros

Read more...

Index

diumenge, 29 de novembre de 2009


Read more...

Verdures a la cassola

divendres, 27 de novembre de 2009

Avui farem un plat de la nostra setmana vegetariana, on vam intentar sense èxit viure sense carn.




Ingredients (per 4 persones):
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pebrots vermells
  • 2 pebrots verds
  • 600 gr de carbassa
  • 3 pastanagues
  • 1 albergínia
  • 500 gr de tomàquet triturat
  • caldo de verdures
  • curri
  • maizena
  • oli, sal i pebre

Procediment:

Tallem la ceba i el porro i els posem a una cassola amb un raig d'oli.

Tallem els pebrots vermells i verds, la carbassa i les pastanagues a la juliana. Un cop la ceba estigui feta, ho afegim tot a la cassola. Salpebrem i deixem coure 10 minuts.

Tallem l'alberginia a la juliana. L'afegim, tirem el curri i deixem coure 10 minuts més.

Afegim el tomàquet triturat. 10 minuts més...

Finalment afegim mig litre de caldo de verdures i deixem que arranqui el bull. Quan ens sembli adequat (el caldo hagi reduït força) hi afegim la maizena per tal de que espesseixi una mica. 5 minuts més i ja ho podem servir al plat.


Dificultat: Baixa
Temps: 1 hora
Preu estimat: 5 euros

Read more...

Sípia negra al romaní

dimecres, 18 de novembre de 2009

Aquest plat, tot i que no tingui una pinta excel.lent és tota una delicia.




Ingredients (per 4 persones):
  • una sípia de platja grossa (1,5 kg aprox.) (que us deixin la bossa de tinta i la melsa)
  • 3/4 branquillons de romaní fresc
  • un pebrot vermell
  • una albergínia
  • una ceba
  • un porro
  • 4 grans d'all
  • 400 gr. de tomàquet triturat
  • un vas de vi blanc
  • herbes aromàtiques
  • oli, sal i pebre

Procediment:
Trossegem la ceba, el porro i els alls i ho posem a una cassola que sofregeixi a foc lent. Quan ja estiqui daurat, hi tirem el pebrot tallat en trossos petits. Al final afegim l'albergínia que tarda molt menys a coure's. Salpebrem. Afegim el vi i el tomaquet i deixem que fagi xup-xup fins que s'evaporin. Per acabar tirem la bossa de tinta de la sípia que donarà un toc negre a la barreja. Retirem i deixem a part.

Mentrestant netegem la sipia, deixem la melsa a part i la tallem a trossos petits. Agafem una paella, posem un raig d'oli i el romaní, i deixem que s'escalfi. Tirem la sípia i un cop comenci a agafar color i posem la meitat de la melsa. Si us agrada forta de gust n'hi podeu posar més de la meitat. Deixem fer a foc lent fins que la sípia comenci a estovar-se.

D'altra banda agafem la meitat de la barreja de verdures i la passem pel turmix. Finalment ho afegim a la cassola amb l'altra meitat de verdures i la sípia durant 5 minuts, i ja la podem servir.

Dificultat:           Mitjana
Temps:               50 minuts
Preu estimat:      15 euros

Read more...

Dinar d'aniversari

Avui postejo tot un dinar.

El passat diumenge va ser el meu aniversari i vaig convidar la familia (Elena, pares i Martí) a un dinar al piset.

El menú era la següent:

Agraeixo la recepta del risotto al blog Cuina amb compte, de la qual en vaig fer una petita modificació. La sípia va ser una recpta inventada per mi i la tarta Sacher era gentilesa de la meva mare.
Pròximament intentaré penjar la recepta del Sacher. Us deixo unes fotos!


Read more...

Muffins de Xocolata

diumenge, 15 de novembre de 2009

A continuació us publico una recepta que van fer les bessones a casa seva. Espero que us agradi, perquè el resultat és excel·lent.


Ingredients: (de 8 - 12 muffins)
  • 180 gr. de mantega
  • 100 gr. de sucre (milor si és moreno)
  • Sucre glaç
  • 3 ous
  • 1 got de llet
  • 150 gr. de xips de xocolata (en el seu defecte, 150 gr. de xocolata amb llet passats pel triturador)
  • 100 gr. de xocolata postres Nestle
  • 300 gr. de farina
  • 20 gr. de llevadura
  • sal
  • 1 cullerada d'essència de vainilla
Procediment:
  • Posem a escalfar el forn a una temperatura de 180º.
  • Escalfem la llet i un cop calenta i afegim la mantega. Ho barregem fins que la mantega quedi fosa i ho reservem, esperant que es refredi.
  • Fonem al bany maria els 100 gr. de xocolata per postres.
  • En un bol, barregem la farina, el sucre, la llevadura i un polsim de sal.
  • A la barreja anterior, hi afegim la llet amb la mantega, que en aquests moments ja estarà freda.
  • Batem els ous i els afegim a la barreja anetrior, juntament amb una cullerada d'essència de vainilla. Ho batem tot fins que quedi homogeni.
  • Hi afegim la xocolata fosa al bany maria i els xips de xocolata.
  • Per fer els diferents muffins, necessitarem de 8 a 12 motlles (depenent de la mida) d'alumini individuals. Omplim aquests motlles una mica més de la meitat.
  • Un cop tenim tots els motlles omplerts, els espolvoregem amb el sucre glaç.
  • Posem els muffins el forn, ja calent, a la temperatura de 180º durant 20 - 25 mins.
Els muffins es poden menjar tan freds com calents, això depèn de cada persona.

Temps: 30 min.
Preu: 15 - 20€
Dificultat: Baixa

Read more...

Fideus amb carn




Aquesta recepta la vaig fer ahir sota la supervisió de la meva mare que e va anar ajudant a fer que el resultat final fós, almenys pel meu gust, excel·lent. Espero que si mai la feu us agradi tan com em va agradar a mi.

Ingredients: (4 persones)
  • 1/4 de conill
  • 5 costelles de porc virades
  • 1 pebrot vermell o 1/2 de gros
  • 1 porro o 1 ceba (depèn del gust d'hom)
  • 1 guindilla
  • 2 tomàquets rallats
  • 1 l. de caldo de pollastre
  • Asafrà
  • 350 g. de fideus
  • Oli, pebre negre i sal
Procediment:

Comencem daurant el conill i la costella de porc en una cassola on farem els fideus durant uns 5 mins. Un cop fregits, hi afegim el pebrot tallat a daus petits (o a tires si t'agrada notar-li) i el fregim juntament amb la carn uns 5 mins. més. En acabat, hi afegim el porro o la ceba, això depèn al gust de cada persona, i ho deixem fregir tot uns altres 10 mins. més.
Un cop veiem que la ceba i el pebrot està suficienment fregit, rallem el tomàquet i l'afegim, juntament amb la quindilla, en el sofregit, deixan-lo coure uns minuts més, perquè tot quedi suficientment cuit. Seguidament, hi afegim els fideus i els deixem durar uns minuts perquè ens agafin el gust del sofregit.
Al cap d'un parell o tres de minuts, hi afegim tot el caldo, que prèviament hem escalfat en una olla petita, i el deixem fer la "xup-xup" fins que els fideus es beguin tot el caldo. Si veiem que falta caldo, podem afegir-hi aigua o aigua amb alguna pastilla Avecrem o alguna cosa per l'estil, però sempre és més recomenable que sigui caldo bo.
Finalment, quan els fideus s'hagin begut tot el caldo, els deixem reposar uns minuts i ja els podem servir.

Dificultat: Baixa
Preu: 12€ aprox.
Temps: 1h.

Read more...

Moussaka grega

diumenge, 8 de novembre de 2009

La idea de fer Moussaka va apereixer aquest estiu en el viatge que fam fer amb uns amics a Grècia i Turquia. Un cop a Grècia vam provar la perla de la cuina grega: la moussaka. A mi personalment em va encantar i no vaig parar de demanar-ne durant tots els dies.

Així que un cop tornat a Catalunya vaig decidir que un dia en faria, i aquest cap de setmana amb l'inestimable col.laboració de l'Elena hem fet un primer intent que ens ha quedat prou bé.





Aquí us deixo la recepta en qüestió.

Ingredients (per 4/6 persones):
  • 3 albergínies
  • 1 kg de carn picada de vedella o porc
  • 2 cebes
  • 4 grans d'all
  • 1 culleradeta de nou moscada
  • 1 culleradeta de canyella
  • 2 cullerades de orenga
  • herbes aromàtiques vàries
  • 3 cullerades de tòmaquet triturat
  • 1 got de vi blanc o negre
  • 100 gr de parmesà
  • oli, sal i pebre
        (per la beixamel)
  • 1,5 litres de llet
  • 200 gr de farina
  • 100 gr de mantega
  • 100 gr de parmesà 
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de nou moscada
Procediment:

Prenem les albergínies i les tallem en rodanxes, les salem i les disposem sobre diferents plats entre paper de cuina. D'aquest manera les albergínies treuran tota l'aigua i no ens la deixaran anar quan posem la moussaka al foc. Les deixarem així durant mitja hora.

D'altra banda tallem els alls i les cebes a trossos petits i els deixem sofregir a foc lent a una cassola gran. Un cop estiguin cuits, prenem la carn, l'especiem amb sal, pebre, nou moscada, canyella, orenga i herbes aromatiques i l'afegim a la cassola. Un cop la carn estigui feta afegim tres cullerades de tomàquet triturat i el got de vi. Afegim aigua fins que cobreixi a la barreja de ceba i carn. Deixem coure a foc lent durant 20/30 minuts.

Per fer la beixamel fonem en una olla la mantega. Un cop agafi color daurat, afegim el litre i mig de llet. Poc a poc i sense deixar de barrejar anem afegint la farina i deixem que arranqui el bull. La tenim el foc fins que agafi la textura desitjada. És molt important no deixar de barrejar en cap moment, per tal de que no surtin grumolls. En cas que es quedessin després es pot passar pel minipimer per desfer-los.
Quan treguem la beixamel del foc afegim el formatge, un rovell d'ou, nou moscada, sal i pebre i barregem.

Ara prenem les albergínies que ja haurien d'haver tret l'aigua.  Passem les rodanxes per aigua, les pebrem i les fregim.

Ara que ja tenim tots els elements preparats només queda muntar la moussaka. Agafem una font suficientment gran i el més alta possible. Farem dues capes de cada element: capa d'albergínia, capa de carn, capa de beixamel, capa d'albergínia, capa de carn, capa de baixamel i afegim a dalt de tot el parmesà restant.

Ara ho afegim al forn precalentat a 180 graus. El deixem 45 minuts, i durant l'últim quart posem el gratinador per tal que el formatge quedi gratinat.



Dificultat:           Mitjana-Difícil
Temps:               1.30 a 2 hores
Preu estimat:      15 euros

Read more...

Trinxat de la cerdanya amb escalivada

dimecres, 4 de novembre de 2009

Us deixo aquí la recepta del trinxat que hem fet avui.
Ho hem acompanyat amb una escalivada de la qual en trobareu la recepta a

http://receptespiset.blogspot.com/2008/03/escalivada.html

Una bona combinació per fer un sopar de verduretes.


Ingredients (per 4 persones):
  • 4 Patates grosses
  • una col
  • una ceba
  • cansalada
  • oli, sal i pebre
Preparació:

Peleu, netegeu i trossejeu les patates i la col. Afegiu-les a una olla amb un raig d'oli i una mica de sal i bulliu-ho.

Mentre bull, talleu la ceba a la juliana i fregiu-la a foc lent. Quan ja estigui cuita afegiu-hi la cansalada tallada a tires. En aquest moment també es pot afegir una mica de botifarra negra esbudellada, tot i que nosaltres no en teníem.

Un cop tenim la col i les patates bullides les escorrem i a la mateixa olla ho trinxem tot. Seguidament ho afegim a la paella i ho barregem amb la ceba i la cansalada. S'ha de vigilar que no s'enganxi a la paella. Li donem forma de truita de patates i deixem que es torri una mica i agafi forma. Quan ens sembli adequat la girem amb un plat, la deixem torrar per l'altra banda i ja està preparada per anar a taula.

Temps:             1h (només el trinxat)
Dificultat:        Baixa
Preu estimat:   7/9 euros (inclòs l'escalivada)

Read more...